남성염수오리는 이미 수백 년의 역사를 가지고 있으며, 원산지인 남성진에 의해 붙여진 이름이며, 평화현의 명산물이다. 남성염수오리는 독특한 가공공예를 가지고 있으며, 현지 명우오리로 방혈, 제모, 토굴, 환기 배수, 절임, 오리 모양, 건조, 매달림 등 몇 가지 공정을 거쳐 며칠 만에 만들 수 있다. 소금물오리는 먹기 쉽다. 먹을 때는 깨끗이 씻고 맑은 물로 쪄라. 만약 네가 뜨거운 물에 와인을 좀 뿌린다면, 그것은 더 향기롭고 더 아름답게 맛볼 것이다. 그 맛은 다른 곳과 달리 인근 현에서 잘 팔린다. 남성염수오리 시장이 잘 팔리면서 전통적인 남성염수오리 가공업이 급속도로 발전하여 남성진과 소계진만 10 여 곳이 신흥식품산업이 되었다.
염수오리 만드는 법
1. 재료 준비:
1. 오리는 깨끗이 씻고 맑은 물에 20 분 동안 담가 핏물을 제거한다.
2. 오리고기를 조미료 (소금, 조미료, 닭고기, 양념주, 후춧가루, 생강, 파꽃) 에 채워 랩으로 싸서 냉장고에 넣는다.
2 ~ 3 일 동안 꺼내서 찬물로 끓이고 양념을 넣고 큰 불로 주세요. 물이 열리지 않을 때는 작은 불로 바꿔 거품을 제거한다.
4. 익으면 불을 끄세요. 식힌 후 꺼내서 냉장고에 넣어 식히세요.
5. 조각으로 썰어 (파, 생강, 홍고추) 실을 넣는다.
둘；이；2
오리를 깨끗이 씻고, 사용하기 불편하지 않은 냄비를 찾아 말리고, 소금과 후춧가루를 많이 붓고 볶는다. 소금이 노랗게 변할 때까지 불을 끄면 후추 냄새를 맡을 수 있다. 그리고 뜨거울 때 후춧가루와 소금을 오리의 가죽과 배에 바르세요. 나는 소금이 식기를 기다릴 수 있다고 생각하는데, 맛에 큰 영향을 주지 않을 것이다. 아무튼 너무 춥지 않으면 장갑을 쓰는 게 더 좋을 것 같아요. 안팎을 두 번 닦고, 안쪽을 닦을 때는 뼈를 조심하세요. 오리목이 있으면 소금으로 비벼서 오리의 뱃속에 쑤셔 넣으세요. 그런 다음 컨테이너를 찾아 오리를 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣는다. 내 플라스틱 랩에서 가장 큰 것이 딱 들어맞았다. 나는 보통 하루 종일 절이고, 중간에 면을 뒤집는다.
오리를 태우는 것도 중요하다. 소금물오리는 오리고기에 신경을 써야지, 장오리처럼 썩어서는 안 되기 때문이다. 우리 집에서 산 오리는 때때로 뼈에 핏발이 있지만, 내가 오리를 삶는 방식은 일어나지 않는다. 적어도 나는 만난 적이 없다.
오리를 냉장고에서 꺼낸 후 찬물로 표면의 소금과 후추 알갱이를 씻어낸다. 생강 한 조각, 슬라이스, 양파 한두 개 썰어 주세요. 냉수, 파, 생강, 오리를 큰 냄비에 넣고 끓을 때까지 불을 켜고 불을 끄고 5 분 동안 끓게 하고 불을 끄고 오리를 뒤집는다. 당장 냄비 뚜껑을 덮고 10 에서 15 분 정도 기다린 후 다시 불을 켜고 5 분 동안 끓인다. 불을 끄고, 잠시 답답하고, 꺼내라. 식힌 후 잘게 썰어 먹으면 냉온도 모두 가능합니다.
셋；삼；3
① 오리를 깨끗이 씻고 후춧가루와 소금 안팎으로 닦아서 3 시간 동안 절인다.
(2) 소금물오리는 생강, 파, 소금, 황주를 넣고 센 불에서 1O 분을 쪄서 중불로 2O 분 더 쪄서 익으면 새장에서 나와 식힌다. 먹을 때 오리 조각에 오리 절임을 부을 수 있다.
20 12, 국가공상행정관리총국 상표국의 비준을 거쳐' 평화 남생염오리' 가 중국 국가지리증명 상표를 획득했다.