중국 철갑상어 비늘을 가공하는 방법은 다음과 같다.
1. 먼저 도축한 철갑상어를 물에 헹구고, 80도 정도의 끓는 물, 즉 끓는 물을 사용한다. 물이 조금씩 나오기 시작합니다. 몸을 담그는 동안 물을 퍼내고 철갑상어 껍질을 물로 데워주세요.
2. 철갑상어에 소금과 백식초를 뿌리는데, 너무 많이 넣지 말고 적당량만 뿌려주세요.
3. 다음은 칼이나 대나무 꼬치, 냄비 씻을 때 사용하는 깨끗한 구리망 등을 이용해 천천히 긁어내며, 생선 껍질이 긁히지 않도록 주의하세요.
중국 철갑상어 소개
중국 철갑상어는 철갑상어과에 속하는 경골어류이다. 일반적인 개체의 체중은 50-300kg이고 가장 큰 개체의 평균 몸 길이는 약 40cm, 최대 길이는 230cm에 이릅니다. 양쯔강에서 가장 큰 물고기라 '양쯔강 물고기의 왕'이라 불린다. 몸은 방추형이며 머리 끝이 길고 코가 길다. 입 앞에는 4개의 콧구멍과 수염이 있습니다. 입은 복부에 위치합니다. 신축성이 있고 튜브 모양으로 늘릴 수 있습니다. 몸은 뒤쪽에 한 줄, 다섯 줄의 크고 단단한 뼈 비늘로 덮여 있습니다.
몸의 옆면과 배면에 두 개의 선이 있습니다. 꼬리지느러미는 비뚤어져 있고 기부가 더 넓으며 등지느러미는 뒷지느러미와 반대쪽에 있습니다. 배지느러미는 등지느러미 앞쪽에 위치하며, 지느러미와 꼬리지느러미 기부에는 가시비늘이 있고, 장에는 나선형 판막이 있고, 항문과 통풍구는 골반지느러미 기부 근처에 위치하며, 수란관 입구가 있다 난소에서 멀리 떨어져 있습니다. 중국 철갑상어는 생활 습관이 매우 좁은 바닥에 사는 물고기입니다. 육식성 물고기입니다. 주로 작거나 느리게 움직이는 저서 생물을 먹습니다. 바다에서는 주로 물고기를 먹고, 그 다음에는 갑각류, 연체동물은 덜 먹습니다.