아프리카돼지열병이 발생한 이후 중국 내 돼지고기 가격이 급등했는데, 그 상승세는 매우 인상적이다. 한 마리에 10위안이 넘던 돼지고기 가격은 한 마리에 30달러, 40달러, 심지어는 50달러까지 오르며 최대 3배 정도 인상된다.
온체돈육. 1950년대 이후 생돼지고기에 전기도살 및 냉동방식이 도입되면서부터 전통 사혈 방식으로 도살된 돼지고기를 상대적으로 온체돈육이라 불렀다. 예를 들어 돼지고기는 온육이 가장 맛있지만, 온육 돼지고기는 위생적, 인도적 측면에서 우려가 있다. 도축 방법에 관계없이 돼지고기는 기생충이나 기타 질병의 원인이 되기 쉬우므로 대부분 익혀서 먹습니다.
가공된 돼지고기:
실제로 돼지고기는 신선한 고기 외에도 다양한 통조림, 햄, 소시지, 염지육, 심지어 애완동물 사료로 만들기 위해 대량으로 가공되기도 합니다. . 이러한 유형의 가공에는 신선한 고기보다 돼지고기가 더 많이 사용됩니다.
이 밖에도 돼지 귀, 돼지 발, 돼지 코, 돼지 머리, 돼지 혀, 심지어 국내 돼지의 중요하지 않은 부위를 도살하여 생산된 돼지 내장까지 다른 야채와 함께 볶아서 요리할 수도 있습니다. 이 관행은 동아시아, 미국 남부, 유럽 및 기타 지역에서 발견됩니다. 또한 중국 본토에서는 돼지 피를 '피 두부'라고도 합니다. 대만에서는 돼지 피와 쌀로 만든 간식도 있습니다.