재료: 구운 보드 가루 250g, 우유 335g, 계란 (6 개) 335g, 버터 35g, 분유 35g, 두리안 260g, 연크림 520g.
액세서리: 크림 설탕 20 그램.
1, 미악가 피부 소재가 준비되어 있습니다. 그림에 계란 5 개가 있는데 실제로 6 개를 사용했습니다. 계란의 크기가 다르기 때문에 레시피에 따라 달아보는 것이 가장 좋다. 우유를 찬물로 바꿀 수도 있습니다. 버터를 작은 그릇에 넣고 물에 녹인다.
2. 계란을 우유에 넣고, 계란 6 개가 딱 335 그램인데, 정말 공교롭다.
수동 믹서로 계란과 우유를 충분히 섞는다. 너무 세게 때리지 마세요. 거품이 많기 때문입니다.
4. 분유와 반창가루를 달걀젖에 붓고 녹인다.
5. 수동 거품기로 골고루 저어줍니다. 이때 고약은 섬세하지 않고 거품과 소량의 응어리가 있습니다. 15 분 정도 가만히 두어 여드름을 흡수한 후 반죽으로 만들 수 있지만, 피부를 더 얇고 탄력있게 하기 위해 마지막으로 아래와 같은 방법을 사용해도 번거롭지 않다.
6. 작은 체를 하나 들고 풀을 집어 체질합니다. 처음에는 많은 반죽 덩어리, 큰 달걀 흰자위가 있을 것이다. 작은 숟가락으로 체에 긁어내면 전부 새어 나올 수 있다.
7. 국수를 걸러낸 후 매우 매끄럽고 섬세합니다. 녹은 버터를 반죽에 붓다.
8. 다시 수동 거품기로 골고루 섞어서 버터가 모두 배터에 들어가 분리되지 않도록 합니다.
9. 지금부터 빵껍질을 만들기 시작합니다. 전자레인지와 도난로를 사용하는 것이 가장 좋다. 명화보다 가열이 더 균일하고 화력이 잘 조절된다. 냄비 나는 빵 껍질을 전문적으로 깔아 놓은 맥반석 냄비를 굽는 방법을 사용한다. 냄비에 반죽 한 숟가락을 떠서 뒤집어서 반죽을 냄비 바닥에 골고루 깔고, 도자기로 160 도, 곧 반죽을 거품이 나게 할 수 있다.
10, 냄비를 내려놓고 젖은 천에 널어 식히고, 몇 초간 기다렸다가 뜨거울까봐 두려워하지 않으면 바로 빵을 들어 올리면 된다. 보세요, 지각은 매우 유연합니다. 배터에 버터가 들어 있기 때문에 냄비에 기름을 많이 넣을 필요가 없고, 열이 조절되면 케이크가 더 예뻐질 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
1 1. 구운 빵껍질을 한 장씩 접고 중간에 이형지를 넣지 마세요. 한 무더기라도 한 무더기 한 무더기도 붙지 않는다.