제 1 장' 다이어트는 배고프지 않아도 된다': 문장 (WHO) 는 작가의 환자가 20 킬로그램을 감량하는 데 성공했고, 작가가 종자유에 어떻게 접근하기 시작했는지에 대한 이야기로 시작한다. 저지방 저칼로리, 단 전분과 정크푸드, 버터 코코넛 오일 전식품, 전지치즈, 과일, 야채를 먹지 않으면 몸이 크게 달라진다고 합니다. 필자는 한 회의에서 코코넛 오일을 만나 이런 기름의 특별한 장점을 알게 되었다. 중사슬 글리세린으로, 다른 지방과는 달리 체내에 저장해 지방을 형성하지 않고 완전히 대사된다.
2 장' 기름 바르기' 는 저지방 음식이 전혀 작동하지 않아 살이 찌는 것을 언급했다. 저지방 식품에 설탕과 조미료를 더 많이 첨가하여 식품의 에너지를 높이고 많은 화학 첨가물을 함유하고 있다. 지방은 체세포의 주요 구조성분으로, 심장, 폐, 신장 등의 장기는 모두 지방에 의해 고정된다. 뇌는 또한 70% 의 지방과 콜레스테롤을 함유하고 있다. 지방은 연료이고, 인체에 필요한 에너지의 최소 60% 는 지방에서 나온다. 탄수화물이 충분하면 지방은 지방세포에 저장되고 여분의 탄수화물과 단백질은 내장지방으로 변한다. 충분한 지방 세포가 없으면 몸이 단백질로 바뀌기 때문에 다이어트를 할 때 지방이 함유된 음식을 먹는 것이 중요하다. 그렇지 않으면 몸이 근육 단백질을 분해하여 에너지를 공급한다. 지방도 중요한 영양원이다. OMEGA-3 과 OMEGA-6 은 신체 건강을 유지하는 데 필요한 영양소로 필수 지방산이라고 불린다. 비타민 등 다른 영양소도 소화에 흡수된다. 음식에 충분한 지방산이 없다면, 이 영양소들은 인체에 흡수될 수 없다. 심장에도 지방이 필요하다. 고강도 운동과 지구력에도 지방이 필요하다. 그러나 인조유는 가장 가공되고 건강하지 않은 기름이다.
제 3 장, "너 기름 제대로 먹었니?" 이 장에서는 지방, 글리세린, 지방산의 개념을 각각 소개하고 코코넛 오일과 야자유가 중체인 글리세린을 많이 함유하고 있는 유일한 식사원이라는 것을 알 수 있다. 정제유와 미정제유의 비교를 통해 불포화식물성 기름은 산화하기 쉬운 단점이 있다고 지적했다. 이 장에서는 트랜스 지방산의 해로움과 해로움도 전문적으로 설명하고 있다. 동시에' 자유기' 는 각종 질병과 노화의 관건이며, 불포화지방산화 (산패) 후 자유기반을 생성한다고 지적했다. 지방의 불포화지방 함량이 높을수록 산화하기 쉽다. 선반의 빛과 열은 극도로 보기 흉하고 산화가 높은 기름을 먹게 할 수 있다. 고도의 가공이기 때문에 별다른 차이 (액체 조화유, 콩기름, 옥수수유, 해바라기씨유 등 식물성 기름) 를 느끼지 못할 수도 있다. 전통적인 방법으로 추출한 버진 올리브유, 전통 또는 냉압착 방법으로 가공한 유채유, 비슷한 방법으로 만든 참기름, 야자유, 아몬드오일은 여전히 좋은 선택이다.
제 4 장' 콜레스테롤과 포화지방' 은 포화지방산과 콜레스테롤이 심장병의 원인이 될 수 없다고 지적했다. 식품의약품 생산업체들은 식물성 기름 사용과 저지방 약품 판매를 촉진하기 위해 이 잘못된 이론을 적극적으로 홍보하고 보급하고 있다. 일부 연구에 따르면 비타민 C 와 B 족 및 미네랄의 부족은 심장병과 관련이 있으며, 설탕을 과도하게 섭취하면 건강동맥에 필요한 비타민 B 가 고갈될 수 있다고 한다. 과당은 사탕수수당보다 더 위험하다. 불포화식물성 기름의 리놀레산은 호르몬 물질인 프로스타글란딘 PGEX II 로 전환되는데, 과다하면 심장병의 발전을 촉진할 수 있다. 간은 우리 체내의 콜레스테롤 수치를 자세히 조절하기 때문에 콜레스테롤 수준은 우리가 얼마나 포화지방산을 먹었는지와는 관계가 없다. 간은 포화지방 없이 콜레스테롤을 만들 수 있다. 포화지방과 콜레스테롤이 풍부한 음식을 먹어도 문제가 없고 심장병이나 뇌졸중의 위험도 증가하지 않는다. 반대로, 적어도 50% 의 세포막은 그것에서 나오고, 대부분의 뇌지방도 그것으로부터 나온다. 칼슘과 뼈를 효과적으로 결합하려면 음식에서 적어도 70% 의 지방이 포화지방이어야 하며, 알코올류 약물과 기타 유독물질의 독성 손상으로부터 간을 보호할 수 있다.
