껍질없는 뼈없는 오리다리살 10kg.
카레오리 육포 : 소금 150g, 맛술 50g, 카레가루 300g, MSG 10g, 생강파즙 적당량, 오향양념 오리 육포 : 소금 200g, 맛술 50g, 백설탕 250g 오향가루 20g, 생강즙 적당량; 오리육포 : 소금 150g, 백설탕 150g, 맛술 50g, 고춧가루 15g, 후추 10g 고춧가루 40g, 고추가루 40g, 참기름 400g, 흰깨 250g입니다.
공예용 오리를 도살하고 제왕절개하고 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 뒤 살코기 다리살을 크고 얇게 썰어 부재료를 오리 조각과 섞어 2시간 정도 절인 후, 찜통에 익을 때까지 쪄주세요. 부드럽지 않다면 꺼내서 식혀주세요. 찐 고기 조각을 금속 격자 위에 편평하게 펴고 오븐에서 90°C에서 반쯤 건조될 때까지 구운 다음, 오리 고기가 건조하고 단단해질 때까지 100°C에서 약 20분간 굽습니다. 매운 오리 육포를 만들 때는 고추기름과 볶은 참깨를 볶아서 고기 조각에 섞어야 합니다.