진지는 일부 홍조류 식물에서 추출한 젤형 제품으로, 주로 배양기와 식품의 안정제와 젤로 쓰인다. 한천, 일명 한천 젤, 얼린 가루, 콩잎, 배추실 등이라고도 합니다. 식물 접착제로, 보통 해물 (예: 한천, 기린, 강초 등) 으로 만들어진다. 그것은 뜨거운 물에 용해되는 무색, 무정형 고체이다.
한천의 특성:
응고성, 안정성 등 이화 성질을 가지고 있어 특정 물질과 복합물을 형성할 수 있다. 증점제, 응고제, 부유제, 유화제, 방부제 및 안정제로 사용할 수 있습니다. 알갱이 귤과 각종 음료, 젤리, 아이스크림, 과자, 젤리, 통조림, 육류 제품, 팔보죽, 은귀제비집, 탕류 식품, 냉식 등을 만드는 데 널리 쓰인다.
진지는 화공, 의학 연구, 배양기, 연고 기질 등의 용도로 사용할 수 있다. 동시에 미생물 배양기를 만드는 과정에서 진지를 응고제로 첨가하여 액체 배양기를 고체 배양기나 반고체 배양기로 바꿀 수 있다.