21 세기 경제보도 27-11-26 14: 5: 32 여러분과 공유하고 계시를 좀 드리길 바랍니다! < P > 해저에서 건져낸 직원 수첩의 어느 페이지에서든 미소가 6 개의 이빨을 드러내야 하는지 8 개의 이빨을 노출해야 한다는 기준을 찾을 수 없지만, 어떤 해저에서 건져내는 가게에서도 모든 직원의 얼굴에서' 마음에서 우러나오는 미소' 를 무시할 수는 없다.
26 년 6 월 23 일, 백승중국에서 온 지역지배인 2 명이 연례회의 전 회식 장소를 베이징 모란원에 있는 지점으로 선정했다. 다른 손님들과는 달리, 그들은 사전 주문을 거부하고 전체 서비스 과정을 지켜보며 종업원에 대한 관심이 샤브샤브 자체보다 훨씬 컸다. 이번 식사의 목적은' 참관과 학습, 관리 수준 향상' 이다. < P > 해저건식유한책임회사 장용회장에 따르면 "코끼리가 개미로부터 배우는 것 같다" 고 말했다. 이 비유는 이치에 맞지 않는다. 밥상 앞에 있는 모든 백승지역 지배인의 손에는 최소 36 개의 매장이 있었고, 당시 해저는 전국의 문점 수를 합친 채 2 개도 채 되지 않았다. 다음 날, 백성중국 연례회의에서 강연게스트로 초대된 장용은 직원들의 열정을 어떻게 끌어올리느냐에 대해' 신입생' 들에게 꼬박 3 시간 동안 추궁을 당했다.
추궁자는 백승만이 아니다. 지난해부터 인적자원을 연구 방향으로 삼고 있는 베이징공대공상관리과 부교수인 왕펜 부교수가 해저낚시 목적도' 샤브샤브 먹기' 에서' 직업도 조사' 로 바뀌면서 하이디 종업원의 직업에 대한 정체성이 자신이 가지고 있는 MBA 반 학생보다 훨씬 높다는 것이 궁금했다. < P > 후각이 예민한 투자회사도 소문을 듣고 IDG, 국금증권, 호랑이펀드가 연이어 장용을 찾아 전국 6 개 지역에 23 개 매장을 보유한 체인식업체에 투자하여 발전을 가속화하기를 희망하고 있다. < P > 1 인당 소비가 7 원도 안 되지만 서비스는 거의' 변태' 에 가까운 해저건으로 한동안 업계 관심의 초점이 되고 있다. < P >' 별 다섯 개짜리' 냄비 가게 < P > 가 해저에서 저녁 한 끼를 건져내려면 2 ~ 3 일 앞당겨 자리를 예약하는 것이 기본이다. 만약 당신이 상자가 필요하다면 좌석 예약 시간을 2 주로 앞당겨야 한다. < P > 모든 해저낚시점에는 전용 주차 종업원이 있는데, 주동적으로 손님을 대신해서 주차하고, 적절하게 주차한 후 열쇠를 손님에게 건네주고, 손님이 체크아웃할 때, 주차 종업원이 자발적으로 "차를 들어올리는 데 도움이 필요하십니까?" 라고 물어본다. 만약 손님이 필요하다면 즉시 차를 들고 가게 앞에 도착하면, 손님은 가게 앞에서 조금만 기다리기만 하면 된다. 월요일부터 금요일 정오까지 식사하기로 결정했다면, 해저인양 역시 무료 자동차 청소 서비스를 제공할 것이다. 네티즌에 따르면 "주차동생의 웃음도 따뜻하다. 차형으로 웃음의 진실성과 따뜻함을 전혀 결정하지 않는다" 고 한다. < P > 미리 예약하지 않으면 긴 기다림에 직면할 수 있지만, 과정은 생각보다 나쁘지 않을 수 있습니다. 저녁 식사 시간, 베이징의 어떤 해저낚시의 대기구역에서도 다음과 같은 광경을 볼 수 있다. 대형 스크린에서 끊임없이 최신 좌석 정보를 내고, 수십 명의 줄지어 있는 고객들이 과일을 먹고, 음료를 마시며, 가게에서 제공하는 무료 인터넷, 구두닦기, 네일아트 서비스를 즐기고, 한 무리의 친구들이 기다리고 있다면, 종업원은 포커와 체커를 꺼내서 시간을 보내며 기다림의 초조함을 덜어줄 것이다. < P > 로비에서는 여종업원이 긴 머리의 여인을 위해 머리를 묶고, 작은 머리핀을 제공하여 앞머리를 끼우고, 머리카락이 음식에 드리워지는 것을 막는다. 안경을 쓰고있는 친구는 거울 천을 얻을 수 있습니다. 책상 위에 놓여 있는 핸드폰은 기름기를 막기 위해 작은 비닐봉지에 담겨져 있다. 15 분마다 웨이터가 당신 앞에 있는 뜨거운 수건을 자발적으로 바꾼다. 아이를 데려오면 웨이터가 아이에게 밥을 먹이고, 그와 함께/그녀가 어린이 천지에서 게임을 할 수 있도록 도와준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) < P > 국수는 많은 해저낚시 단골 고객이 반드시 주문하는 음식이다. 먹기 위해서가 아니라 보기 위해서다. 젊은 스승은 4 원 한 가닥의 손뼉을 리듬체조의 리본처럼 춤추고, 때때로 어떤 손님에게 던지며, 연기욕이 매우 강하다. < P > 식사 후 종업원은 즉시 껌을 선물해, 그동안 만났던 모든 종업원이 너에게 미소를 지으며 작별 인사를 할 것이다. 널리 전해지는 한 가지 이야기는 한 고객이 계산을 마치고 떠날 때 아무렇게나 물었다. "아이스크림 배달이 있나요?" " 종업원이 대답했다. "잠시만 기다려 주세요." 5 분 후, 이 종업원은' 귀여움' 을 들고 숨을 헐떡이며 달려왔다. "아가씨, 당신들의 아이스크림, 오래 기다리게 했습니다. 이것은 방금 이초 연꽃마트에서 사온 것입니다." < P > "당신이 남보다 조금 더 많다는 것이 특징이다. 바로 이' 조금씩' 가 해저낚시로 입소문을 타게 된 것이다." 장용이 말했다. < P >' 고객의 기대를 뛰어넘는 서비스' 가 장용에게 고객을 이겼다. 대중평론망 베이징, 상하이, 정주, 서안의' 서비스 베스트' 차트에서 해저낚시는 한 번도 상위 2 위로 떨어진 적이 없다. 베이징지점 평균 단점은 하루 고객 2 명을 접대하고, 단점 일일 매출은 1 만 명에 이른다. < P > "살아남으려면 태도가 좋을 수밖에 없다" < P > 는 3i 와 푸케이 25 만 달러의 자금을 도입하는 것과는 달리, 홍콩에 상장하고 표준화 관리를 통해 문점 수를 빠르게 확장하는 동료-작은 비양 샤브 체인-과는 달리, 장용구에서는' 표준화',' 표준화' 를 거의 듣지 못한다.
장용은 심지어 이 단어들에 대해 매우 저항하여 거절했다