돼지 발을 씻으려면 반드시 깨끗이 씻어야 한다.
돼지발을 뚝배기에 넣고 찬물을 넣고 같이 끓여 주세요. 그래야 돼지발이 충분히 끓일 수 있으니까요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 돼지명언) 약 2 시간 후, 담근 콩을 넣고 생강 세 조각, 작은 불로 한 시간 동안 끓인다.
디테일에 주의하세요: 끓이는 시간은 국물이 넘치지 않는 것이 좋으며, 중간에 뚜껑을 들추지 않는 것이 좋습니다. 스튜를 즐길 수 있을 때 소금을 넣어 간을 맞추세요. 특별히 신선한 맛을 위해서가 아니라면, 조미료나 닭정을 넣지 않는 것이 좋다. 이 냄비탕은 그 자체만으로도 싱싱해서 콩과 족발이 독특한 신선한 찜이다. 이 탕은 좀 짜게 할 수 있다.
P.s. 제조
콩은 반드시 삶아야 한다. 생콩이나 생콩에는 항췌단백질소와 트롬빈이 함유되어 있어 인체에 매우 불리하며, 소화할 때 과다한 가스가 생겨 복부팽창과 소화불량을 일으킬 수 있기 때문이다.
매운 돼지 손 (더 넓은 접시) 연습
재료: 돼지손 2 개, 마늘, 생강, 건홍고추, 간장, 설탕, 쌀식초, 양념주, 대재, 향엽, 소금, 기름.
연습:
1, 돼지손은 깨끗이 씻고, 끓는 물에 넣어 2 분간 데친 후 건져내고 물기를 깨끗이 씻어낸다.
2. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 70% 까지 끓인다. 마늘, 생강, 건고추를 넣고 잠시 볶고, 양념주를 넣고 국물 (돼지손 없음) 을 넣고 간장, 설탕, 대재료, 향엽을 넣고 돼지손이 바삭한 (약/Kloc) 까지 끓인다 상에 올라 파를 뿌리다.
자두돼지고기
성분: 돼지손, 말매, 백초, 얼음사탕.
성분: 파, 생강, 향엽, 백후추, 양념주, 소금
단계:
1, 냄비에 찬물을 충분히 넣고 강판과 파를 넣고 양념주를 붓는다. 2. 잘게 썬 돼지손을 냄비에 넣고 끓인 후 건져낸다. 먼저 이렇게 한 번 끓이면 깨어있는 맛을 없앨 수 있다. 3. 냄비를 찬물에 다시 연결하고 돼지손을 넣는다. 생강 두 조각을 썰어 향엽과 흰 후추 몇 조각을 가지고 티백에 넣고 냄비에 넣고 중불로 끓인 다음 돼지손을 30 분 정도 끓인다. 4. 돼지손을 끓일 때 할라이드를 만들어요. 수즙은 생강, 자두, 빙당, 백식초로 만든다. 5. 모든 재료를 냄비에 넣고 적당량의 물을 붓는다. 6. 약한 불을 끓인 후 10 분 정도 더 끓여 불을 끄고 자연스럽게 식히면 할로겐 맛이 난다. 7, 돼지 손이 30 분 만에 익었으니 너무 부드럽게 삶지 않도록 주의하세요. 8. 끓인 돼지손을 찬물로 데쳐서 돼지손 표면의 점액을 씻어냅니다. 9, 그리고 찬물에 담가 충분히 식힌다. 10, 돼지손이 차가워지고 수즙이 식으면 절일 수 있어요. 하지만 돼지 손을 수즙에 넣기 전에 소금을 넣어 간을 맞추는 것을 잊지 마세요. 1 1 그런 다음 돼지 손을 넣고 뚜껑을 덮고 밤새 냉장고에 담그면 다음날 바삭바삭하고 달콤하며 기름기가 없습니다.
