재료
닭발, 요구르트, 돼지 귀, 당근, 샐러리, 소금, 조미료
작업 방법
1. 닭발은 손톱을 깨끗이 씻은 후 반으로 썰어 (또는 물에 완전히 담그면), 돼지 귀는 깨끗이 씻어서 준비한다.
2. 냄비에 물을 넣는다. 물이 끓으면 닭발과 돼지 귀를 넣고 젓가락이 삽입될 때까지 끓이면 된다. (너무 오래 끓이면 안 된다. 그렇지 않으면 삶으면 콜로이드가 얼어붙는다.) 꺼내서 얼음물에 넣다. 돼지 귀를 얇게 썰어 다시 담근다.
3. 식힌 후 랩에 넣어 김치물과 요구르트를 넣는다. 짜지 않으면 소금, 조미료를 적당량 넣고 당근, 샐러리를 함께 넣으면 바삭해요. 그리고 냉장고에 넣어 두 시간 안에 먹을 수 있다.