11개국에서 초콜릿이 살모넬라균에 오염된 사례가 보고되었습니다.
최근 유명 초콜릿 브랜드가 살모넬라균에 오염된 사례가 11개국에서 보고되었습니다. 일부 초콜릿은 리콜됐다. 문제가 있는 특정 제품에 대해 관세청은 해당 제품을 '지명'하고 해당 제품을 먹지 말라고 경고했다. 11개국에서 살모넬라균에 오염된 초콜릿과 관련된 사례가 보고되었습니다. 11개국에서 살모넬라 1형에 오염된 초콜릿과 관련된 사례가 보고되었습니다.
2022년 3월 27일, 영국은 세계보건기구(WHO)에 단상성 살모넬라 티피무리움(Salmonella Typhimurium) 서열 34 감염 집단에 대해 통보했습니다. 조사에 따르면 이 전염병은 벨기에에서 생산되어 최소 113개 국가 및 지역에 판매된 초콜릿과 관련이 있는 것으로 나타났습니다.
국제식품안전청네트워크(INFOSAN)는 4월 10일 글로벌 경보를 발령하고 글로벌 제품 리콜에 착수했다. 현재까지 11개국에서 관련 초콜릿 제품의 소비와 관련이 있는 것으로 의심되는 유전적 연관 사례가 총 151건 보고되었습니다.
WHO 유럽 지역 및 전 세계에서의 전염 위험은 현재 중간 수준으로 평가됩니다.
발병 이력
해당 제품은 페레로가 2021년 12월과 2022년 1월 벨기에 아를론에서 생산한 제품으로 확인됐다. Ferrero 기업 공장에서.
2022년 4월 25일 현재 벨기에, 프랑스, 독일, 아일랜드, 룩셈부르크, 네덜란드, 노르웨이, 스페인, 스웨덴, 영국, 미국 등 11개국에서 151건의 의심 사례가 보고됐다. 식품 관련 감염과 관련하여 초콜릿 제품에 영향을 미치는 Salmonella Typhimurium의 유전자 관련 사례로 인해 혈성 설사가 발생한 사례가 많았으나 4월 25일 현재 이 발병과 관련된 사망자는 보고되지 않았습니다.
역학
살모넬라증은 비장티푸스성 살모넬라균에 의해 발생하는 질병입니다. 약 2,500개의 혈청형이 확인되었지만 대부분의 인간 감염은 살모넬라의 두 가지 혈청형인 Typhimurium과 Enteritidis에 의해 발생합니다.
살모넬라증은 급성 발열, 복통, 메스꺼움, 구토, 설사 등이 특징이다. 증상은 일반적으로 살모넬라에 오염된 음식이나 물을 섭취한 후 6~72시간 후에 나타나며, 질병은 2~7일간 지속됩니다. 살모넬라증의 증상은 비교적 경미하며 대부분의 경우 특별한 치료 없이 회복됩니다. 그러나 일부 경우, 특히 어린이와 노인 환자의 경우 관련 탈수가 심각해지고 생명을 위협할 수 있습니다.
살모넬라는 가금류, 돼지, 소와 같은 가축과 야생 동물, 고양이, 개, 새, 거북이와 같은 파충류를 포함한 애완동물에 널리 분포되어 있습니다. . 살모넬라는 동물 사료부터 1차 생산, 가정 또는 식품 서비스 시설에 이르기까지 먹이 사슬 전반에 걸쳐 전파될 수 있습니다. 인간 살모넬라증은 일반적으로 오염된 동물성 식품(주로 계란, 고기, 가금류 및 우유)을 섭취함으로써 감염됩니다. 인간 대 인간 전염은 대변-구강 경로를 통해서도 발생할 수 있습니다.
공중 보건 대응
사례가 발견되고 위험 관리 조치가 취해진 국가에서는 현재 관련 생산 시설 및 대규모 생산 시설에서 생산된 모든 제품의 회수를 포함하여 식품 체인 조사를 실시하고 있습니다. 뉴스 알림 및 소비자별 조언으로 보완된 대규모 제품 리콜.
