저희 고향인 쉬저우에는 나비만두, 양래풍매운탕, 바구우탸오, 펑청어묵, 다왕지구이치킨, 건어물고추볶음, 바이지양고기국, 당나귀양념고기, 페이현냉면, Xiapi 공물 요리 및 기타 다양한 맛있는 특선 요리.
1. 나비만두.
나비만두는 쉬저우(서주)의 명물 음식으로, 생김새가 나비를 닮았다고 해서 붙여진 이름이다. 쉬저우의 나비 만두는 바삭바삭하고 적당히 짠맛이 나며, 가느다란 조각과 입안에서 바삭바삭한 식감으로 사람들의 호응을 얻었습니다. 쉬저우의 나비만두는 모양도 아름답고 맛도 좋습니다. 소동포는 서주(徐州)에 있을 때 이런 만두를 즐겨 먹었다. 그는 『냉기시』에서 “가느다란 손을 옥에 여러 번 비비고 녹색 기름을 연한 노란색으로 튀겨낸다”고 썼다. 밤이 오면 봄잠은 무의미하고 아름다운 여인은 으스러지고 금으로 싸여진다.”
두번,두번, 매운탕.
양래풍매운탕은 장쑤성 쉬저우시 제3차 시립 무형문화유산 대표 프로젝트에 포함된 전통 공예 프로젝트입니다. "양래봉" 매콤한 국물은 장어, 돼지고기 둥근 뼈, 늙은 암탉, 10가지 이상의 영양이 풍부한 한약재를 넣고 약한 불로 끓인 후 국물에 섞습니다. 엄선된 재료, 넉넉한 재료, 상큼하고 질리지 않고 매콤하면서 맛있고 상큼한 것이 특징입니다.
3~8가닥으로 튀겨낸 반죽 스틱입니다.
8 가닥 튀김 반죽은 장쑤성 쉬저우의 유명한 지역 간식으로 물 반죽으로 만들어지며 8 개의 튀김 반죽을 함께 접어서 튀겨냅니다. 아삭아삭하고 향긋하며 맛이 좋으며 독특한 모양을 가지고 있습니다. 8개가 들어있기 때문에 8개 조각이라고 합니다. 쉬저우에서는 100년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 바퀴 모양과 타원형의 두 가지 유형이 있습니다. 완성된 제품이 황금빛을 띠고 바삭바삭하고 향긋하며 고르게 분포되어 있기 때문에 팔가닥튀김스틱이라 불립니다.
4. 펑청 어묵.
펑청 어묵은 쉬저우의 유명한 지역 전통 요리입니다. 청나라 강희(康熙) 시대, 서주(徐州)의 유명한 노점 웨라이식당의 주방장 이자창(柳昌)이 잉어 한 마리로 네 가지 요리를 만들었다. 그리고 생선 수프. 그 중에서도 은빛 진주 물고기가 최고입니다. 강유웨이가 쉬저우(徐州)를 통과했을 때. 유명 셰프인 자이시칭(Zhai Shiqing)은 공물로 은진주 생선을 요리한 후 "펑청 어묵은 오랫동안 알려져 왔으며 그 명성은 베트남 북부와 남부에 널리 퍼졌습니다. 오랜만이야." 그 이후로 은진주 물고기는 "펑청 어묵"으로 이름이 바뀌었습니다. 그리고 1916년 봄, 셰프 Zhai Shiqing은 녹색 야채를 호일로 사용하여 생선 완자를 신선하고 부드럽고 매우 우아할 때까지 조리했습니다. 맛은 맑지만 얇지 않고 두껍지만 혼탁하지 않고 딱 알맞습니다.
5. 다왕지통닭.
다왕지통닭은 쉬저우(서주)의 전통음식이다. 300여년 전 강희(康熙) 시대에 강소(江蘇) 북부에서 유명해졌으며, 온갖 우여곡절을 겪으면서도 국물의 맛은 오늘날까지 변함이 없습니다. 구운 닭고기의 주요 성분은 토종 풀닭이며, 20여종의 귀중한 한약재를 전통 기술을 바탕으로 정제하고 현대적인 혁신 기술을 결합합니다. 완성된 제품은 은은한 달콤한 향이 나고, 짜고 맛있으며, 색깔이 좋고 맛이 좋으며, 부드럽고 바삭바삭합니다. 그것은 장쑤성에서 높은 평판을 누리고 있습니다.