생강돼지의 손
재료: 단식초 (4 조각), 신식초 (1 조각), 생강 (2 근), 돼지발 (2 근 잘게 다진 것), 계란 (삶아 껍질을 벗기다 1 다스)
연습:
1 .. 작은 불로 달콤한 식초를 끓인다.
2. 생강은 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻고, 빨고, 송송 두드리고, 흰 냄비에 물을 많이 넣고, 어린 소금을 뿌려 잠시 볶은 다음 달콤한 식초에 끓인 1 시간을 넣는다.
3. 돼지손을 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 몇 분간 끓여 비린내를 제거하고 찬물을 건져내고 천으로 물기를 말린다.
4. 생강식초에 1 지산초를 넣고 잘 굴려 돼지손을 넣고 30 분 정도 끓인 후 불에서 떨어져 식히세요.
또 생강식초를 오래 보관해야 한다면, 넣을 때 생강과 돼지손은 꼭 말려야 한다. 그렇지 않으면 수분이 너무 많으면 생강식초가 변질되기 쉽다. 주전자 뚜껑에 붓는 땀도 생강초를 변질시키기 쉬우므로 생강초의 용기는 기와주전자를 사용하는 것이 좋다.
첫째, 훙싸오족발
원자재:
족발 450g, 땅콩 38g, 향신료 1 가방, 고수 약간. 조미료 1/6 티스푼, 빙당 1 9g, 간장 1 스푼, 해산장 (1
오단 고추장, 그 원료는 대부분 오향, 설탕, 식초, 고추장, 전분 등이다. ) 1/4 티스푼.
생산량: 1. 족발을 조각으로 자르고 맑은 물로 데친 후 건져내다.
2. 족발, 땅콩, 향신료를 함께 삶아 15 분 동안 끓인다.
3. 삶은 훙싸오족발을 큰 그릇에 넣고 고수로 장식한다.
둘째, 양파 스튜 족발
재료: 양파 50g, 족발 4 마리, 소금 적당량.
제작: 족발이 털을 제거하고, 씻고, 칼로 자른다. 파를 썰어 족발과 함께 냄비에 넣고 적당량의 물과 약간의 소금을 넣고 먼저 무불로 끓인 다음 약한 불로 익힐 때까지 끓인다.
셋째, 훙싸오족발
원료: 족발 750g.
조미료: 소금과 파 13g, 생강 8g, 참기름과 양념주 20g, 후춧가루 5g, 얼음설탕 50g, 국 1300g.
제작:
1. 족발을 깨끗이 긁어 깨끗이 씻고 발톱 끝을 잘게 다져 반으로 잘랐다. 물로 그것들을 철저히 삶아서 찬물에 넣는다. 생강, 파는 으깨서 준비한다.
2. 숟가락으로 참기름을 약간 데우고 얼음설탕을 넣어 보라색으로 볶은 다음 국을 연한 붉은색으로 조절한다.
3. 족발, 양념주, 파, 생강, 소금, 후춧가루를 넣는다. 국이 끓으면 거품을 걷어낸다. 족발 큰 불로 색칠한 후 작은 불로 옮겨 삶아 농축즙을 모으다.
넷째, 족발 멜론 버섯 수프
약재: 대추 30g, 황기 12g, 구기자 12g, 당귀 5g.
원료: 1 돼지 앞발, 수세미 300 그램, 두부 250 그램,
표고버섯 30g, 생강 5 조각, 소금 조금.
제작:
1. 표고버섯은 깨끗이 씻고, 부드러운 물에 담가 꼭지, 수세미 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻고, 두부를 썰어 준비한다.
2. 돼지 앞발을 깨끗이 씻고 잘게 썰어 끓는 물에 넣고 10 분 동안 끓여 물로 깨끗이 씻고 황기, 당귀를 여과봉지에 넣어 준비한다.
