외식업계에 정말 비수기가 있나요? 홍식' 칼럼니스트 유희는' 비수기' 라는 단어가 돈을 버는 사장들의 사전에서 사용된 적이 없다고 생각한다.
1 여름 장사가 안 되니 비수기에 냄비를 메지 마세요?
많은 음식점들에게 사업은 시즌 2, 노력은 성수기, 노력하지 않는 것은 비수기이다. 그러나 나는 믿지 않는다. 제 생각에는 1 년에 사계절이 있지만 식당을 개업하는 데는 비수기가 없습니다.
7 월 12 부터 8 월 20 일까지 냄비 가게의 여름 비수기를 반박해야 할 것 같다. 삼복일은 일 년 중 가장 더운 시기이다. 이렇게 더운 날에 어떻게 사람이 샤브샤브를 먹을 수 있습니까? 많은 냄비 가게 주인은 비수기가 정말 왔다고 생각했기 때문에 짜증이 났다.
사실 외식 창업에는 비수기 시장이 없고 비수기 사유만 있다.
예를 들어 여름에는 패딩을 사는 사람이 있을 수 있지만, 그렇게 몇 명, 여름에 샤브샤브를 먹는 사람이 더 많다는 것은 말할 것도 없다. 왜요 여름에 샤브샤브를 먹는 사람은 모두 너의 가게에 온 것이기 때문에 사람이 부족하지 않을 것이다. 이것이 바로' 수요' 입니다. 여름에 샤브샤브를 먹는 것도 수요가 있습니다. 수요가 있으면 해결할 수 있다. 여름에 샤브샤브를 먹지 않으면 신선도 구할 수 없다.
여름에 패딩을 사는 것은 여름을 위해서가 아니라 겨울을 위한 것이다. 그래서 여름에 패딩을 입는 사람이 없는 것은 옳고, 아무도 사지 않는 것은 옳지 않다. 이 요구는 바로 누군가가 사는 것이고, 다른 사람이 입든지 안 입든지 너의 일이 아니다.
여름에 샤브샤브 장사가 안 되는데 정말 비수기가 도착했기 때문인가요?
여름에는 냄비 가게에 사업이 없는데, 아마도 이런 문제들 때문인 것 같다.
0 1, 아마도 당신의 고객이 상대의 가게에 가서 밥을 먹었을 것입니다. 경쟁과 관련이 있고 비수기와 무관하기 때문에 비수기에는 이 냄비를 메지 않습니다.
02. 당신의 음식에 문제가 있을 수 있습니다. 고객이 당신 가게에서 변질된 쇠고기, 백김치, 변질된 수산물을 먹는 것은 주방, 구매, 관리와 관련이 있습니다. 이 냄비가 비수기에 외워지지 않도록 해라.
03,? 아마도 사장과 매니저에게 문제가 있을 것이다. 여름까지 사장과 사장은 비수기에 필사적으로 냄비를 부수고 직원들이 가게에서 한가하게 지내게 하고 가게에서 죽기를 기다리며 방법을 강구하여 고치지 않겠다고 불평하고 있다.
2 비수기에 활동을 하지 않는 이유는 무엇입니까? -응?
불평하는 사람은 죽지 않는다, 누가 죽느냐? 만약 문제가 있다면, 그것은 불만도 아니고 누구의 잘못도 아니다. 올바른 방법은 해결이다!
대부분의 사람들의 해결책은 이벤트, 할인, 쿠폰, 현금권, 맥주카드입니다. 거의 모든 상점이 이렇게 하고 있다.
할인 맥주 카드 외에도 저장 가치 카드가 있어 1000 으로 8000 을 배달합니다. 마오타이주, 정수기, 공기청정기와 같은 저축가치 선물도 있습니다. 최근 며칠 동안 친구들이 안개별을 보내는 시계를 보았는데, 1000 의 손목시계는 5000 가치가 있다. 고객은 정말로 모릅니다.
일부 루틴 외에도 향을 피우고 부처님을 모시고 죽을 넣는 것도 있다. 계곡에서 명상을 연습하는 사람도 있다. 어차피 그의 호텔 사업을 잘 할 수만 있다면, 그는 기꺼이 고개를 돌릴 것이다.
발가락이 생각할 수 있는 답을 모르는 척하지만, 사실 당신은 희망이 없을 정도로 핍박당하고 있다. (존 F. 케네디, 희망명언) 유일한 이유는 계좌에 돈이 없기 때문입니다. 당신의 심장 두근거림, 불안, 그래서 모든 것을 믿습니다.
