오리머리 6 개
1 후추
건홍고추 2 개, 5 원입니다.
향엽 3 조각 5 조각.
4 시나몬 손가락 크기는 한 조각입니다.
5 회향 1
6 센트 2 개입니다.
우현 두반장 1 숟가락
오일 소비1-2T 스푼
간장 2 큰술
간장 1 국자
빙당 적당량
생강 세 조각
오리머리는 어떻게 절여요?
뜨거운 기름을 약간 넣고 두반장을 넣고 빨갛게 볶는다.
1-6 향신료를 거즈에 넣고 냄비에 넣고 적당량의 냉수, 생펌핑, 노추를 넣어 오리머리를 물에 잠기는 것을 기준으로 한다. 끓인 후 약한 불로 30 분간 뜸을 들이고, 중간에 두반장과 기름 소비를 넣는다.
소금물을 끓이는 동안 또 다른 기름솥을 열고 중불로 오리머리와 생강을 함께 익힌다. 꺼내어 사용하다
소금물을 30 분 이상 끓이다. 맛을 낸 후 오리머리를 넣고 약한 불로 30 분간 끓인다. 시식 과정에서 간수는 약간 씁쓸하고 얼음설탕을 넣어 입에 맞게 조절한다.
불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮고 1-2 시간 담근 후 먹으면 더 맛있어요!
기교
1) 매운 것을 좋아한다면 고추와 산초를 많이 넣어야 합니다. 나의 레시피는 깨가 맵다. -응?
2) 오리머리는 반드시 깨끗이 씻어야 한다. 반으로 자르는 것이 좋다. 이렇게 하면 더 맛있다.