3. 약재 10 컵, 족발, 표고버섯, 생강, 물을 냄비에 넣고, 큰불이 끓고, 고기로 익힐 때까지 작은 불로 끓인 다음 (약 1 시간) 수세미를 넣는다.
다섯째, 큰 발굽 구운 해삼
재료: 해삼 750 그램, 족발 2 마리.
조미료: 식물성 기름 800g (실제 사용량은 50g 정도, 숙성대유 100g, 생강, 소스).
15g 오일, 25g 양념주, 20g 파 생강 소금, 50g 설탕, 5g 조미료, 25g 파, 설탕 조금, 습전분 적당량, 1.5kg 닭고기 스프.
제작:
1. 족발을 깨끗이 긁어내고, 밖에 칼을 썰고, 끓는 물에 담가 물기를 건져내고, 식물성 기름의 70% 핫한 숟가락에 넣고 황금색으로 튀기고, 아스팔트를 건져낸다. 해삼을 깨끗이 씻은 후 직칼로 반으로 썰어 준비한다.
2. 숟가락으로 파, 생강을 볶아 양념주, 간장에 조미료, 닭고기 스프, 소금, 설탕을 넣는다. 국자를 볶은 후 족발을 넣고 끓여 1 시간, 뒤집어서 작은 불로 익혀 접시에 넣는다. 파 생강을 골라서 돗자리를 꺼내고 해삼을 숟가락에 3 분 동안 넣고 젖은 전분으로 갈아서 파강유를 붓는다. (윌리엄 셰익스피어, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼)
여섯째, 염수 족발
족발을 잘게 다지고, 끓는 물로 베고, 혈거품을 깨끗이 씻고, 찬물 한 솥을 넣고, 족발을 넣고, 생초, 양념주, 정염, 노초, 설탕, 생강, 파, 대재, 라일락, 시나몬, 첸나이, 안젤리카를 넣는다. 썩어! 찹쌀! 할 말이 없어! 계란 8 개 더 끓여 껍질을 벗기고 남은 국물을 넣고 10 분 동안 끓여 하룻밤 담그면 아침에 할로겐 계란이 나옵니다. 이런 탕은 향신료와 양념으로 다시 쓸 수 있다. 이것은 아주 좋은 소금물 주스이다.
일곱, 붉은 구운 족발
재료: 살찐 족발 네 마리, 머리 뿌리를 깨끗이 씻고, 끓는 물을 데쳐서 피를 제거하고, 넓은 물에 건져내고, 할로겐, 황주, 설탕, 작은 불을 넣고 끓여 익혀서 뼈를 건져내고, 족발을 온전하게 유지하고, 분해한 후 준비한다. 방법: 족발을 간장에 골고루 바르고 기름솥에 넣어 말리고, 껍질을 설탕색으로 튀겨 고정시킵니다. 그런 다음 또 다른 기름솥에 파 생강을 볶은 뒤 족발에 양념주 두 스푼을 넣고 원료가 없는 국물에 얼음설탕이나 설탕 두 스푼을 넣고 끓여 즙을 낸다. 족발을 큰 접시에서 조심스럽게 건져 내고 남은 즙을 그 위에 쏟았다.
여덟, 족발 식초
돼지 손 한 마리, 묵은 식초 한 조각, 생강 한 조각, 말린 고추, 간장, 마늘 한 알, 설탕 한 알
1. 돼지손은 털을 제거하고, 조각을 썰고, 물을 끓여 피를 제거하고, 깨끗이 씻는다.
2. 생강을 큼직하게 썰어 평평하게 두드립니다. 돼지손과 함께 볶다. 범유를 시작할 때 마늘쌀 (통곡물), 말린 고추 3 ~ 4 개, 간장 조금, 식초 반근을 넣고 끓인다.
3. 모든 재료에 물을 넣고 족발이 썩을 때까지 끓여 설탕을 넣고 간을 맞추고 시큼하지 않으면 식초를 넣는다.
