초콜릿을 만드는 과정은 크게 두 부분으로 나눌 수 있는데, 하나는 코코아콩을 수확하는 부분이고, 다른 하나는 코코아콩을 생산하고 로스팅하는 부분이다. 코코아 나무를 Zhongmanor에 심고 코코아 꼬투리를 수확합니다. 각 꼬투리에는 약 20~40개의 코코아 콩이 들어 있습니다. 코코아 콩을 꺼내어 5~7일 동안 발효시킨 후 등급을 매깁니다. 코코아 콩의 종류와 크기에 따라 달라집니다. 코코아 콩의 발효 과정은 신맛을 만들어냅니다. 고품질 초콜릿은 자연스럽고 상쾌한 향을 내며, 신맛은 초콜릿 향의 핵심입니다.
초콜릿의 품질을 결정하는 핵심은 정제, 산 제거, 템퍼링의 마지막 3단계입니다. 초콜릿은 정제를 통해 부드러운 맛을 가질 수 있고, 탈산을 통해 초콜릿의 신맛을 제거할 수 있습니다. 최종 템퍼링 몰드는 초콜릿의 모양을 조각하기 위해 가열, 냉각 및 냉각 과정을 사용하고 초콜릿의 자연스러운 광택을 유지하기 위해 온도 조절 및 일정한 온도를 사용하는 것을 말합니다.