지금 우리 구이저우문화에 가서 마오타이주가 어떤 문화적 내포를 가지고 있는지 봅시다!
마오타이주는 중국에서' 국주' 라고 불린다. 파나마 국제박람회 19 15 에서 세계 2 위 술로 선정돼 금상을 수상했다. 반세기 이상 동안, 그것은 정교한 양조 기술과 독특한 색깔, 향, 맛으로 세상에 칭송되어 국내외 시장의' 술 명주' 가 되었다.
중국의 마오타이주는 구이저우 () 성 인북현 마오타이진 () 에서 생산한 이름으로' 옆바람이 천인술에 취해 비가 온 후 백리향을 피운다' 는 미명을 누리고 있다. 이' 마오이향' 은 사람의 마음을 감동시켜 사람을 도취시킨다. 마오타이주가 든 잔은 여러 날 동안 여전히 향기가 있는데, 이를' 빈 컵향' 과' 병향' 이라고 부른다. 마오타이주가 울울해서 진하지 않고, 부드럽지 않고, 향기롭지 않기 때문에, 청대 시인은 실제로 그에게' 주관의 나라, 구중의 백성' 이라는 명성을 부여했다.
전하는 바에 의하면 1 년 섣달 그믐날, 마오타이타운에서 갑자기 큰 눈이 내리고 찬바람이 살을 에는 것 같다고 한다. 마을에는 이씨라는 젊은이가 살고 있다. 그는 문 앞에 누더기 차림의 노부인이 죽은 것을 보고, 그녀를 방 안으로 끌어안고 불을 피워 따뜻하게 하고, 직접 만든 막걸리로 노인을 치료하고, 침대를 깔고 휴식을 취하고, 불더미 옆 바닥에 누워 있었다. 어두컴컴한 불빛 아래에서 아름다운 거문고 소리를 들었을 때, 선녀가 하늘가에서 날아와 가지각색의 깃털 아사를 입고 반짝이는 유리잔을 손에 들고 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 일어서기 전에, 그녀는 술잔 속의 술을 땅에 비스듬히 내리자, 갑자기 공기 중에 짙은 술향이 가득 차 있었고, 눈앞에 반짝이는 은하수가 나타났다. 젊은이가 깨어났을 때, 방 안의 불은 매우 왕성했고, 물과 밥은 여전히 따뜻했고, 침대 위의 이불도 마치 아무도 잠을 자지 않은 것처럼 가지런했다. 그는 문을 열고 눈보라가 멈춘 것을 보았고, 맑고 바닥이 보이는 작은 강이 문밖으로 흘러나오고 있었고, 강에는 술향이 터져 나왔다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 독서명언) 이후 현지인들은 선녀가 준 강물로 술을 빚었고,' 비행선' 도안은 줄곧 마오타이주의 상표로 사용되어 왔다.
전설은 전설에 귀속되지만, 적수강변에 위치한 마오타이는 예로부터 술을 빚는 것으로 유명했지만 사실이다. 청대에는 적수하를 찬양하는 시가 한 수 있는데, 그것은' 영천을 한 몸에 모으고, 아름다운 물을 모아 동쪽으로 모으는 것' 이다. 마오타이주의 명성은 현지의 우수한 수질과 관련이 있을 수 있다. 관련 문헌에 따르면, 일찍이 2000 여 년 전, 고인회 일대의 술은 한무제에 의해' 달콤함' 으로 칭송받았다. 북송 시대에는 마오타이진 주변에서 양질의 대곡 백주가 생산되었고, 장능신의' 주명부' 는 품질이 우수하여 주사에 실려 있었다. 청나라 강희는 43 년 동안 반복적인 실험을 거쳐 수많은 개선과 완벽을 거쳐 마침내 독특한 양조 공예를 모색해 독특한 마오타이주를 생산했다. "돈비" 는 "일반적으로 잘 팔리고, 모두 봄불입니다" 라고 해서 "마오타이춘" 이라고 합니다. 끊임없는 양조와 개량을 거쳐 마오타이주는 이미 세계적으로 유명한 중국 명주가 되었다.
마오타이주는 장향형 대곡주이다. 전문가들의 분석에 따르면 그 술은 70 여 가지 성분을 함유하고 있으며, 마오타이의 비범한 풍미, 순후감, 가마 밑바닥의 맑은 향을 구성한다. 알코올 함량은 53 도에서 55 도까지이지만. 하지만 술의 액정은 밝고 투명하며, 식감은 부드럽고, 강한 자극이 없고, 입구장향이 진하고, 뒷맛이 길고, 여향이 길며, 장향형 백주의 곡형이다. 모태주의 독특한 풍격을 형성하였다.