2. 달걀노른자와 가는 설탕을 섞어 거품기로 골고루 섞는다. 샐러드 오일 (혹은 해바라기씨유 등 맛없는 식물성 기름) 을 세 번 넣는다. 추가할 때마다 거품기로 골고루 섞은 다음 다시 넣으세요. 물 (또는 우유) 을 넣고 부드럽게 잘 저어주세요.
3. 저 글루텐 밀가루를 달걀 노른자에 체질합니다. 고무 스크레이퍼로 골고루 저어서 노른자 반죽을 만든다. 혼합한 계란 노른자 반죽을 한쪽에 두고 준비하세요.
4. 단백질 발병을 시작합니다. 일회성으로 설탕을 넣고 저속으로 고속으로 젖은 발포 상태로 단백질을 보냅니다 (거품기가 들어올리면 단백질이 구부러진 뾰족한 뿔에서 꺼짐).
5. 달걀 노른자 그릇에 1/3 달걀 흰자를 넣고 잘 섞는다. 1/3 달걀흰자를 달걀노른자 그릇에 넣고 잘 섞는다. 반죽을 남은 달걀 흰자위에 붓다. 다시 잘 저어주세요.
6. 반죽을 은종이나 기름종이가 깔린 구운 접시에 붓고 평평하게 바르고 몇 번 힘껏 흔들어 반죽 안의 큰 거품이 흘러나오게 한다. 예열된 오븐, 180 도, 표면이 황금빛이 될 때까지 15 분 동안 굽는다.
7. 딸기를 깨끗이 씻어 잘게 다진다.
8. 크림 100g, 설탕 10g 를 넣고 전기 거품기로 하드를 친다.
9. 새 은종이나 기름지를 준비하고 케이크를 위에 붓고 뜨거울 때 케이크에 있는 은종이나 기름종이를 찢습니다. 이때 케이크의 밑부분이 위를 향한다.
10. 케이크가 약간 식으면 케이크를 뒤집어 표면이 다시 위를 향하도록 합니다.
1 1. 케이크 표면에 생크림을 한 겹 깔고 딸기 알갱이를 뿌린다.
12. 말릴 쪽에 먼저 칼로 칼을 당기되 자르지 마세요. 이렇게 굴러가는 것이 더 편리하다.
13. 잘라낸 한쪽 끝에서 뒤쪽으로 말아서 뒤쪽 가장자리를 잘라서 가지런하게 보입니다.
14. 마지막으로 은종이나 기름종이로 말린 케이크 롤을 싸서 양쪽을 사탕 모양으로 짜낸다. 냉장고에 30 분 정도 넣어 정형화하면 맛있게 썰 수 있다.