언제부터인가' 광둥 사람들은 소를 즐겨 먹는다. 행복하다' 는 인터넷 속담이 됐고, 소 행복도 인터넷 유명인들의 음식 중 하나가 됐다. 나는 서잔장에서 30 여 년을 살았는데, 최근 몇 년 동안 소의 기쁨이 무엇인지 알게 되었다. 소의 몸의 일부분, 즉 외생식기였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 광둥 사람들은 왜 즐겨 먹나요? 나는 출처가 정 중기가 홍콩 영화' 저속함' 에 나오는 줄거리일지도 모른다고 생각한다. 그는 고전적인 말을 했다. "내가 소를 몇 마리 죽여야 소 한 마리를 볶을 수 있어!" " 이 영화 때문에 광둥인들이 소를 먹을 수 있게 된 문단이 전국에 퍼졌다.
내부 소식에 따르면' 저속함' 은 실제로 광저우의 한 가게에서 촬영한 것으로 진실이다. 그 가게는 소뿐만 아니라 돼지도 즐겁고 소금에 절인 백김치를 위주로 한다. 광둥 민간에서는 피클볶음소가 좋아하고, 네덜란드 콩볶음돼지가 좋아하는데, 이것이 표준 먹는 방법이다.
소를 기쁘게 하는 또 다른 방법은 맛있다는 것이다. 이것은 소볶음이라고 합니다. 소를 끓는 물로 데우고, 맑은 물로 깨끗이 씻고, 썰어라. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 산초, 생강말, 콩꼬투리, 쇠고기, 불을 넣고 볶아 간장을 붓고 소금을 넣고 물을 조금 넣고 볶아 파를 뿌려 먹으면 된다. 이런 방법은 된장볶음으로 대장을 튀기는 것과 비슷하지만 소는 맛이 더 좋고 바삭하다.
소 기쁨도 조산 고전 쇠고기 샤브샤브의 유행 재료이다. 가게는 식객이 뜨거울 때 먹을 수 있도록 그것을 꽃으로 잘랐다. 가장 중요한 것은 소스를 찍는 것이다. 소가 처리하면 오리지널이 없기 때문에, 차소스나 간장에 찍어 먹으면 맛이 아주 좋아요. 냄비 가게에는 소가 많지 않다. 음식을 먹고 싶다면 미리 전화해서 예약하는 것이 좋다.
소를 처음 먹는 것은 광서 Qinzhou 에 있다. 한때 광동의 일부였던 친북방위는 식습관도 비슷했다. 그날 밤, 나는 몇몇 친구들과 친주 거리를 한가롭게 돌아다녔다. 친구가 포장마차를 먹을 것을 건의하자, 나는 바비큐와 볶음요리를 전문으로 하는 길거리 가게에 왔다. 친구가 특색 있는 음식을 맛보라고 하자 나는 돼지 채찍 바비큐와 백김치볶음 한 송이를 주문했다. 돼지 채찍은 나선형으로 둥글고 먹으면 바삭하고 상쾌하다. 소의 기쁨도 부드럽고 즙이 많고, 어떤 것은 아삭아삭하다. 가게는 잘 처리했고, 소는 맛있게 먹었고, 냄새는 나지 않았다. 백김치와 알 수 없는 소스를 더해 먹으면 짜요.
하지만 잔장에서, 소희까지 맛없어, 고급 식당도, 길가의 포장마차도 본 적이 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 맛없다, 맛없다, 맛없다, 맛없다, 맛없다) 나는 세 가지 이유가 있다고 생각한다. 첫째, 잔장 사람들은 오리지널 맛을 좋아하지만 가공된 소의 기쁨은 이미 자신의 맛을 잃었고, 대부분의 사람들은 별로 좋아하지 않는다. 둘째, 잔장의 소 기쁨은 주강 삼각주와 조산 지역의 도매상들이 살 수 있다. 소 한 마리가 소 한 마리를 가지고 기뻐하고 음식을 볶거나 볶을 수 없기 때문이다. 주삼각형 () 과 조산 () 이 이 음식을 즐겨 먹는 이상 전성 및 주변 지역에서 대량으로 구매하는 것이 틀림없다. 셋째, 잔장 (Zhanjiang) 지역 소는 많은 즐거움을 남기지 않고 상장 판매가 필요하지 않으며 내부는 이미 소화되었습니다.