하지만 행사 후 할인을 받고 쿠폰도 보냈습니다. 왜 안 좋아요?
비수기에는 왜 행사를 하지 않습니까?
0 1,? 방식이 틀린 것도 아니고, 방식이 옳지 않은 것도 아니고, 현수막을 달고, 이라보를 붙이는 것만큼 간단한 것도 아니다.
02,? 채널이 잘못되었습니다. 온라인 및 오프라인 결합이 효과적입니다. 다양한 채널이 다 채널입니다. 어느 채널이나 어느 채널이 효과가 없습니다. 입소문, 댓글, 빅 V, Tik Tok, Aauto 가 더 빨리 온다. 이 외에도 직원과 주변 업체들도 놓칠 수 없고, 댓글과 피드백에도 주의를 기울여야 한다.
03,? 사람에게 문제가 있는 것은 말이 아니라 사람의 마음가짐이다. 주업으로 불평하고, 주동적이지 않고, 진보하지 않고, 공부하지 않고, 하고 싶지 않다.
04,? 고객은 잘하지 못하고, 가장 중요한 것은 VIP 고객이다. 너는 그들과 상관없다, 마치 네가 평소에 아무도 무시하는 것처럼. 돈을 빌릴 때 입을 열면 654.38+0 만 원을 빌려요. 누가 줄까? 고객, 회원, VIP, 팬들은 이런 양질의 자원에 무관심하고 거리로 나가 고객을 찾는다. 평일에는 내용도 없고, 상호 작용도 없고, 동력도 없고, 목표도 없고, 방향도 없고, 전략도 없고, 재능도 없고, 방법도 없고, 생각도 없고, 능력도 없고. 무엇이 당신을 잘 하게 합니까?
비수기에는 이 9 가지 일을 하지 마라.
비수기 일을 어떻게 잘 하느냐고 묻는 학우들이 종종 있다. 어떤 사람들은이 방법이 ... 바라발라가 될 수 있다고 말합니다. ...
여름에 샤브샤브 장사가 안 되는데 정말 비수기가 도착했기 때문인가요?
제가 말씀드리고 싶은 것은, 비수기에 대한 이런 허튼소리를 믿지 말라는 것입니다.
0 1,? 이야기를 하나 하다. 우리의 원자재, 그들이 어디서 왔는지, 우리가 무엇을 먹는지, 우리는 어떤 동물과 함께 자랐다. 올해 꽃 한 송이의 이름이 뭐예요? 핸드폰으로 사진 한 장 찍으면 알아볼 수 있어요. 정보가 이렇게 발달했으니 허풍과 거짓말에 시간을 보내는 것보다 실제적인 일을 하는 것이 낫다.
02,? 문안, 신기한 글, 문장 한 편 판매 1 만. 정신 차려, 난 정말 없어. 그렇다면 왜 팔아야 합니까? 방 안의 문안을 직접 써 주세요. 어떤 제품과 행사가 있나요? 그것은 큰 하나님의 방, 그것은 말합니다 ... 말도 안돼!
03,? 장사가 잘 안 돼서 가게에서 노래하고 춤을 추기 시작했어요. 여러 가지 무늬들, 아름다운 이름들, 기억력을 높이는 게 재미있어요. 호기심이에요. 고객의 주의를 끌죠. NND, 밥 먹는 게 너무 복잡해요. 허튼소리가 아니라 뭐지? 돌아가서 밥을 짓다.
04,? 인터넷 유명인의 식기, 웃긴 거드름, 과장된 식기, 이것이 식사의 차이, 상대 구분, XXX 표시라고 말할 수 밖에 없다. 누군가 가래탕을 들고 삽을 들고 채소를 담았다. 너는 왜 일본인을 배우지 않고 변기로 밥을 먹니? 참, 입구에 가장 큰 사이즈로' WC' 라고 써요. 맛을 많이 내면 더 진실될 것이다. 누군가 휴지를 들고 돌진해야 할 것 같다.
05,? 신쇼핑을 배우고, 네일아트를 배우고, 서비스를 향상시키고, 고객과 채팅하는 법을 배웁니다. 이 물건은 신이 없으면 유형일 수밖에 없다. 시간을 낭비하는 것 외에는 쓸모가 없다.
06,? 비용 절감, 감원, 휴가. 쓸데없는 소리, 가게에는 고객이 없다. 웨이터와 요리사를 빼면 아무도 없고, 나머지 사장은 돈을 절약한다. 아예 문을 닫고 돈을 절약하다.
07,? 비수기 훈련, 미국 이름: 직원 상태 활성화. 직원을 충전하고, 연대를 짓고, 휴식을 취하다.
