양고기는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 B 1, 비타민 B2, 니아신, 칼슘, 인, 철을 함유하고 있다. 그 성온미미, 온중산한, 화정체산결, 강선익기, 온신장양은 피로 치료, 다이어트, 유즙에 어느 정도 효능이 있다. 우무는 쓴맛이 나고, 근골이 강하고, 활혈통경의 작용이 있다. 특히 여성에게 있어서, 그것의 장점은 가슴을 건강하게 하는 작용이 있다는 것이다.
양고기 스프는 전국 여러 곳의 필수 스프로 많은 곳에서 유명한 지방 음식이다. 양육수는 양과는 만드는 방법이 다르기 때문에 삼시 양육수는 빼어납니다.
쓰촨 Jianyang 양고기 수프
간양 양고기 국물의 독특한 점은 간양 염소 덕분이다. 간양의 현지 염소는 일반적으로' 호그다 양' 이라고 불리며 키가 작지만 매우 건강하다. 지난 세기 초 송미령 여사는 미국에서 누비아 양을 끌어들여 용천산으로 버리고 간양 현지 양과 교잡하여 중외 품종의 우세를 모은' 간양 귀양' 을 형성했다. 간양의 양육수는 바로 이런 양으로 만든 것이고, 게다가 간양양육수의 독특한 요리 기교까지 더해져, 자연탕즙이 신선하고 향기로워, 짱 입에 침이 마르고 돌아오는 것을 잊게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 간양 양고기 국물이 더 유명한 것은 독특한 맛이다. 2008 년, 간양양육수는 수만 도의 출전 음식에서 눈에 띄어 중국 30 도 올림픽 건강음식으로 선정돼 양고기를 주요 재료로 하는 유일한 국물이 되었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
쑤저우 창수 양육수
소장양고기는 쑤저우 전장양고기에서 유래한 것으로 명대에 창설되어 독특한 요리 비법으로 대대로 전해 내려오며' 비린내 없는 국물, 고기가 썩지 않고, 냄새가 맑고, 맛이 신선하고, 자주 먹는 것' 으로 강남에 명성을 떨쳤다. 겨울철 보충품으로' 겨울철 양고기 인삼, 춘하 가을 3 계절에도 몸을 튼튼하게 할 수 있다' 는 말도 있다. 소개에 따르면 도서관의 양고기는 맛있고 비밀이 있다. 우선, 두 살 양이 가장 좋은 선택이며, 육질은 늙지 않고 연하지 않다. 그러나 백년 나무통에서 한 시간 반 동안 끓여 불의 정도를 중시하고, 끓인 고기는 딱딱하지 않고 썩지 않는다. 김이 모락모락 나는 양고기 국물의 마지막 그릇은 맛이 신선하고 습하고 향기가 넘치며 양고기가 부드럽고 파 마늘 소금 식초 고추장 등 개인이 좋아하는 조미료를 더하면 정말 오미잡한 맛이다. 뒷맛이 무궁무진하다.
산둥 단현 양육수
거의 200 년 된 단현양육수는' 우유처럼 희고, 물기름이 어우러지고, 질감이 순수하고, 신선하고, 냄새도 나지 않고, 향기롭고, 끈적거리지 않는다' 는 독특한 스타일로 중국 명방에 등재됐다. 단현 양육수만 스펙트럼에 등재되었다. 국인에게' 중화 제 1 국' 이라고 불린다. 어떤 사람들은 하택 모란시티에 와서 단현 양육수를 맛보지 않는 것은 하택에 백래하는 것과 다름없다고 말한다. 단현 양육수도 중국 명탕으로 꼽혔다.