그래서 광둥 사람들이 소를 좋아하는지 안 먹는지는 지역에 따라 다를 수 있습니다. 주강 삼각주와 조산 지역에서는 소를 먹고 기뻐하는 습관이 있다. 고대 광둥 () 의 광부 문화구 () 에서 소와 기쁨은 모두 진품이며 공급이 부족하여 상류 사회의 귀족들만 먹을 수 있다고 한다. 술자리에는 소 한 접시와 기쁨이 있었고, 손님들은 종종 짱 입을 다물고 주인의 취향과 등급을 알 수 있었다. 보통 사람들은 소고기를 한 번도 먹을 수 없고, 소가 행복하다는 것은 말할 것도 없다.
주강 삼각주와 조산을 제외하고 광동의 다른 지역은 여전히 소를 먹는 것을 그다지 좋아하지 않는다. 특히 해산물 자원이 풍부한 지역에서는 해산물의 오리지널 맛에 익숙해져 중식을 받지 않는다. 잔장의 소는 비록 즐겁지는 않지만, 모래벌레, 진흙, 말굽게 등과 같은 독특한 재료들이 있다. , 이상한, 맛있는 봐, 외부인은 감히 볼 수 없다. 잔장의 삶은 개고기도 맛있지만 개를 사랑하는 사람에게도 불합리하다.
광둥 사람들은 무엇이든 먹는다' 는 말의 역사적 원인은 백월인의 식습관과 관련이 있다. 고대에는 소수민족이 농경과 사냥에 능숙하지 못했고, 그들이 잡은 야생 동물 중 어떤 것도 먹어본 후에야 배불리 먹을 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 나중에 한족이 광동에 들어간 후에도 야생동물 고기 먹는 습관이 형성되었다. 둘째, 광동의' 천하제일' 의 성격과 관련이 있다. 광둥 () 은 예로부터 발달한 상구 () 가 있기 때문에, 사람들은 감히 싸울 수 있다는 강한 의식을 가지고 있으며, 신기한 음식을 시도하는 것도 광둥 () 사람들의 생활 습관이 되었다.
하지만 광둥 사람들은 모든 것을 다 먹는 것은 아니다. 특히 잔장족은 음식에 대해 매우 까다롭다. 잔강에서는 포장마차에서도 식재료에 대한 식객의 요구는 절대적으로 신선해야 한다. 식객이 눈살을 찌푸리기만 하면: "사장님, 과일생선이 신선하지 않아요." "만약 사장이 맛보면 이 음식을 피하거나 바로 바꿔야 합니다. 또한 어떤 채소나 육류가 몸에 해롭다고 생각한다면 광둥 사람들은 먹는 것에 익숙하지 않다. 예를 들어 북방에서 유행하는' 동심 요리' 는 광동에서는 유행하지 않는다. 먹으면 등을 다친다고 합니다. 몸이 불편하면 더 많은 금기가 있고, 심지어 소금쌀죽만 마실 수 있다.
그래서 소 한 마리를 먹는 것은 소의 어느 부분이기 때문이 아니라 재료의 신선함과 맛 때문이다. 영양이 있는 물건이라도 신선하지 않거나 맛이 좋지 않으면 광둥 사람들은 받아들이지 않을 것이다. 광둥 사람들은 먹는 것에 더 민감하다고 할 수 있다.
최근 몇 년 동안 소기쁨은 다시 한 번 인터넷 유명인이 되었고, 특색 있는 소환샤브가 광둥 () 과 전국 () 에서 출시되어 젊은이들의 관심을 받았다. 많은 커플이 시식하고, 먹고 나서 웨이보와 위챗 모멘트 햇볕을 쬐며 맛이 좋다고 합니다. 심지어 먹는 것이 여성의 건강과 피부에 좋다고 말하는 사람들도 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언) 과학적으로 소기쁨은 연한 소가죽이나 소갈비와 비슷하며, 주성분은 지방과 단백질 (콜라겐 포함) 이다. 먹는 것은 확실히 피부에 어느 정도 영양작용이 있지만, 영양가치가 마른 쇠고기만큼 좋지 않을 수도 있다.
소의 기쁨에 대해 어떻게 생각하세요? 너 감히 먹을 수 있니?