압력솥을 사용해 수프를 요리해도 영양분이 파괴되지 않습니다.
압력밥솥 조리는 진공과 같은 환경을 형성하여 고기와 산소의 접촉을 줄여 지방 산화를 더 잘 줄이고 지방이 산화될 때 일부 폴리머 및 기타 유해 물질의 방출을 줄일 수 있습니다. 생산되며 건강에 매우 중요합니다.
압력솥 요리는 항산화 성분을 보호하는 데 도움이 됩니다. 압력솥 요리는 음식이 너무 많은 산소에 노출되는 것을 방지할 수 있으며, 이는 폴리페놀과 같은 통곡물의 귀중한 항산화 성분을 보존하는 데 매우 유익합니다. 외국 연구에 따르면 요리하면 콩의 항산화 능력이 감소하는 것으로 나타났습니다. 예를 들어 완두콩을 실온에서 90분간 끓인 후 산소 활성 산소 흡수 능력(즉, 산화에 저항하는 능력)이 44% 손실됩니다. .
그러나 압력솥으로 콩을 조리하면 같은 부드러움에서도 항산화 성분의 손실을 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 완두콩을 15분 동안 고압 조리한 후 활성 산소 흡수 능력은 감소하지 않았을 뿐만 아니라 증가하여 원래 값의 224%에 도달했습니다.
마지막으로 압력솥 요리는 소화에도 좋습니다. 중국 농업대학교 영양연구소에서는 참마, 고르곤씨, 연꽃씨, 보리, 팥 등 상대적으로 딱딱한 건강 관리 재료를 압력솥으로 조리할 때 이러한 재료의 소화 속도가 20일 이후에 현저히 빨라지는 것을 발견했습니다. 분의 고압.
따라서 소화불량이 있는 사람이나 노약자, 어린이 등 위장이 약한 사람의 경우 압력솥으로 조리하면 소화에 도움이 되고 위장에 부담을 줄일 수 있다. 따라서 죽이든 국을 요리하든 압력솥은 건강에 좋은 선택입니다.
그러나 압력솥은 만능이 아니기 때문에 비타민C가 손실됩니다. 비타민 C는 매우 섬세하기 때문에 거의 모든 조리 방법을 사용하면 비타민 C가 손실됩니다. 하지만 비타민C는 일반적으로 채소와 과일에만 들어 있어, 과일과 채소를 조리할 때 압력솥을 사용할 필요가 거의 없습니다. 추가 정보
요리에 압력솥을 사용할 때 주의 사항:
금기 중 하나: 부적절한 선택
사용 조건에 따라 올바른 크기, 완전한 기능, 안정적인 품질을 선택하세요. 가족의 실제 요구에 맞는 안전하고 합리적인 가격의 전기압력밥솥. 맹목적으로 구매하지 말고, 브랜드를 맹목적으로 신뢰하거나 영업사원의 판매 홍보 문구를 참조하여 선택하세요.
두 가지 금기: 배우지 않고 사용
어떤 사람들은 전기압력밥솥을 사서 묻지도, 배우지도 않고 그냥 들고 사용하는 것이 가장 위험합니다! 전기압력밥솥을 처음 사용하시는 분은 압력솥 사용설명서를 꼭 읽어보세요. 반드시 지시 사항을 따르거나 지식이 풍부한 사람에게 문의하십시오. 배우지 않고는 절대 사용하지 마십시오.
하지 말아야 할 3가지: 사용 전 확인하지 않음
사용 시 먼저 배기 구멍이 막히지 않았는지, 안전 밸브 시트 아래 구멍이 남은 쌀알로 막혀 있는지 잘 확인하세요. 또는 기타 음식물 찌꺼기. 사용 중 음식물로 막힌 경우 전원을 뽑고 통풍구를 깨끗이 청소한 후 강제 냉각시킨 후 사용하세요. 그렇지 않으면 사용 중 음식물이 튀어 화상을 입을 수 있습니다. 또한 고무 밀봉 개스킷이 노화되었는지 확인하십시오.
고무 씰은 일정 기간 사용하면 노화됩니다. 노화된 고무링은 압력솥에 공기 누출을 쉽게 일으킬 수 있으므로 적시에 교체해야 합니다.
하지 말아야 할 4가지: 냄비 뚜껑이 제 위치에 있지 않습니다.
음식 조리를 시작하기 전에 냄비 뚜껑 손잡이가 냄비 본체에 있는 표시 스티커와 일치해야 합니다. 냄비 뚜껑이 제대로 닫히지 않아 압력이 올라가지 않거나, 압력이 높아져 냄비 뚜껑이 튀어나와 화상을 입을 수 있습니다.
다섯 가지 금기: 무단으로 가압
사용할 때 냄비 안의 압력을 높이고 강제로 생산 시간을 단축하기 위해 누군가가 무단으로 밸브 본체에 무게를 추가하는 것입니다. 압력솥에 이런 위험한 조작이 일반 압력밥솥에는 별 도움이 되지 않는데, 전기압력밥솥은 작동 중에도 밀폐된 상태를 유지하고, 냄비 안의 압력은 냄비 본체에 있는 압력 스위치를 통해 설정되기 때문입니다. 밸브 몸체의 무게를 늘려도 포트의 압력은 변하지 않습니다.
전기압력밥솥의 원리를 조금 아는 친구들은 스스로 아랫뚜껑을 열고 압력스위치를 조절하기도 하는데, 냄비 안의 압력에는 엄격한 기술적인 변수가 있다는 사실을 거의 알지 못합니다. 과학적 설계는 자체 압력솥을 사용하는 것과 동일합니다. 원래 구조나 설계의 무단 분해 또는 개조로 인한 냄비 폭발 및 부상으로 인한 심각한 결과에 대해 제조업체는 책임을 지지 않습니다!
여섯 가지 금기: 너무 많이 채우는 것
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압력솥을 사용하여 음식 재료를 넣을 때, 음식이라면 용량이 냄비 부피의 4/5를 넘지 않아야 합니다. 콩과 같이 쉽게 팽창할 수 있으므로 용량은 화분 부피의 2/3를 초과해서는 안 됩니다.
7가지 금기 사항: 뚜껑을 반쯤 열어주세요
가열 과정 중에는 음식이 터져 사람이 데는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 반쯤 열지 마세요. 음식물이 분사되어 사람이 다칠 수 있으므로 냉각을 확인하기 전에 중량 또는 압력 조절 장치를 제거하지 마십시오. 자연냉각 또는 강제냉각 후 뚜껑을 열어주세요.
인민일보 온라인 - 압력솥 요리에 대한 참고 사항: 압력솥으로 요리하면 3가지 장점과 1가지 단점이 있습니다