2. 색깔: 오리 밑에 있는 계란노랑의 색깔은 계절에 따라 변한다. 봄철에는 식량 공급원이 풍부하고 영양이 풍부하다. 오리알은 질이 좋아서 달걀노른자가 약간 빨갛다. 여름철 음식 공급원이 줄고 달걀노른자의 붉은 색이 옅어진다. 가을에 오리는 쌀을 먹고, 이때 노른자 색은 노랑색이다. 겨울에 오리는 사료를 먹이고, 노른자는 연한 노란색이다. 오리가 수단홍을 첨가한 사료를 먹은 후 노른자 색깔은 사계절 차이가 없다.
3. 계란을 끓일 때: 수동으로 첨가한 색소는 분리하기 쉬우므로 물에 넣으면 표면에 떠 있거나 물에 용해됩니다. 물의 색이 변하면 인위적으로 첨가된 색소일 가능성이 높기 때문에 먹지 않는 것이 좋다.
4. 계란을 썰었을 때: 사실 노른자가 자연스럽게 빨간색인 오리알은' 빨강에 노랑을 띠다' 입니다. 잘라서 붉은 기름이 흘러나오는 것을 분명히 볼 수 있어 맛있어요. 그러나' 빨강 관련' 사료를 먹은 오리가 생산한 노른자는 선홍색이다. 그것으로 만든 소금에 절인 오리알은 잘라서 옥수수가루 냄새를 맡을 수 있고, 노른자는 딱딱하고 건조하다. 전문가들에 따르면 먼저 노른자의 색깔을 살펴봅시다. 하트오리알의 노른자는 빨갛고, 보통 오리알의 노른자는 노랑색이다. 둘째, 수단 레드 4 로 오염된 하트오리알은 끓이기 어렵다. 계란을 냄비에 넣고 끓이다. 계란 노른자는 끓이기 어렵다 10 분. 하지만 정상적인 오리알 (천연 하트오리알 포함) 은 절대 10 분 정도 익힐 수 있고 노른자는 가루입니다.
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