방법 1: 쇠고기 힘줄 조림
다음 재료를 준비하세요: 쇠고기 힘줄(익힌 것) 250g, 대파 2개, 간장 2큰술, 1/ 치킨에센스 2작은술, 진간장 1큰술, 설탕 2작은술, 굴소스 1큰술, 소금 1/2작은술, 생강 1조각, 마늘 3쪽, 고수 1개, 화이트와인 2큰술 p>
구체적인 방법은 다음과 같습니다. 쇠고기 힘줄 한 쌍을 구입하세요. 반쯤 익은 제품이므로 일정한 크기로 잘라서 힘줄에 화이트 와인 2큰술을 넣고 적당량만 데쳐주세요. 대파와 생강을 넣고 중약불에 5~8분 정도 끓여 비린내를 제거한 뒤 대파와 잎을 분리하고 파 옆면에 칼집이 나도록 칼집을 낸다. 튀길 때 향이 나기 쉽습니다. 마늘과 생강 조각, 양파, 생강, 마늘, 고수를 썰어주세요. 기름 온도가 50% 정도 뜨거워지면 마늘과 생강 조각을 먼저 넣고 불을 유지하세요. 중간에 양파, 생강, 마늘, 고수를 제거하고 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2작은술을 넣어 섞습니다. 냄비에 약간의 베이스 오일을 남겨두고 미리 섞어둔 소스를 부어서 향이 날 때까지 볶습니다. 데친 쇠고기 힘줄을 붓고 쇠고기 힘줄이 부드러워질 때까지 약한 불로 끓인 후 맛을 내기 위해 센 불로 끓입니다. , 그리고 마지막으로 튀긴 파기름을 얹어주세요!
방법 2: 마른 냄비 쇠고기 힘줄
다음 재료를 준비합니다: 쇠고기 힘줄 500g, 녹색 마늘 6개, 고추 5개, 소금 1작은술, 간장 1큰술 , MSG 반작은술, 생강 1조각, 팔각 2개, 계피 1조각, 대파 적당량, 설탕 2g
구체적인 방법은 다음과 같습니다. 끓는 물에 8분 정도 삶은 뒤 찬물에 쇠고기 힘줄, 팔각, 계피를 건져내고, 압력솥에 대파 한 조각을 넣고 1시간 정도 눌려줍니다(익고 썩었을 때 9회). 마늘 머리와 마늘 잎을 분리하고 마늘 부분을 바닥에 놓습니다. 마른 냄비에 쇠고기힘줄을 넣고 소금, 설탕, MSG, 간장을 뿌리고 고추, 푸른마늘잎, 생강을 얹고 2의 남은 국물을 붓고 뚜껑을 닫고, 마늘 향이 날때까지 끓여주세요!
방법 3: 쇠고기 힘줄 조림
다음 재료를 준비합니다: 쇠고기 힘줄 500g, 양배추 200g, 소금 1작은술, 간장 1큰술, 참기름 25g 흑설탕, MSG 반티스푼, 대파 1뿌리, 생강 1조각, 팔각 2스푼, 계피 2조각, 참기름 1스푼, 전분 1스푼, 설탕 1스푼, 청주 1스푼, 고추 1작은술, 홍고추 2개
구체적인 방법은 쇠고기 힘줄을 균일하게 썰고 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀 뒤 심장은 채썰고, 약간의 기름, 정제소금, MSG를 넣고 센 불로 볶아서 따로 둔다. 냄비에 베이스 오일, 파, 생강, 스타 아니스, 계피를 넣고 소흥주, 간장, 백설탕을 넣고 끓인다. 흑설탕, 정제소금, 국물을 넣고 끓이다가 쇠고기 힘줄을 넣고 떠오른 거품을 걷어내고 국물이 걸쭉해지면 팔각과 팔각을 건져낸다. 계피에 MSG와 후추를 넣고 고추 부분을 센 불로 돌려 과즙을 줄이고 물전분으로 농도를 걸쭉하게 만든 다음 참기름을 뿌린 후 냄비에서 꺼내 양배추 하트 중앙에 올려주세요!
방법 4: 족발
재료를 준비한다: 쇠고기 힘줄 500g, 쇠고기 안심 100g, 계란 1개, 죽순 75g, 소금 1작은술, 간장 1큰술, MSG 약간, 생강 1조각, 청마늘 1개, 홍고추 1개, 백설탕 1작은술, 막걸리 1큰술, 옥수수전분 10g
구체적 방법은 힘줄을 씻어 4cm 길이로 자르고, 홍고추는 작게 썰고, 풋마늘은 1.6cm 길이로 어슷썰고, 쇠고기는 칼로 근막을 제거하고 5등분한다. cm 길이로 썰어 그릇에 담고 달걀흰자, 젖은 전분물을 넣고 잘 섞은 뒤 죽순을 썰고 웍을 중불에 올려 불에 오리기름을 넣고 힘줄을 먼저 볶은 뒤 쇠고기 양념장(150g), 죽순 슬라이스, 간장, 소금, 막걸리, 백설탕, 청마늘, 고추를 넣고 다진 생강을 넣고 끓인 후 장과 섞은 쇠고기 슬라이스를 넣고 잘 저어가며 끓인다 약 30분 동안 MSG를 추가하고 젖은 전분을 사용하여 그레이비를 묽게 만든 다음 남은 익힌 오리기름을 얹어 서빙하세요!
방법 5: 무 힘줄 조림
다음 재료를 준비하세요: 쇠고기 힘줄 500g, 무 1개, 양파 반 개, 생강 작은 조각 1개, 픽시안 콩 1개 페이스트 큰술, 스타 아니스 2큰술, 계피 1조각, 월계수 잎 1장, 사천 고추 1작은술, 건고추 4개, 간장 1작은술, 스트롱 화이트 와인 2큰술, 쿠킹 와인 1작은술, 후추 적당량
자세히 방법은 냄비에 찬물에 쇠고기 힘줄을 데친 뒤 비린내를 없애기 위해 도수가 높은 화이트 와인을 넣고 찬 기름으로 냄비를 달군 뒤 된장과 된장을 넣는다. 볶고, 붉은 기름을 볶고, 아니스와 생강 조각을 넣고 볶습니다. 볶고, 데친 쇠고기 힘줄을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 간장과 고강도 화이트 와인을 적당량 추가합니다. .물 적당량과 양파 반개를 넣고 센 불에 올려 약한 불로 줄여 10분간 끓인다. 흰 무가 투명해지면 센 불로 끓여서 소금과 후추를 살짝 넣어주세요!