연습:
1. 아몬드 가루 60 그램과 설탕 가루 60 그램을 섞어 조리기에 넣고 가는 가루로 갈아서 체질합니다.
2. 달걀 흰자위 40 그램을 골고루 섞고 생선 눈알을 만들 때 가는 설탕 20 그램을 넣고, 미세 거품으로 만들 때 남은 설탕을 넣고 식용 색소 2 방울을 넣고 달걀 흰자를 건조하고 거품이 일게 한다 (뾰족한 뿔).
3. 잘 때린 달걀흰자를 곱게 갈아놓은 아몬드가루에 여러 번 넣어 골고루 섞는다.
4. 혼합한 아몬드 반죽을 도배백에 넣고 포장한 후 도배백 꼭대기에 작은 입을 자른다. 입이 너무 크면 통제하기 어렵다. 아몬드 반죽을 타포린에 짜서 직경 약 3cm 로 두 접시로 나누어 굽습니다.
5. 피부가 건조해요. 이쑤시개로 표면에 작은 기포를 몇 개 긋다. 실온 20 도, 40 분이면 충분합니다.
6. 오븐 예열, 상하불170 C, 약 10 분 정도 걸립니다.
7, 오븐 170 도, 오븐 중간층 구이 20 분, 치맛자락 불이 즉시 120 도 (3-5 분 정도) 로 내려가는 것을 주의해서 불을 바꾸지 않고 계속 구워주세요.
8, 모양이 좋지 않은 골절을 선택하여 내부에 구멍이 있는지 확인합니다.
9. 70ml 연크림을 작은 우유솥에 붓고 약한 불을 데우고 끓일 때까지 끓인다 (거품이 생길 수 있음). 불을 끄다. 우유 냄비에100g 화이트초콜릿과13g 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어 냉장고에 넣어 준비한다.
10, 약간 굳은 충전재는 종이봉투에 넣고 잘게 썰어 아몬드케이크 뒷면에 짜여져 있습니다.
1 1, 같은 크기의 두 개를 선택하여 함께 배치합니다.