"취사 산업 및 집단 식사 및 유통 단위 건강 규범" 에 따르면:
제 5 조? 부지 선정에 대한 위생 요구 사항
(a) 오염되기 쉬운 지역에 설치해서는 안 되며 지형 건조, 급수 및 배수 조건, 전원 공급 장치가 있는 지역을 선택해야 한다.
(2) 분뇨 구덩이, 하수도, 쓰레기장 (역), 가뭄 화장실 등 오염원으로부터 25m 이상 떨어져 있어야 하며 먼지, 유해 가스, 방사성 물질 등 확산성 오염원의 영향 범위 밖에 설치해야 한다.
(c) 또한 계획, 환경 보호 및 화재 관련 요구 사항을 충족해야합니다.
제 6 조? 건물 구조, 대지 설정, 배치, 구역 및 지역 위생 요구사항
(a) 건축 구조는 견고하고, 유지 보수가 쉽고, 청결을 유지하기가 쉬우며, 유해한 동물의 침입과 서식지를 피할 수 있어야 한다.
(b) 식품 가공 구역은 실내에 설치해야 한다.
(3) 식품 가공 구역은 원료 접근, 원료 처리, 반제품 가공, 완제품 공급 등의 과정에 따라 합리적으로 배치해야 하며, 식품 가공 과정은 단일 흐름이어야 하며, 저장 및 운영 과정에서 교차 오염을 방지해야 한다. 완제품 통로, 수출 및 원료 통로, 입구, 완제품 통로, 수출 및 폐식기 재활용 통로와 입구를 별도로 설치해야 합니다.
확장 데이터
중화인민공화국 식품안전법은 다음과 같이 규정하고 있다.
제 33 조? 식품 생산 경영은 식품 안전 기준에 부합해야 하며, 다음과 같은 요구 사항을 충족해야 한다.
(a) 생산 및 운영 식품 품종 및 수량에 적합한 식품 원료 가공, 식품 가공, 포장 및 저장 장소를 갖추고 있으며, 장소 환경을 깔끔하게 유지하고 독성 및 유해 장소 및 기타 오염원으로부터 규정 된 거리를 유지합니다.
(b) 생산 및 운영에 적합한 식품 품종, 수량에 적합한 생산 및 운영 장비 또는 시설이 있으며 해당 소독, 드레싱, 세척, 조명, 조명, 환기, 부식 방지, 방진, 파리 방지, 마우스 방지, 해충 방지, 세척, 폐수 처리 및 폐기물, 폐기물 저장 장비가 있습니다
(3) 전문직 또는 파트타임 식품안전전문기술자, 식품안전관리원, 식품안전을 보장하는 규제가 있다.
중화인민공화국 교육부-외식업과 단체식사 배송단위 위생규범