세계보건기구/유엔 국제식품안전당국네트워크의 식량농업기구는 4월 10일 회원국에 발병 사실을 알리고 발병과 관련하여 영향을 받는 제품에 대한 정보를 공유하는 글로벌 경보를 발령했습니다. 글로벌 리콜을 시작합니다. 식품안전청 네트워크 사무국은 유통 세부사항을 제공하고 회원국들에게 관련 제품의 구현된 위험 관리 조치 및 추가 유통에 대한 정보를 제공하도록 요청했습니다.
WHO 권장 사항
WHO는 살모넬라증을 예방하려면 농업 생산부터 상업 시설, 가정 식품 가공, 제조에 이르기까지 먹이 사슬의 모든 단계에서 통제 조치가 필요하다고 말합니다. 그리고 준비.
대중을 위한 일반적인 주의 사항은 다음과 같습니다. 특히 애완동물이나 농장 동물을 만진 후 또는 화장실을 사용한 후에는 비누와 물로 손을 씻습니다. 안전한 물로 만든 것이 아니라면 과일과 야채를 철저히 씻으십시오. 11개국에서 살모넬라균에 오염된 초콜릿 관련 사례 2건이 보고되었습니다.
초콜릿은 부드럽고 부드러운 맛으로 인해 어린이들이 가장 좋아하는 간식일 뿐만 아니라 결혼식 사탕의 필수 요소가 되었습니다. . 그러나 최근 유명 브랜드의 초콜릿이 살모넬라균에 오염돼 문제가 있는 여러 제품이 관세청에서 "관련 제품을 먹지 말라"고 리콜됐다.
회상! 이런 초콜릿은 다시는 먹지 마세요
초콜릿은 남녀노소 누구나 좋아하는 초콜릿인데요, 최근에는 유명 초콜릿 브랜드인 페레로(Ferrero)의 제품이 관세청으로부터 '지명'을 받았습니다. 살모넬라균에 감염된 것으로 의심됩니다. 최근 관세청은 페레로가 살모넬라 오염 위험 때문에 벨기에 아론 공장에서 생산된 초콜릿을 회수한다고 발표했습니다.
앞서 유럽식품안전청과 유럽질병예방통제센터는 유럽에서 처음으로 어린이의 살모넬라 감염 확인 또는 의심 사례 134건에 대한 공동 조사에 착수했습니다. 올해 1월 영국에서 사례가 발생했다. 유럽질병통제예방센터는 성명을 통해 이들 어린이 대부분이 10세 미만으로 초콜릿 제품이 '감염 경로'로 확인됐으며 킨더 펀 에그(Kinder Fun Eggs)도 관련됐다고 밝혔다.
조사가 진행됨에 따라 Ferrero는 영국, 아일랜드, 프랑스, 독일, 룩셈부르크, 벨기에, 스웨덴, 노르웨이, 덴마크, 핀란드, 스페인을 포함한 많은 유럽 국가에서 여러 배치와 관련된 여러 제품을 회수하기 시작했습니다. . Ferrero Trading (Shanghai) Co., Ltd.는 Ferrero Group의 중국 본토 자회사로서 이번 리콜에 대한 지원을 약속했습니다.
관세청은 소비자들에게 페레로 그룹이 벨기에 아론 공장에서 리콜한 일부 초콜릿 제품을 어떠한 경로로도 구매하지 말고 즉시 섭취를 중단할 것을 상기시킨다.
사실 초콜릿이 살모넬라에 오염된 것은 이번이 처음이 아니다. 앞서 영국 기업 캐드버리(Cadbury)는 영국과 아일랜드 시장에서 판매된 100만 개 이상의 초콜릿 캔디에 미량의 성분이 함유되어 있을 수 있다는 이유로 리콜을 한 바 있다. 살모넬라의.
초콜릿에 들어 있는 살모넬라균은 어디에서 왔나요?