제 5 장은 탄수화물' 탄수화물의 질' 으로 바뀌었다. 대부분의 탄수화물은 식물 (우유 속 유당은 동물) 에서 나오는데, 함량이 가장 높은 것은 곡류, 콩, 뿌리채소류이다. 설탕 중의 단당과 쌍당을 통칭하여 설탕이나 단탄수화물 (포도당, 과당, 사탕수수, 유당) 이라고 한다. 다당은 복잡한 탄수화물이라고 불리며 전분은 긴 사슬 포도당 분자로 이루어져 소화 과정에서 단당으로 분해된다. 섬유는 또 다른 복잡한 탄수화물이지만 단당으로 분해되지 않기 때문에 섬유에는 기본적으로 열량이 함유되어 있지 않고 설탕과 관련된 좋지 않은 영향이 없다. 섬유질이 풍부한 음식은 보통 비타민, 미네랄 및 기타 중요한 영양소가 풍부하다. 포도당은 세포 에너지의 주요 연료로, 복합 탄수화물은 큰 문제가 없지만, 과다 섭취, 특히 단일과 정제된 탄수화물이 문제다. 설탕과 정제 탄수화물은 체중 증가와 비만을 촉진하는 주범이다. 반면 신선한 채소와 과일은 좋은 탄수화물이다. 음식에서 탄수화물 섭취를 줄이면 식물성 지방과 단백질로 바꿔 건강을 증진하고 질병을 예방하는 데 도움이 된다.
설탕은 음식, 사탕, 가공육류, 베이킹식품, 아침식사 시리얼, 케첩 (각종 소스), 치약, 양치질, 껌까지 숨겨져 있다. 천연식품, 특히 과일은 당분이 풍부하다. 설탕은 우리의 IQ 를 낮추고, 면역력을 낮추고, 백혈구가 유해 물질에 삼키는 것을 억제하는데, 이는 염증 지표 C 반응단백질 상승과 관련이 있다. 설탕은 열을 공급하는 것 외에 영양가가 없지만 칼슘, 칼륨, VB 1, 크롬을 빼앗아 VC 와 경쟁하여 VC 결핍을 초래한다.
현재 재료에 사용되고 표기된 설탕은 사탕수수 (흑당, 옥수수 시럽, 꿀, 메이플 시럽), 과당 (현재 가장 정련된 설탕은 주로 옥수수 시럽, 사탕수수, 사탕무에서 나온 것으로, 저렴한 감미료로 비만율이 급증하고 있다), 인공대당 (열량은 거의 없지만 피해가 크다. 예를 들어 아스파탐은 특별한 화학합성으로, 적어도 90 여 가지의 증상을 기록했다. 사카린과 나트륨 시클 라 메이트는 미국에서 금지되었습니다. 트리클로로 자당은 일명 트리클로로 자당 스프린다로 장균군에 큰 영향을 미친다), 글리코올 (자일리톨, 에리트레오톨, 글리세롤, 만니톨, 소르비톨을 포함한 설탕의 대체품, 약간 안전한 선택이지만 때로는 부작용이 있어 생산과정에서 황산칼슘, 인산 등 화학물질, 단맛을 사용한다
6 장' 살찌게 하는 탄수화물', 열량이 낮은 저지방 음식 자체가 잘못된 방법이다. 사람을 살찌게 하는 것은 지방이 아닌 탄수화물이다. 탄수화물 섭취량이 몸에 필요한 열량을 초과하면 나머지는 체지방으로 전환되고, 음식물의 지방 섭취량은 단백질의 지방 섭취량과 다르다. 몸은 그것들을 이용하여 에너지를 생산할 수 있으며, 그것은 세포와 조직의 구조에서 그것들을 사용하는 경향이 있다. 음식에는 탄수화물도 필요하지 않지만 지방과 단백질이 있어야 한다. 탄수화물의 유일한 목적은 에너지를 생산하는 것이다. 눈앞의 수요를 충족시킨 후 나머지는 간당이나 체지방으로 전환되며 필수 영양소는 아니다. 체내에 탄수화물이 없다면, 몸은 지방과 단백질을 이용하여 자신의 모든 에너지 수요를 충족시킬 것이다.
