최근 각종 앱에 나오는 마류지 얼큰한 국수 짧은 영상에 푹 빠져있는데 매일 밤 침을 흘리며 영상을 보다가 궁금해지네요. Liuji 운영? 아래는 제품 관점에서 공유하겠습니다 ~
Ma Liuji라고하면 그가 무엇을하는지 모르실 수도 있지만 Wang Xiaofei와 Da S를 언급하시면 될 것이라고 믿습니다. 그것에 익숙합니다. Ma Liuji는 2020년 8월에 설립되었습니다. 2020년 South Beauty와 Lan Club을 담당한 후 Wang Xiaofei가 운영하는 중요한 케이터링 프로젝트입니다. Ma Liuji는 현재 사천 요리에 중점을 두고 있으며 '오프라인 레스토랑과 온라인 사전 제작 요리'라는 두 가지 모델을 운영하고 있습니다. 현재 베이징, 상하이, 청두 3개 도시에 오프라인 레스토랑이 오픈됐다.
케이터링 매장은 구매, 전처리, 운송, 재가공을 거쳐 소비자에게 제공됩니다.
Ma Liuji는 베이징에 9개의 매장을 보유하고 있으며 Guomao, Wangfujing, Chaoyang Joy City, Qinghe Wanxianghui 등 유동 인구가 많은 상업 지역을 포괄합니다. 우수한 지리적 위치는 임대료가 높습니다.
상가 임대료를 15/제곱미터/일로 보면 중상권 임대료는 면적 200제곱미터 기준이며, 연간 임대료는 110만 정도입니다.
청두와 상하이의 여러 매장은 물론, 베이징의 마리우지 임대료 추정치는 수천만 달러에 이른다. 그러나 2020년부터 대두, 옥수수 등 케이터링 조미료의 중요한 원자재가 증가하면서 케이터링 산업의 비용 측면에 대한 압박이 더욱 가중되었습니다.
통계에 따르면 케이터링 업계 직원의 이직률은 일반적으로 높으며 특히 우수한 직원의 경우 인재를 유지하기 위해 Haidilao의 1인당 평균 연봉이 약 100,000위안까지 증가했습니다. 직원이 10명이라고 가정하면 베이징 매장 직원의 연간 인건비는 약 900만 달러다.
상하이 마류지 오프라인 레스토랑의 1인당 평균 가격은 약 139위안, 베이징은 약 120위안, 청두는 약 100위안이다.
마류지는 '장란·교생명', '왕샤오페이', '마류지' 등의 계정을 통해 두인 플랫폼에서 자체 상품을 라이브로 판매하며 총 456만1000명의 팬을 보유하고 있다.
선택 항목은 주로 냉면, 건어물 및 기타 인기 제품입니다. Douyin 플랫폼의 데이터에 따르면 각각 790,000개의 냉면과 528,000개의 건어물이 판매되었습니다.
현재 시장에서는 마리우지가 더 인기가 많은 이유는 오프라인 레스토랑이 스타의 브랜드 효과를 갖고 있고, 요리의 맛도 인기가 높으며, 입지도 높기 때문이다. -품질과 가격이 대중에게 상대적으로 수용 가능한 반면, 사용자 요구를 충족하고 거래를 촉진하기 위해 라이브 방송을 통해 전달되는 온라인 사전 제품의 모델입니다.
그렇다면 브랜드 효과와 라이브 방송의 배당금에 더해 어떻게 지속적인 성장을 이룰 수 있을까? 좋은 품질의 상품이 소비자에게 전달되는 것이 브랜드 규모의 핵심이라고 생각한다. 라이브 스트리밍은 거래 요구가 명확한 기존 전자상거래 모델을 전복하고 라이브 스트리밍을 통해 사용자 요구를 충족시키지만, 모든 것의 전제는 소비자가 인정하는 품질입니다. 어떤 산업이든 결국 적자가 살아남고, 품질을 갖춘 자가 세상을 이긴다.
2020~2022년은 전염병의 영향을 받은 3년입니다. 이 3년 동안 요식업계는 객관적으로 지역 폐쇄와 주관적인 전염병 예방 사고방식으로 인해 큰 타격을 입었습니다. 외식을 하기보다는 식당을 차릴 생각이 있을 때, 영세점인지 프랜차이즈점인지 먼저 오픈하는 매장의 종류를 명확히 해야 한다.
프랜차이즈 매장은 평판이 높고, 자체 트래픽을 가져오고, 고객 확보가 더 쉽습니다. 그러나 비싼 프랜차이즈 비용, 통일된 장식 및 원자재 비용, 다양한 본사 제한으로 인해. 온라인으로 검색하면 모든 프랜차이즈를 찾을 수 있습니다.
영세업체에 비해 초기 투자 비용이 상대적으로 적고 자유도가 높다는 점은 문제다. 하지만 브랜드 홍보 없이는 소비자를 빠르게 유인할 수 없고, 그렇지 않을 수도 있다는 점이다. 시험 운영 기간 동안 생존할 수 있습니다.
소자본 가게를 오픈한다고 가정할 때, 고려해야 할 몇 가지 중요한 요소가 있다고 생각합니다.
일단 이 가게를 임대하게 되면 고정 임대료는 필수적인 일일 비용이며, 이후 개업 이후에는 추가로 물, 전기, 인건비가 추가되며 매일 기본 수익이 발생합니다. 전염병의 예측할 수 없는 영향과 함께 압력은 상대적으로 더 큽니다. 압력을 완화하기 위해 전통적인 케이터링을 하면서 동시에 미리 만들어진 제품을 판매할 수 있습니다. 아니면 고정비를 줄이기 위해 직접 노점상을 세우는 것도 좋은 시도다.
참고 기사:
iResearch "2022 케이터링 기업을 위한 상업용 주방 가전 백서"
36kr "생방송, 인터넷 연예인 매장, 왕샤오페이 무대 마련" 상환 수행" 》
Yan Xiuer, WeChat 공개 계정: Yan Xiuer, 모두는 제품 관리자 칼럼니스트입니다. 계속해서 축적되고 성장하는 상품을 거래합니다.
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