아홉, 아이스 캔디 족발 땅콩
1. 족발은 끓는 물로 씻고 땅콩은 찬물로 부드럽게 준비한다.
2. 팔각형, 계피를 뜨거운 냄비에 넣고, 먼저 기름으로 향을 볶은 다음 생강, 파를 넣고, 족발을 넣고 볶고, 요리술을 끓이고, 증기가 흐르는 것을 보고 간장을 넣고 빨갛게 볶은 다음 찬물을 넣고 족발도 놓지 않고 뚜껑을 덮고 끓인다.
3. 물이 끓으면 솥뚜껑을 열고 적당량의 얼음사탕을 넣으면 맛에 따라 약간 더 많을 수 있습니다. (할로겐 요리의 경우, 나는 단 것을 더 좋아한다. ) 그리고 소금을 넣고 불린 땅콩을 넣고 뚜껑을 덮고 한 시간 정도 작은 불을 끓인다. 중간에 냄비를 덜 끓이는 게 좋으니 냄비를 피하기 위해 처음부터 찬물을 많이 넣으세요.
4. 마지막으로 냄비 관찰을 하고 외출을 준비하고 젓가락으로 족발을 가볍게 찌른다. 만약 순조롭게 들어가면, 껍질이 썩은 고기가 익었다는 것을 설명한다. 그런 다음 큰 불을 켜서 국을 거두어라. 국이 진하고 빨갛다면 솥에서 나올 수 있다.
열, 족발 콩국
재료: 족발 500g, 콩 50g.
조미료: 생강, 양파, 소금
연습:
1. 돼지발이 물을 끓이고 있다
중간 세척. 콩을 물에 잠시 담그다.
2. 콩, 족발, 생강을 압력솥에 넣고 20 분간 끓인다.
3. 파를 넣어 간을 맞추면 먹을 수 있어요.
열한, 검은 콩 족발
재료: 족발 두 마리 (8 조각으로 썰기), 검은콩 세 개, 생강 두세 조각.
단계: 먼저 족발을 물로 삶아 물기를 빼주세요. 그런 다음 깨끗이 씻은 검은콩, 생강, 족발을 냄비에 넣고 약한 불로 3 시간 동안 끓인 다음 적당량의 소금을 넣는다.
열두, 땅콩족발 찜
원료: 땅콩 200g, 돼지 발톱 2 개, 소금, 파, 생강, 황주.
연습: 돼지 발톱, 돼지 털을 제거하고, 깨끗이 씻고, 칼로 자르고, 냄비에 넣고 땅콩, 소금, 파, 생강, 황주, 물을 넣고, 무불로 끓인 다음 약한 불로 익힙니다.
열세, 매콤하고 아름다운 발굽
재료: 원시 족발 750 그램.
성분: 산초, 건고추, 파, 생강, 마늘, 참깨, 양념주, 소금, 조미료, 얼음.
설탕, 회향, 계피, 향잎 등.
생산 프로세스:
1, 먼저 생족발을 불 위에 올려 태우고, 털을 제거한 다음 조각으로 썰어 기름솥에 피미초까지 튀겨주세요.
2. 튀긴 족발을 뜨거운 물에 넣고 데쳐서 타는 맛을 제거합니다.
3. 얼음사탕을 냄비에 넣고 캐러멜 컬러로 구워 준비한다.
4. 큰 재료, 향엽, 계피, 파, 생강, 마늘을 냄비에 넣고 볶은 후 양념주를 넣고 물을 넣고 끓인 족발을 물에 넣어 약 1 시간 정도 끓인다. 이 과정에서 소금과 조미료를 넣고 물에 카라멜색을 계속 넣어 족발을 색칠한다.
5. 삶은 족발을 건져 접시에 담는다. 약간의 기름으로 산초와 건홍고추를 고추가 누렇게 볶아 족발에 붓고 깨를 뿌린다.
맛 특징: 매운 짠 요리
효능: 미용 양안