감에 곰팡이가 핀 경우, 감을 봉지에 담아서 버리시면 다른 사람이나 가족의 애완동물이 실수로 먹는 것을 방지할 수 있습니다.
감에 곰팡이가 핀다면 먹지 마세요. 곰팡이가 핀다는 것은 감에 대장균, 누룩곰팡이, 누룩곰팡이 등 많은 박테리아가 증식했다는 뜻이기 때문입니다. 밀봉은 감의 보존을 위한 첫 번째 조건입니다. 갓 만든 감은 항아리나 밀봉된 상자에 담을 수 있습니다.
또한, 감은 통풍이 잘되고 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 감은 직사광선을 피하고 상대적으로 낮은 온도를 유지하기 위해 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 감을 높은 곳의 선반에 올려 놓으면 실수로 감에 물이 스며들어 변질이 가속화되는 것을 방지할 수 있습니다.
감 만드는 과정
감 표면의 껍질을 벗겨내고 면실로 끈으로 묶은 후 햇볕에 말려주세요. 감을 건조할 때에는 비가 오는 날에는 햇빛에 노출시켜야 하며, 통풍이 잘 되는 곳에 놓아두어야 하며, 감에 곰팡이가 생기지 않도록 방수 조치를 취해야 합니다. 감 케이크를 만들 때는 70~80% 정도 익은 감을 선택해야 맛이 더 좋고 건조하기 쉽습니다.
일정 기간 건조 후 갓 만든 감을 항아리나 밀봉된 상자에 담으면 완성됩니다. 밀봉된 환경에서는 감의 수증기나 기타 세균 감염을 방지할 수 있기 때문에 감을 동일한 환경에서 오랫동안 보관할 수 있어 좋은 상태를 유지할 수 있습니다.