인체는 세포가 혈액에서 포도당을 흡수할 수 있도록 인슐린이 필요하다. 인슐린은 지방을 저장하는 호르몬이다. 혈액에서 실행되는 인슐린이 많을수록 지방세포가 축적하는 지방이 많아진다. 음식에서 지방과 단백질의 섭취는 혈당 수준에 큰 영향을 주지 않아 과도한 인슐린 반응을 자극하지 않는다. 고 인슐린은 지방의 생성을 자극할 뿐만 아니라 체내에 저장된 지방의 방출과 연소를 억제하거나 제한할 수 있다. 당분과 전분이 풍부한 음식은 인슐린의 가장 큰 반응을 일으키기 때문에 체지방 축적에 가장 큰 영향을 미친다. 음식지방 중 아주 적은 글리세린은 포도당으로 변할 수 있지만, 수량은 무시할 수 있다. 단백질을 너무 많이 섭취하면 50% 의 단백질이 포도당으로 변할 수 있다. 따라서 다이어트에 가장 효과적인 음식은 충분한 지방 섭취, 충분하지만 많지 않은 단백질, 소량의 탄수화물 섭취를 장려하는 것이다.
이 장에서는 인슐린 저항, 금식증후군, 탄수화물 중독, 호르몬 저항에 대해서도 언급했다.
제 7 장' 대사율이 너의 체중을 결정한다' 에서 저자는 먼저' 칼로리 섭취 = 칼로리 출출, 체중은 변하지 않는다' 는 이론을 내놓았는데, 이는 불가능하다. 자료에 따르면 다이어트를 통해 저칼로리를 달성한 많은 사람들은 처음에는 다이어트를 효과적으로 할 수 있지만, 5 년 안에 체중의 95% 가 완전히 회복될 것이며, 어떤 사람들은 이전보다 더 무거워질 수 있다. 열량 외에 다른 요소도 고려해야 하기 때문이다. 그 중 하나는 대사 패턴이다. 만약 우리가 갑자기 음식을 적게 먹기 시작한다면, 처음에는 신진대사가 정상적으로 작동한다면, 열량법은 효과가 있다. 그러나 항상 적게 먹는다. 본능에 따라 몸은 기근의 도래를 알리는 신호를 보내고, 기초대사율 (BMR, 깨어있을 때 누워서 움직이지 않는 열량의 비율) 은 에너지를 절약하기 위해 낮아진다. 신진대사가 느려지고, 현재 섭취하는 열량과 소모되는 열량이 딱 균형을 이루고 있어 다이어트가 병목 현상이 되고 있다. 다이어트를 중단하기로 결정했을 때, 이전보다 적게 먹었지만 신진대사가 낮고 소비가 적기 때문에 여분의 열량이 체중에 직접 첨가된다. (존 F. 케네디, 음식명언) 대사율이 원래의' 기근기' 이전 상태로 바뀌자 체중이 다시 늘었다.
8 장' 다이어트 성공의 열쇠-고지방 저탄수화물' 은 1950 년 비만 의사의 이야기로 시작한다. 그 자신의 다이어트 시도는 여러 가지 방법 없이 성공하지 못했다. 그의 동료 중 한 명이 그에게 2 ~ 3 주 안에 콜레스테롤과 체중을 낮추는 신비한 약을 주었다. 사실 이 약은 식물성 기름으로 하루에 5000 칼로리의 열량을 증가시켰다. 그래서 테일러라는 의사가 그의 연구를 시작하여 195 1 이 쓴' 다이어트 식단-지방의 응용' 을 찾았다. 이 책에서 듀폰사 20 여 명의 과체중 임원은 고지방 저탄소 무한지방 식단을 실시했고, 3 개월 반 만에 평균 22 근이 빠졌으며 듀폰식이라고도 불린다. 테일러는 그의 비만 환자를 이렇게 대하고 196 1 에' 칼로리는 상관없다' 라는 책을 썼다.
지방은 식사량을 줄이고 포만감을 증가시킨다. 이 가운데 종자유는 다른 지방보다 포만감을 더 많이 낸다. 그러나 저지방 식단은 체지방 생성을 촉진한다.
