식초의 보건 기능인 식초와 쓴 술은 흔히 볼 수 있는 요리소스이자 흔한 한약이다. 최근 몇 년 동안 식초의 의료 기능이 갈수록 사람들의 중시를 받고 있다. 일본 민간에는 장수 10 계가 있는데, 그중' 소금이 적고 식초가 많다' 가 2 위에 올랐다. 식초는 혈압을 낮추고 동맥경화를 예방하는 네 가지 보건 작용을 총화한다. 둘째, 살균; 셋째, 피로를 예방하고 제거하십시오. 네 번째는 피부를 촉촉하게 하는 것이다. 쌀식초에는 20 여종의 아미노산과 16 종의 유기산이 함유되어 있어 당대사를 촉진하고 피로를 해소하며 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방한다. 실험에 따르면 일반 세균은 식초에 담가 10 분 후에 죽고 식기는 식초에 담가 130 분 후에 식중독을 일으키는 세균을 죽일 수 있으며 채소, 과일에 남아 있는 농약과 방사성 먼지는 식초 수용액으로 세탁할 수 있다. 실험 결과 식초는 채소에 들어 있는 비타민을 알칼리성 매체와 산화 손상으로부터 보호할 수 있는 것으로 나타났다. 중국에서 늘어나는 노인 인구 가운데 골다공증 환자가 많아지면서 과학자들의 큰 관심이 쏠리고 있다. 칼슘 보충이 최우선 순위가 되었다. 식초의 가장 중요한 보건 작용은 인체의 칼슘 흡수를 촉진하는 데 있다. 우리 모두 알고 있듯이 인체 내 칼슘의 99% 는 칼슘염으로 존재하고 1% 만이 결합 또는 이온 형태로 연조직, 세포외액, 혈액에 존재한다. 식초의 역할은 음식 속의 불용성 칼슘을 용해성 칼슘으로 전환시켜 소화관에서 용해성 칼슘의 농도를 높이고 칼슘의 흡수를 가속화하는 것이다. 어떤 사람들은 돼지뼈탕을 먹고 칼슘을 보충하는 것을 좋아한다. 광둥 중산의과대학의 임상영양사가 골두탕을 측정한 결과 고압솥에서 30 분에서 2 시간 정도 끓인 골두탕은 칼슘이100g 우유의 1/6 보다 훨씬 적은 것으로 나타났다. 하지만 뼈탕을 끓일 때 식초를 넣으면 수프의 칼슘 함량이 10 배 증가할 수 있다. 늘 질투하고 미용작용이 있는데, 이것은 최근 몇 년 동안 중요한 발견이다. 현재 식초는 이미 주름 방지, 미용, 헤어 케어, 다이어트 등에 사용되고 있다. 식초를 자주 먹으면 인체 피부세포의 기능을 증강시켜 피부 노화를 늦추고 피부 검은 반점을 점차 없앨 수 있다. 이집트의 절세의 미녀 클레오파트라의 미용 비결은 진주로 용해된 식초 한 잔을 매일 마시는 것이다. 최근 미국 전문가들은 식초에 들어 있는 아미노산이 체내 지방을 소모할 뿐만 아니라 설탕과 단백질의 순조로운 대사를 촉진시켜 다이어트에 좋은 역할을 할 수 있다고 제안했다. 물론,' 소금이 적고 식초가 많다' 를 제창한다고 해서 하루 종일 물처럼 식초를 마시는 것은 아니다. 식초는 직접 마실 수 있고, 하루에 한 잔씩 제한할 수 있다. 전반적으로 식초는 10 대 보건 효능이 있다: 1, 피로 해소: 풍부한 유기산은 당류 대사를 촉진하고 체내의 피로물질을 분해하며 피로감을 해소한다. 혈액 ph 의 균형: 식초는 산성 음식입니다. 생선, 고기, 정미, 빵 등을 너무 많이 먹은 후 식초를 마시면 소화를 돕고 체액의 산-염기 균형을 유지할 수 있다. 3. 소화를 돕는다: 식초에는 휘발성 물질과 아미노산 등이 함유되어 있다. , 뇌의 신경 중추를 자극하여 소화기관이 대량의 소화액을 분비하게 하여 소화 기능을 향상시킨다. 4. 노화 방지: 식초는 인체의 노화 과정에서 과산화지질의 형성을 억제하고 줄이고, 노인반의 발생을 감소시킨다. 5. 혈관 확장: 식초는 혈압을 낮추고 심혈관 질환을 예방하며 요당 함량을 낮추고 당뇨병을 예방한다. 6. 신장 기능 강화: 식초는 이뇨, 변비 방지, 신장결석병, 담석, 방광결석 등의 질병을 예방한다. 7. 간 기능 강화: 식초에는 아세트산, 아미노산, 젖산 등 영양소가 풍부해 간 기능을 개선할 수 있다. 8. 위장의 살균력을 높인다: 식초는 강력한 살균작용을 하여 포도상구균, 대장균 등을 죽일 수 있다. 9. 미용피부 관리: 식초에 함유된 아세트산, 젖산, 아미노산은 혈액순환을 촉진시켜 피부를 매끄럽게 한다. 10, 비만 예방: 식초의 아미노산은 체내 과다한 지방을 소모할 수 있어 다이어트 효과가 좋다.