토마토는 영양이 풍부하고 기능이 많아 채소의 신기한 과일로 불린다. 토마토의 사과산, 구연산 등 유기산은 위액 산도를 증가시켜 소화를 돕고 위장 기능을 조절한다. 토마토에는 과일산이 함유되어 있어 콜레스테롤 함량을 낮출 수 있어 고지혈증에 매우 좋다. 토마토에는' 리코펜' 이 함유되어 있어 세균을 억제하는 작용을 한다. 사과산, 구연산, 설탕이 함유되어 소화에 도움이 된다.
각 100g 토마토에는 1 1 큰 카드의 영양물질, B0.06 mg 의 비타민 B, 0.9 g 단백질, 0.2 g 지방, 3.3 g 탄수화물이 함유되어 있는 것으로 나타났다 니아신 0.49mg, 비타민 C14mg, 비타민 E 0.42mg, 칼슘 4mg, 인 24mg, 칼륨179mg, 나트륨 9.7mg, 요오드 2.5mg, 마그네슘/KK
토마토 식용 방법의 영양 순위
첫째, 토마토달걀국
리코펜은 본질적으로 지용성 비타민으로 카로틴과 같다. 요리를 가열한 후, 그 건강 효능을 최대한 발휘할 수 있다. 그러나 빛은 열을 받으면 분해되기 쉬우므로 장시간 요리에 적합하지 않다. 토마토달걀국은 가열 시간이 짧기 때문에 리코펜을 최대한 보존하여 미량 원소의 손실을 막을 수 있다.
식재료: 계란, 토마토, 오이, 고수, 참기름, 파, 생강말.
둘째, 토마토달걀볶음
토마토달걀볶음은' 국채' 라고 놀렸다. 토마토달걀국에 비해 튀김 요리 방식이 건강하지 않아 가열 과정에서 리코펜 일부를 잃기 쉽다. 먼저 스크램블 에그 다음에 토마토를 넣어 토마토의 가열 시간을 최소화할 수 있습니다.
성분: 토마토, 계란, 양파, 소금, 식용유.
셋째, 토마토는 브로콜리를 볶는다
미국 일리노이 대학의 한 연구에 따르면 브로콜리에는 플라보노이드와 안토시아닌 등 천연 항산화제가 들어 있어 암세포를 억제할 수 있다. 토마토와 브로콜리의 조합은 영양가가 두 배로 올랐을 뿐만 아니라 맛도 아주 좋았다. 브로콜리는 미리 데울 수 있어 볶기 쉽다.
성분: 토마토, 브로콜리, 소금, 닭고기, 식용유.
넷째, 토마토소갈비찜
쇠고기에는 헤모글로빈 철이 풍부하게 함유되어 있어 흡수가 쉬워 혈산소 함량을 증가시킬 수 있다. 쇠고기 섬유는 비교적 굵어서 소화가 잘 안 되는 반면 토마토는 위장 연동을 자극하여 소화를 촉진한다. 하지만 스튜는 비타민의 손실을 초래할 수 있다. 먼저 소갈비찜을 하고 토마토를 넣고 5 분 후에 솥에서 나오는 것이 좋습니다.
식재료: 우엉, 샐러리, 토마토, 소금, 파, 생강, 마늘, 팔각, 산초, 양념주, 회향, 설탕, 후춧가루.
다섯째, 설탕과 토마토를 섞는다
무침은 비타민 C 의 손실을 가장 잘 피하지만 리코펜의 흡수 효과가 상대적으로 좋지 않아 당분의 섭취를 증가시킬 수 있다. 조건부로 토마토 주스를 짜서 마시면 열량이 낮고 영양 손실이 적다.
성분: 토마토, 설탕
전문가들은 토마토 껍질에 리코펜 함량이 높고 식이섬유도 풍부하다는 점을 상기시킨다. 청결을 보장하는 상황에서 껍질을 벗기지 않는 것이 가장 좋다. 또 케첩 등 가공식품은 나트륨 함량이 높을 수 있으니 섭취를 최소화해야 한다.
참고 자료:
바이두 백과-토마토