소시지 가공 과정에서 아질산염이라는 발색제를 자주 첨가하면 발암물질인 니트로아민으로 전환되어 식도암, 위암 등을 초래할 수 있다. 많은 숙식은 색깔이 밝아 보이지만 실제로는 아질산염을 첨가한다 (보통 돼지고기나 쇠고기 등 익은 고기는 회색이나 어두운 색이다).
소시지는 끊임없이 굽는 과정에서도 건강하지 않은 물질을 생산한다. 그래서 3 세 이하의 아이들에게 소시지나 소시지를 주지 마세요. 시장에서 밝은 색깔의 수육을 먹지 마세요.
확장 데이터:
중국의 소시지는 역사가 유구하며 종류가 다양하여 주로 쓰촨 소시지와 광둥 소시지로 나뉜다. 주된 차이점은 광둥 요리는 달콤하고 사천 요리는 맵다는 것이다. 과거에는 매년 설날 전에 소시지를 만들었는데 지금은 일 년 사계절 모두 먹을 수 있다.
하지만 설날에 직접 만든 소시지를 먹는 것은 남방의 여러 곳에서 이미 일종의 풍습이 되어 오늘까지 남아 있다. 세계에서 가장 긴 소시지는 65438+2008 년 2 월 27 일입니다. 루마니아의 수도 부쿠레슈티에서 요리사는 고기 70kg, 마늘 및 기타 재료로 392m 길이의 소시지를 만들어 세계 기록을 깨뜨렸다.
식용안내서:
보통 사람들은 모두 먹을 수 있다.
어떤 소시지가 상품인가요? 요령만 익히면 만족스러운 소시지를 고를 수 있다. 마른 소시지가 상품인지, 소시지가 젖었다면 상품이 아니다.
둘째, 고기가 뚱뚱하고 날씬한지, 소시지를 자르는 것은 칼이며, 식감이 가장 좋다. 불분명한 것은 기계로 고기를 으깨서 만든 것으로 식감이 나쁘다.
셋째, 창자가 얇을수록 좋다. 쪄서 소시지가 바삭해졌다. 창자가 두꺼우면 쪄서 질기다.
넷째, 살색 소시지의 살색이 너무 투명하여 절일 때 백질이 많이 더해졌음을 증명한다. 상품이 아니다. 싱겁고 기름이 없으면 좋은 제품이 아니다. 너무 빨갛고 밝은 원색이 없다면 염색하면 사지 마세요.
소시지를 살 때 보고, 냄새를 맡고, 빚는 감별 방법을 사용할 수 있다.
한번 보면 색깔을 관찰하는 것이다. 양질의 소시지는 살색이 산뜻하고 변질되었거나 변질될 소세지 고기는 노랗고 지방은 연한 노란색이다. 물론 소시지는 붉을수록 좋습니다. 너무 빨갛다는 것은 아질산나트륨이 많이 추가되었다는 것을 보여준다.
두 번째 냄새는 소시지의 맛을 확인하는 것이다. 소시지는 보통 맛있고 변질된 소시지는 냄새가 나고 신맛이 난다.
세 번 문지르는 것은 소시지의 건습도를 검사하는 것이다. 건소시지의 회수율은 약 65% 로 건소시지의 살코기는 빚기 어렵고 장의는 수축하고 구김이 간다. 수축하지 않고, 구김이 없고, 꼬집으면 부드러운 소시지의 질이 떨어진다. 소시지는 너무 오래 보관하면 안 된다. 그렇지 않으면 곰팡이가 날 수 있다. 곰팡이 소시지는 독성이 강한 보톡스에 쉽게 오염되어 식중독을 일으킨다.
바이두 백과-소시지