조개살을 조리하는 가장 기본적인 방법은 매콤하게 양념한 후 식초를 넣고 잘 씻어주는 것이다. 하지만 이 모든 것을 시작하기 전에 먼저 조개 껍질을 고기에서 분리해야 합니다. 이때, 조개살을 칼로 파내야 하는데 손이 다치지 않도록 조심해야 한다. 홍합은 씻어서 냄비에 넣어야 하는데, 기술이 없으면 깨끗한 홍합을 먹는 효과를 얻을 수 없습니다. 바지락살을 씻는 것은 달팽이 고기를 씻는 것과 같으며, 깨끗한 물로 반복해서 씻는 것 외에도 끓는 물에 잠시 담갔다가 다시 씻어서 깨끗하게 만드는 것도 필요합니다. 그렇지 않으면 고기에 묻은 모래 입자가 몸에 해를 끼칠 수 있습니다. 주의할 점은 끓는 물을 사용할 때 너무 익히지 마세요. 고기가 노화되는 것을 방지할 수 있고 맛도 좋지 않을 뿐만 아니라 치아를 상하게 할 수도 있습니다. 홍합을 씻어서 가늘게 채썰고 물을 센불에 끓인 후 고추를 듬뿍 넣고 식초를 넣어 냄새를 뺀 후 각종 양념을 넣고 냄비에 끓이면 밑이 고기가 부드럽고 맛이 좋다 . 홍합을 볶을 때 이전 단계는 동일하지만 너무 익히지 마세요. 그렇지 않으면 물릴 수 없습니다! 요리명 : 강조개찌개 특징 : 바지락살은 특별한 감칠맛이 있고, 돼지고기는 부드럽고 통통하며, 두 가지가 교묘하게 결합되어 독특한 맛을 냅니다. 바지락살 250g, 삼겹살 250g입니다.
양념 : 소흥주 20g, 대파 1개, 생강 2쪽, 정제소금 10g, MSG 1g, 고추 2개