부드러운 껍질 게 (부드러운 게). 연각게는 특별한 게 품종도 아니고, 화학약품으로 게껍질을 부드럽게 하는 것도 아니라, 게가 성장하는 과정의 한 상태이다. 게는 갑각류로, 성장 과정에서 지속적으로 성장하기 위해서는 기존의 낡은 껍데기를 교체해야 한다. 낡은 껍데기를 교체한 후, 새로운 껍데기는 일정한 환경과 시간 내에 부드러워, 우리는 이런 연체된 게를 연각게라고 부른다. 연각게는 풍부한 영양소를 함유하고 있어 껍데기도 먹을 수 있다. 우리는 껍데기에서 인체에 부족한 여섯 번째 생명원소인 갑각소를 섭취할 수 있다. 갑각소는 동물성 섬유소로, 자연에서는 갑각류에만 존재하며 갑각류는 인체에 큰 효능이 있어 해독 양안, 지질 강하, 콜레스테롤 감소, 인체의 면역능력 향상 등을 할 수 있다. 현재 세계에서 운동을 제외하고 가장 자연스러운 다이어트 음식이다. 몸에 아무런 부작용이 없다. 이 밖에도 연각게는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 노인 아이들이 칼슘을 보충하는 가장 좋은 음식이다.