제 9 장' 생케톤 음식-다이어트자와 만성병 구원자', 케톤체는 간 전환지방에서 나오는 특수한 고에너지 연료로 간과 적혈구를 제외한 체내의 모든 세포가 케톤체가 생산하는 에너지에 연료를 공급할 수 있다. 여기서 특히 주의해야 할 점은 고단백 음식은 생케톤 음식이 아니므로 고기를 먹는 것이 생케톤 음식이라는 것을 오해하지 마세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 고지방 대신 단백질을 많이 먹으면 테스토스테론 상태에 도달하지 않고도 포도당으로 변할 수 있다.
일이 어떻게 깨지는지, 단지 한 끼의 식사나 고탄수화물 간식만으로도 아세톤의 대사 패턴을 뛰어넘을 수 있으니, 너는 처음부터 다시 시작해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 일렉트로닉, 일렉트로닉, 일렉트로닉, 일명언) 그 후, 케톤증에 도달하여 배고픔을 억제하는 과정에서, 저탄수화물을 복용하고 굶주림의 고통을 견디는 데 며칠이 걸린다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 배고픔, 배고픔, 배고픔, 배고픔, 배고픔) 아세톤 대사 패턴에 들어가는 데 3 ~ 7 일이 걸린다는 것을 기억하세요.
보통 사람들은 케톤산중독을 일으키지 않고 1 형 당뇨병과 인슐린 의존형 당뇨병 환자만 나타난다. 생케톤 음식과는 무관하다. 오줌 테스트 스트립으로 오줌 케톤을 측정할 수도 있고, 혈케톤계 (바늘로 손가락을 찔러) 를 사용할 수도 있는데, 후자가 더 정확하다. 배고픔을 줄여 자신이 케톤 상태에 있다는 것을 알 수 있다. 배고프지 않을수록 케톤 상태에 들어갈수록 깊어진다.
10 장부터 갑상샘과 관련된 몇 가지 문제를 설명합니다. 10 장 "갑상샘이 떨어지면 살이 찌나요?" " 11 장 "요오드와 신진대사-갑상선", 12 장 "갑상선 시스템 장애-다이어트를 할 수 없는 주요 원인", 13 장 "갑상샘 복구-대사마력 재개". 여기서 말하는 신진대사의 밀물은 햇빛 (VD), 규칙적인 운동, 목욕, 신진대사를 높이고 과도한 열량 연소를 촉진하는 고추이다.
제 14 장' 물을 마시면 살을 뺄 수 있다' 는 것은 주로 물을 마시는 것의 중요성을 보여준다. 백수는 매우 중요한 체중 조절과 관리 작용을 한다. 탈수는 만병이다. 식사 전에 물을 마시고 식사량을 줄일 수 있다. 몸에 물이 부족할 때도 배고픔을 느낄 수 있다. 이 장의 초점은 음료 대신 물을 마시는 것입니다. 목이 마르면 꼭 물을 마셔야 한다. 가끔 배가 고파서 간식을 많이 먹는 대신 물을 많이 마셔야 한다. 기후가 뜨겁거나 격렬한 운동을 할 때 식수량을 보충한다. 소변의 색깔을 조사하여 황제가 물을 많이 마셔야 하는지 확인할 수 있다.
제 15 장' 저탄수화물, 고지방 음식-범주 선택 기교': 탄수화물을 통제한다. 여기서 식이섬유는 이 범위에 있지 않다. 장과의 탄수화물 함량은 상대적으로 낮다. 기본 식품 선택: 대부분의 신선한 육류에는 탄수화물이 함유되어 있지 않다. 유제품의 하드 치즈는 대부분 탄수화물 함량이 낮고, 전지크림의 지방탄수화물 함량이 높고 낮다. 기름의 경우 반드시 추천하는 기름, 아마씨유, 올리브유, 아보카도 기름, 야자유, 잔디 사료 버터 등을 선택해야 한다. 옥수수유, 해바라기씨유, 콩기름 등을 대신합니다. 그리고 트랜스 지방산 마가린을 사용해서는 안됩니다. 잎채소를 선택하세요. 전분 함량이 높은 감자, 옥수수, 발효콩제품도 선택하지 마세요. 과일은 과당 함량이 낮은 장과 레몬을 선택한다. 아몬드, 마카다미아, 잣, 자두, 호두, 호두, 호두는 모두 견과류를 만들 수 있지만 캐슈, 땅콩, 피스타치오, 해바라기씨는 선택할 수 없습니다. 빵과 곡물을 먹지 않고, 음료수를 마시지 않고, 물을 많이 마신다. 조미료는 기본적으로 있습니다. 샐러드 드레싱은 저탄소 물을 만드는 것이 가장 좋습니다. 모든 설탕과 단 음식을 피하세요. 수제 식품에 약간의 단맛이 필요하다면 소량의 단국당을 선택하는 것이 좋다.
