은시는 심기, 차 만들기, 차 마시는 오랜 역사를 가지고 있다. 차는 공물로 유래된 지 오래다. 장기적인 생산 활동에서 은시의 독특한 차 문화는 점차 형성되어 풍부한 지역과 민족적 특색을 지니고 있다.
(a) 차와 유차탕은 은시 특유의 차 마시는 방식이다.
은시산이 많고 기온이 낮아 사람들은 한가할 때 불구덩이에 둘러앉아 이야기를 나누는 습관이 있다. 시간이 지남에 따라, 그들은 불구덩이에 있는 도자기로 차를 우려내는 것에 익숙해졌다. 찻잎을 주전자에 넣고, 차가 타지 않고 타게 하고, 향기가 넘치면 끓는 물로 우려낸다. 이것은 은시토가의 관개차이다. 때로는 생강을 넣고 함께 생강차를 우려내어 추위를 막는 역할을 한다. 은시 사람이 순박하다. 우리는 차로 손님을 환영해야 한다. 이곳의 차는 기름차탕이다. 기름차탕은 만들기가 간단합니다. 냄비에 기름을 넣고 데우고, 찻잎을 볶고, 물을 넣고 끓이고, 소금을 넣고 콩, 두부건조, 땅콩 등의 재료를 미리 볶는다. 은시인의 조상은 어업과 농경에 많이 종사했고, 농사 후에 기름차탕을 마시면 갈증을 풀고 허기를 채우는 효능이 있다.
(2) 영미 사도차는 은시 특유의 다례다.
윈난백족에는 세 가지 차가 있고, 은시토족은 네 가지 차가 있다.
첫 번째 요리는' 백학차' 라고 불리는데, 바로 손님이 찾아와 현지 두루미 우물에서 우물물을 가져와 차를 우려내는 것을 환영한다.
두 번째 요리는' 차 만들기' 라고 합니다. 이런 차는 찻잎이 아니라 끓인 물로 우려낸 것이다. "거품" 은 찹쌀로 쪄서 말리고 튀겨서 만든 것이다. 찹쌀은 은시 산간 지역의 희세의 물건이며, 희세의 물건으로 귀빈을 대접하면 출토 가족의 후대를 더욱 잘 표현할 수 있다.
세 번째 방법은' 기름차탕' 이다. 일반적으로 존귀한 손님이 오면 은시의 토족 사람들은 큰 탁자로 술자리를 대접한다. 하지만 술자리를 만드는 데는 시간이 오래 걸리고 손님들이 배고플까 봐 밥 먹기 전에 기름차탕 한 그릇을 받쳐 배를 깔고, 토가가' 과자' 라고 불렀어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)