바닷가재는 고온에서 철저히 익혀야 바닷가재의 체내에 있는 세균과 기생충을 죽일 수 있다. 죽은 바닷가재는 먹을 수 없다. 바닷가재는 고단백 생물로 체내에 대량의 세균이 함유되어 있기 때문이다. 바닷가재가 죽자 세균이 바로 분해되어 중독과 설사에 걸리기 쉽다.
또한 바닷가재는 새우가루로 씻은 것이 아니라 먹는 것만으로는 맛볼 수 없지만 관찰을 통해 확인할 수 있다. 새우가루로 씻은 왕왕 깨끗해 보이고 색깔도 산뜻하다. 그러나 부식된 바닷가재와 새우 집게는 쉽게 벗겨진다. 식탁에 왕새우와 새우집게가 거의 없다면 새우가루를 씻을 가능성이 높다.
식용 가재 주의사항:
왕새우를 먹는 것은 신용도가 좋은 호텔을 선택하는 것이 가장 좋다. 포장마차, 식당 등 위생조건이 보장되지 않는 곳은 피하는 것이 좋다. 왕새우를 먹기 전에 먼저 껍데기를 보세요. 표면이 검고 신선하지 않아요. 둘째, 복부를 보고, 슬러지가 있으면 먹지 마라. 마지막으로 새우 머리를 엽니 다. 안이 어두우면 먹지 않는 것이 좋습니다.
가재를 먹을 때 머리와 새우선을 제거해야 한다는 점에 유의해야 한다. 머리는 세균을 축적하기 쉬우며 폐흡충병을 일으킬 위험이 있다. 새우선은 배설물로, 끓인 온도와 시간이 요구 사항을 충족하지 못하면 병균이 들어 있을 수 있다.
위 내용을 참고하시겠습니까? 인민망-여름의 바닷가재는 당시 식초와 소금으로 가장 철저히 씻었다. 인민망-왜 왕새우가 전국을 풍미하는가?