제 16 장' 생케톤의 3 단계' 1 단계: 저탄수화물 유도기. 음식에 코코넛 오일을 넣어 소화 시스템이 지방 증가에 적응하도록 하기 시작했다. 매 끼니마다 코코넛 오일 반 스푼을 넣으면 매 끼니마다 한 스푼, 두 스푼으로 늘려 식당 세 스푼으로 늘릴 수 있다. 이 단계는 개인의 음식 선택에 따라 약 2 ~ 8 주가 걸린다. 1 단계 주요 내용: 탄수화물은 30 그램 이내로 조절된다. 음식 급유 (주로 감귤유); 매일 종합 비타민과 미네랄 보충제를 복용하다. 일광욕 보충제 VD; 물 여덟 잔 매일 바다 소금 한 스푼을 먹는다. 자주 단련하다. 음식 일기를 쓰다. 2 단계는 생케톤 다이어트 기간, 탄수화물 제한 30 그램입니다. 세 끼에 세 숟가락을 더하는 것 외에 음식에 있는 천연 지방을 포함한 다른 지방을 많이 먹는 것이 좋습니다. 예를 들어, 닭고기에 야채를 곁들이면 닭고기와 채소에 기름을 붓고 따뜻한 음식에 기름이나 버터를 발라 먹을 수 있다. 이 식사 계획을 어떻게 따르든, 하루 세 끼의 식사가 필요하다. 즉, 단백질을 너무 많이 먹어서 신체의 필요를 넘어설 수 있다는 뜻이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 과다한 단백질은 포도당으로 전환되어 혈당과 인슐린에 영향을 주어 배고픔을 자극한다. 2 단계: 식사 당 기름 3 큰술, 접시에 기름 2 ~ 3 큰술; 하루에 적어도 7T 스푼의 추가 숟가락 섭취량을 제한하는데, 그 중 대부분은 씨앗의 기름이다. 배고프면 먹고, 정상적인 칼로리 섭취를 줄인다. 살코기 섭취량은 170 ~ 255g 로 제한되고, 지성육류 섭취량은 227 ~ 340g 로 제한된다. 3 단계: 주로 다이어트를 목표로 체중이 이상적인 목표에 도달하면 저탄수화물 유지 단계에 들어갈 수 있다. 너는 너의 이전의 식습관으로 돌아갈 수 없다. 그러나 생케톤 음식에서 가벼운 저탄소 물 음식으로 전환할 수 있다. 예를 들어, 한 끼당 기름 3 큰술을 한 스푼으로 바꿀 수 있고, 야채를 많이 먹고, 고탄소수 야채를 제한적으로 먹는 것과 같은 탄수화물을 많이 먹기 시작할 수 있지만, 한 번에 너무 많이 넣지 마세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언
시작하기 전에 먼저 혈액검사를 하는 것이 좋다. 대비의 참조점으로 삼는다. 가능한 부작용: 변비나 설사, 입냄새, 신체의 화학적 변화를 변화시켜 체내의 정화와 치유 정도를 자극한다. 독소가 체내에서 빨리 배설되기 때문에, 어떤 사람들의 말투에는 썩은 냄새가 난다. 어떤 사람들은 설탕을 먹는 것을 멈추면 머리가 아프고, 설탕 중독 반응이 있다. 테스토스테론 음식의 가장 흔한 부작용은 갑자기 에너지가 부족하다는 것이다. 특히 운동량이 많은 사람들에게는 더욱 그렇다. 근육 경련, 종아리 경련이 발생하는 것은 나트륨, 마그네슘에 대한 수요가 늘어 소금, 마그네슘 영양을 보충할 수 있기 때문이다.
제 17 장' 생케톤 식단' 은 독일인이 쓴 이전 책과 같다. 이곳의 식재료와 음식 선호도는 유럽과 미국의 입맛에 더 치중하지만 크림국, 샐러드소스, 달걀케이크, 달걀흰가루가 있는 팬케이크도 참고할 수 있다.