초콜릿은 열대 나무인 코코아나무의 씨앗으로 만들어집니다.
우리가 늘 생각하는 초콜릿은 100여년 전 스위스의 페이스트리 셰프인 다니엘 피터(Daniel Peter)가 맛이 없고 맛이 없는 코코아콩 가공품(코코아분말, 코코아버터)에 분유와 설탕을 첨가하여 만들어낸 것입니다. 씁쓸함, 촘촘하고 매끄러운 질감을 지닌 견고한 소재를 만들어냅니다. 이 초콜릿 레시피는 표면을 유리처럼 매끄럽게 처리하고, 다양한 모양으로 조각할 수 있으며, 입안에서 천천히 녹는 초콜릿 레시피입니다.
살모넬라는 세균성 식중독을 일으키는 병원성 세균 중 세계 1위, 국내 1위를 차지하고 있으며, '식품안전법'의 기준치에 따라 다양한 식품에 존재하고 있습니다. ", 식품 샘플에서는 살모넬라균이 검출되어서는 안 됩니다. 그렇다면 살모넬라균은 초콜릿과 어떤 관련이 있을까요?
초콜릿은 당지질이 풍부해 생산과정이 복잡하고 미생물이나 다른 미생물, 특히 살모넬라균에 오염될 가능성도 있다. 대부분의 식품 생산 작업장은 반밀폐된 상태이기 때문에 작업장 내 사람들의 이동, 다양한 가공 기계의 사용, 원료의 무작위적 쌓기, 단백질 함유 부형제 및 생산수 사용 등이 겹칩니다. ., 죽은 구석을 제대로 청소하고 소독하지 않으면 살모넬라균이 번식하고 성장할 수 있는 '번식장'을 제공하기 쉽습니다.
인간에게 가장 친숙한 식품 매개 병원체 중 하나인 살모넬라균은 육류, 계란, 우유에서 가장 흔합니다. 생분유가 살모넬라균에 오염되어 있기 때문에 초콜릿이 오염될 가능성이 가장 높습니다. 또한 초콜릿에 함유된 지방은 위산에 의해 살모넬라균이 죽는 것을 방지할 수 있기 때문에 오염된 초콜릿을 먹으면 식중독이나 더 심각한 증상이 나타날 가능성이 높다.
살모넬라균은 왜 인간에게 그렇게 해로운가요?
살모넬라균은 장내세균과에 속하는 박테리아의 한 종류로 현미경으로 보면 짧은 막대처럼 보이며 주요 장내 병원균입니다. 박테리아는 쉽게 식중독을 일으킬 수 있습니다. 우리나라에서는 세균성 식중독 중 살모넬라균에 의한 식중독이 1위를 차지하고 있다.
그렇다면 식품이 살모넬라에 오염되었는지 어떻게 확인할 수 있을까요? 미생물에 의해 오염된 식품의 부패 및 냄새가 주요 감각 식별 방법임에도 불구하고, 살모넬라균의 성장 및 번식 과정은 실험실 배양 및 테스트를 거치지 않으면 단백질 성분을 분해하지 않으므로 일반인이 육안으로 식품인지 구별하기는 어렵습니다. 살모넬라균에 오염되어 있습니다. 따라서 살모넬라균에 오염된 식품을 섭취함으로써 식중독에 걸릴 확률은 매우 높으며, 살모넬라균은 세계 각국이 최초로 방제하는 가장 중요한 식중독이 되었습니다.
살모넬라균이 인체에 들어오면 장에서 증식하고 림프계를 통해 혈류로 들어갈 수 있습니다. 살모넬라균이 함유된 음식을 섭취하면 심한 설사와 복통이 발생할 수 있으며, 박테리아가 독소를 생성하면 체온 상승, 경련(신체 경련) 등 중추신경계 증상이 나타날 수 있습니다. 면역력이 낮은 사람, 심지어 사망에 이르는 사람.