08,? 비수기 업그레이드 요리, 제품 업데이트. 이것, 나는 논평하지 않을 것이다, 조금 기억해라, 음식 문제, 문제가 있으면 언제든지 바꿀 수 있다.
09,? 활동을 하다! 세일 해! 그들은 비수기에 창의적인 마케팅 모델을 혁신하기 시작했는데, 할인, 판촉, 쿠폰이 모두 오리식이었다. 무늬가 많아서 가게 앞에서 춤을 춘다.
만약 누군가가 비수기에 너에게 이런 생각을 준다면, 너는 뛰어올라 그의 뺨을 세게 때린다. 분명히 너에게 구덩이를 준 거야! 비수기에는 원래 이 두 글자가 틀렸고 비수기의 전체 사고방식이었는데, 이것은 모두 허튼소리였다.
문제가 있으면 모두 비수기에 두지 말고 문제의 근원을 찾아 해결 방법이 있다. 장사가 안 돼, 아무도 없어, 누구를 탓해?
0 1,? 여름은 너무 더워, 모두 날씨야, 날씨 탓이야.
02,? 고객이 가게에 적게 들어오고, 고객에게 문제가 있어, 고객을 탓한다.
03,? 활동이 신선하지 않고 활동량이 적어 이상하다.
모든 문제는 인간의 문제이고, 가게의 문제는 모두 자신의 문제이다. 수영을 배우지 못하고 수영장을 바꿔도 소용없다. -응?
비수기에 어떻게 대처해야 합니까?
내가 너희에게 몇 가지 수단을 줄테니, 너희들은 교대로 써라. 다 쓰면 신기하고, 내 학생보다 더 심할 것이다. 세상에 비수기가 없고 사계절밖에 없다고 소리칠 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 공부명언)
0 1,? 고객과 회원은 수시로 VIP 상태를 유지하여 날로 완벽해지고, 수시로 소통한다. 고객은 분열, 신구, 고객 증언을 말한다. 계속 해야 합니다.
02,? 직원들은 사계절 교육을 받아야 하고, 직원들의 교육과 학습은 계절과 무관하다.
03,? 요리는 맛이 안정되어야 하고, 가게 활동은 장기적으로 안정되어야 한다.
04,? 우리는 변하지 않고 변화해야 하지만, 기후는 사계절로만 변할 수 있고, 전체 업무는 변하거나 뺄 수 없다.
05,? 평상심을 유지하다. 사람은 일 년 사계절 모두 먹어야 한다. 겨울에는 아이스하키가 있고 여름에는 샤브샤브가 있습니다. 네가 해야 할 일은 너의 가게가 아직 열려 있는 한.
06,? 돈을 버는 사장의 사전에는' 비수기' 라는 단어가 없고, 한번도 없다. 누가 이 단어를 말했습니까? 해고를 당하다. 사계절 같은 일을 하고, 마음속으로는 비수기가 없고, 자연히 비수기도 없다.
07,? 예매, 예매제도는 판매 중 수시로 균형을 잡으며 예매를 통해 계절적 시차를 해소한다.
08,? 제휴, 파트너 찾기, 기초 확대, 외출, 계획에 따른 월별 중점 마케팅 계획 수립, 사방 출격, 주동적으로 출격, 미연에 대비.
기억하십시오: 의사에게 가서 병을 고치세요! -응?
결론
시장은 공정하다. 네가 잘 못하는 업종은 다 해놨다. 너의 좋지 않은 비수기에는 매일 돈을 버는 상인들이 돈을 벌고 있다. 오직 너만이 너를 이길 수 있고, 오직 너만이 너를 구할 수 있다.
무섭지 않아요. 그냥 사람을 초대하는 거예요. 모르면 무섭지 않으니 마음대로 물어보세요. 내가 두려워하는 것은 내가 열심히 일하고 1 만학비를 저축하고 1 만현금을 적게 버는 것이다. 누가 바보야?
사장으로서 모든 것을 스스로 배워야 한다. 만약 너무 늦었다면, 어떤 사람은 할 것이고, 어떤 사람은 할 수 있으니, 사람을 고용해서 해 주십시오. 사장의 일은 아무것도 하지 않는 것이다.
아무리 좋은 가게, 아무리 큰 가게, 방향과 지도가 필요하고, 검사하고 평가할 사람이 필요하고, 영감을 줄 사람이 필요하고, 탐색이 필요하고, 지도를 항상 업데이트해야 한다. 성공으로 가는 길에, 너는 누군가가 너의 운전석에 앉아서 수시로 브레이크를 밟아야 한다.