퍼프버거 재료
저밀가루 50g 고형분 15g
우유 130ml 버터 55g
소금 1 계란물 100g
고구마 퓨레 50g, 쇠고기 정강이 50g
체리 무 2개
퍼프 버거 만드는 법
1단계
우유+버터+소금을 넣고 중불로 끓인 후 밀가루를 체쳐 넣고 계란을 실온에 다시 꺼내주세요.
2단계
잘 저어주고 살짝 끓입니다.
3단계
약한 불로 켜고 체로 쳐둔 밀가루를 넣고 마른 가루가 없어질 때까지 수동 계란 거품기로 저어줍니다.
4단계
불을 끄고 남은 열기를 이용해 다시 주걱으로 눌러주세요. 약 60도까지 식혀주세요.
5단계
계란액을 조금씩 추가하고 다음 단계를 추가하기 전에 각 추가 후 잘 저어줍니다. 저는 잘 섞이려고 젓가락 4개를 사용해요.
6단계
계란액을 넣고 반죽이 위로 올라 역삼각형이 될 때까지 저어주며, 떨어지지 않고 흔들어 줍니다.
7단계
짤주머니에 넣고 꽃을 짜낸 후 오븐을 180/160도로 예열하세요.
8단계
퍼프가 부풀도록 180/160에서 약 17분간 구운 다음, 160/150도로 줄여 퍼프가 굳도록 10분간 굽습니다.
9단계
이제.
10단계
나쁘지는 않습니다. 가운데가 비어 있습니다.
11단계
화환 퍼프를 반으로 자릅니다.
12단계
으깬 고구마를 올리고 원하는 고기를 취향대로 올려주세요.
13단계
과자는 바삭하고, 고구마는 달콤하고, 소고기 정강이는 짭짤해서 너무 맛있어요!
퍼프버거 조리팁
1. 계란물을 분량대로 넣어주세요. 2. 2등분으로 나누어 구우면 퍼프가 더욱 맛있어집니다. 오븐 문을 반쯤 열지 마세요. 3. 더 얼렸다가 먹고 싶을 때 데워먹을 수 있어 편리해요.