살모넬라균에 감염된 대부분의 사람은 감염 후 12~72시간 후에 설사, 구토, 발열, 복통 등의 임상 증상이 나타나며, 일반적으로 4~7일 이내에 회복됩니다. 그러나 세균이 임파선을 감염시켜 혈액에 침입한 경우, 항생제 치료를 제때 사용하지 않으면 사망에 이를 수도 있습니다.
물론 살모넬라균이 음식과 함께 소화관에 들어간 후에는 일정량을 섭취할 때까지 임상 증상이 나타나지 않으며, 섭취량이 적으면 무증상 보균자가 되지만 그럴 가능성은 낮다. 어린이, 노인, 허약자에게도 영향을 미치며, 박테리아 양이 많아도 임상 증상이 나타날 수 있습니다.
살모넬라 설사 환자는 일반적으로 완전히 회복되지만 위장 기능이 완전히 정상으로 돌아오기까지는 수개월이 걸릴 수 있습니다. 살모넬라균에 감염된 소수의 환자에서는 관절통, 안과통, 배뇨통과 같은 2차 증상이 나타날 수 있습니다. 이 상태를 라이터 증후군이라고 합니다. 이차 증상은 수개월 또는 수년 동안 지속될 수 있으며 치료가 어려운 만성 관절염으로 이어질 수 있습니다. 11개국에서 살모넬라균에 오염된 초콜릿 관련 사례가 보고됐다.3
세계보건기구(WHO)는 27일 공보를 통해 최근 벨기에에서 생산된 초콜릿과 관련이 있는 것으로 의심되는 살모넬라균 감염 사례가 11개국에서 보고됐다고 밝혔다. 초콜릿은 최소 113개 국가와 지역에 판매되었습니다.
WHO에 따르면 영국은 3월 27일 단체에 살모넬라 감염 사례를 집단 보고했다. 조사 결과 감염 출처는 이탈리아 페레로에서 2021년 12월과 2022년 1월로 거슬러 올라갈 수 있는 것으로 나타났다. 벨기에 아를론 그룹의 Kinder 초콜릿 시리즈 제품을 공장에서 생산하고 있습니다.
WHO는 4월 25일 현재 벨기에, 프랑스, 독일, 아일랜드, 룩셈부르크, 네덜란드, 노르웨이, 스페인, 스웨덴, 영국, 미국 등 11개국에서 151건의 감염 사례가 보고됐다고 밝혔다. 코로나19에 오염된 초콜릿 제품 섭취와 관련이 있는 것으로 의심되는 살모넬라 감염 사례. 감염자 중 89%가 10세 미만 어린이로, 최소 9명이 입원해 있다.
국제 식품 안전 공식 웹사이트는 4월 10일에 관련 제품을 전 세계적으로 회수하라는 경고를 발령했습니다. WHO는 이번 리콜에 대한 완전한 정보가 나올 때까지 전 세계 확산 위험을 잠정적으로 '보통'으로 평가했다고 밝혔습니다.
중국 해관총서는 이달 15일 소비자에게 페레로 그룹 벨기에 아론 공장에서 생산되는 카테고리 4 초콜릿 제품의 소비를 중단하라는 소비자 알림을 발행했습니다.
WHO에 따르면 살모넬라는 가축과 야생동물에 널리 존재하며 오염된 음식을 통해 사람에게 감염되는 경우가 많다. 살모넬라균에 감염된 사람은 발열, 설사, 구토, 복통 등의 증상이 나타날 수 있으며 대개 2~7일 동안 지속됩니다. 대부분의 감염자는 특별한 치료 없이 회복되지만, 어린이나 노인 등 특수 집단의 경우 심각한 질병에 걸리거나 심지어 사망할 수도 있습니다.
WHO는 국민들이 현지 정부가 제공하는 관련 정보에 주의를 기울이고, 손을 자주 씻고, 음식을 조리하는 등 일상생활에서 살모넬라 감염 예방을 위한 조치를 취할 것을 권고한다. 과일과 야채를 철저히 씻는 등