고구마는 명나라 때 해외에서 수입한 것으로, 고구마라고 불리며, 중국 각지에서 재배되고, 고구마, 고구마라고도 한다. 고구마는 가뭄에 견디고, 재배 조건이 낮고, 토양에 대한 적응성이 강하여, 줄곧 많은 토양척박한 지역의 주식이었다. 평원 지역에서는 고구마가 종종 사료나 공업 원료로 쓰인다.
중국 고대의 의학 서적은 고구마에 대해 높은 평가를 내렸다. 본초강목' 에는 고구마가' 허익기, 비장위, 강신음' 을 보충할 수 있다고 기록되어 있으며, 장기 섭취는' 명목귀, 항기아 연년' 이라고 한다.
외국 과학자들은 고구마의 영양가를 과학적으로 분석했다: 매 100g 하트 고구마당 설탕 23g, 단백질 20g, 칼슘 23mg, 베타 카로틴 750mg, B 족 비타민 인 철 칼륨 구리 등 다양한 영양성분; 고구마는 라이신이 풍부하지만 쌀에는 라이신의 함량이 매우 적다. 이 두 가지 음식을 함께 섞으면 서로 보완할 수 있다. 고구마는 고알칼리성 식품으로 사람이 먹는 고기, 계란, 쌀, 면 등 산성 물질을 중화시켜 체액의 산-염기 균형을 유지하는 데 도움이 된다. 고구마의 섬유소 함량은 7 ~ 8% 에 달한다. 장에 들어간 후 창벽을 자극하고, 장 연동 운동을 가속화하고, 수분을 흡수하고, 배설물 부피를 늘리고, 배변을 촉진하며, 당뇨병, 치질, 대장암을 예방하는 데 좋다. 고구마에 들어 있는 점액은 혈관 내벽에 콜레스테롤의 퇴적을 억제하고 동맥죽경화에 저항하는 양성작용을 하여 심뇌혈관 질환을 예방하는 데 도움이 된다.
미국 필라델피아 대학의 생물학자 슈니츠 교수는 고구마에서 DHEA 라는 화학 물질을 분리했다. 그는 암세포를 접종한 쥐에게 DHEA 를 주사했다. 그 결과 쥐는 더 이상 결장암과 유방암에 걸리지 않고 대조군 쥐보다 수명이 길다 1/3.
일본 국립암예방연구소 (National Cancer Prevention Institute) 의 대규모 조사에 따르면 이들은 26 만명의 음식과 암 사이의 관계를 연구했다. 40 여종의 채소에 대한 암 억제 실험을 통해 암억제 작용을 하는 채소를 높음에서 낮음으로 배열하고 고구마가 1 위를 차지했다. 많은 일본인들이 고구마를 즐겨 먹는다. 고구마를 장기간 먹는 많은 사람들이 85 세에서 105 세 사이인 것으로 조사됐다. 고구마는 외국에서 영양보건식품으로 간주되고, 미국, 일본에서는' 고구마열' 이 등장해 영유아식품의 첨가제로 쓰이지만 한 번에 너무 많이 먹지 말라고 제창했다. 일본인들은 군고구마를 맛있고 건강한 음식으로 여기며 도쿄와 오사카 호텔에서도 판매하고 있습니다. 유럽인들은 고구마로 만든 아이스크림, 간식, 사탕 등도 디자인했다. 일부 식당에서는 빵을 무료로 먹을 수 있지만 고구마를 먹으면 추가 요금이 부과됩니다.
국내 조사에 따르면 광서요족에는 장수촌이 두 개 있다. 조사 결과 수성들은 일년 내내 고구마를 먹고 있는 것으로 밝혀져 고구마를 자주 먹으면 암을 예방하고 장수할 수 있다고 생각한다. 중국의 1 인당 경작지는 매우 적다. 가난한 산간 주민은 생활수준은 낮지만 장수하는 사람이 많다. 산간 공기가 신선하고 수질이 좋은 것과 관련이 있지만 일년 내내 고구마를 먹는 것도 공헌으로 간주해야 한다.
고구마의 단점은 대량으로 먹으면 범산 증상이 생길 수 있다는 점이다. 특히 날것으로 먹기에는 적합하지 않다. 군고구마를 먹으면 범산 증상이 훨씬 가벼워진다. 하지만 바닥에 고구마를 구운 오븐에는 납 등 인체 건강에 해로운 중금속이 들어 있을 수 있으므로 집에서 전자레인지로 가공하는 것이 좋습니다. 고구마를 깨끗이 씻어서 작은 덩어리로 썰어 쌀과 함께 고구마죽을 끓여 노인들이 먹기에 더 좋다.