6. 말린 작은 생선과 튀긴 고추.
말린 작은 생선과 튀긴 고추는 장쑤성 쉬저우시 피저우시에서 가장 널리 퍼지고 유명하며 지리적으로 상징적인 간식입니다. 그중에서도 뤄마호와 베이징-항저우 운하에 가까운 피저우시 신허진이 가장 유명하고 인기가 높습니다. 말린 작은 생선을 고추와 함께 볶은 요리는 매콤하고 맛있으며 밥과 잘 어울립니다.
일곱번째,여덟번째 이지양고기국밥.
바이지 양고기 수프는 장쑤성 쉬저우시 피저우시 바이지진의 특선 요리입니다. 피주 팔이지 양고기 수프의 특징은 유백색, 맛있는 수프 품질, 영양이 풍부하고 냄새가 나지 않고 비린내가 나지 않으며 매우 부드러운 맛입니다. 천연두(양뇌) 수프, 코우탸오(Koutiao) 수프, 곱창 수프, 마펑워(Mafengwo) 수프, 산공차오(Sankongqiao) 수프, 양고기 수프 등 다양한 종류의 양고기 수프가 있습니다. 바이지 양고기 수프는 고기(모두 현지에서 자란 염소) 사용, 요리, 재료, 가공, 도구 등 하나하나 정성스럽게 만들어집니다.
8. 양념한 당나귀 고기.
오향 당나귀 고기는 장쑤성 쉬저우(Xuzhou) 펑현현(Fengxian County)의 특산 스낵으로, 생산 기술이 매우 정교하고 사용된 재료가 정교합니다. 고품질의 당나귀 고기를 주원료로 사용합니다. 당나귀 고기는 전통적인 생산 방식으로 만들어지며, 색깔이 붉고, 식감이 부드러우며, 맛이 부드럽고, 입안에서 향긋하며, 뒷맛이 깊고 길며, 기름기가 많지만 기름지지 않습니다.
9. 페이시안 냉면.
페이현 냉면은 1940년대와 1950년대 쉬저우 페이현 다툰진의 진강황 가문에서 유래되었습니다.
밀은 반죽을 만드는 주원료로 사용되며, 알칼리수(적절하게 사용하면 음식에 탁월한 색, 향, 맛, 형태를 부여하여 식욕을 돋울 수 있음)를 담가서 반죽의 신맛을 제거합니다. 형성된 후 서늘한 곳에 배수구에 매달아 장기간 보관합니다. 먹을 준비가 되면 끓는 물에 면을 넣고 3~5초 정도 삶아낸 후 건져내고 찬물에 재빨리 담가 식혀서 맛을 더하면 닭고기 수프, 양고기 수프와 함께 드셔도 좋습니다. , 머스타드 수프, 각종 소스.
10. 샤피 공물 요리.
말린 이끼라고도 알려진 하피 공물 야채는 서주의 특산품으로, 전설에 따르면 진나라 말기부터 2,200년 이상 재배 역사를 거슬러 올라갑니다. 장량(張梁)은 시식을 위해 말린 이끼를 바쳤고, 나중에는 그것을 매우 좋아하여 매년 공물을 바쳤습니다. 이 요리는 단독으로 드셔도 좋고, 볶아서 드셔도 좋습니다. 짠맛, 단맛, 매운맛, 고기나 야채, 튀김 또는 조리가 가능합니다.
이 밖에도 쉬저우의 맛있는 별미로는 어린이 케이크, 용문 생선, 쉬저우 쌀국수, 손잡이 고기, 쉬저우 다진 닭고기, 채식 햄, 구운 빵, 묶음 발굽, 낙마호 새우, 팔이지 두부, 피저우 롤 반죽, 펑셴펑 케이크, 펑셴 참깨 케이크, 궈지아 구운 닭고기, 탱크 포스트, 수닝 당면, 왕지 소시지, 롯데 오리, 쉬저우 세 잉어, 네 구멍 잉어 등
결론:
서주 요리는 다펑의 맛을 고수하고, 절묘하게 준비되었으며, 독특한 맛이 있으며, 매콤하고 신선하며 달콤하며 맛이 좋습니다. 미식가들의 천국. 그러므로 쉬저우에는 맛있는 음식이 많이 있습니다. 꼭 맛보세요!