역사학자들의 연구에 따르면 전통 나쁜 물고기는 후기 원시사회의 포양호구와 장강이 만나는 곳에서 유래했다고 해서 '호구 나쁜 물고기'라고 불린다. 호구 나쁜 물고기는 명나라 만리 시대에 호구 지역 공물로 궁정에 보내진 적이 있습니다. 아시아 최대의 무공해 담수호인 포양호의 신선한 생선을 원료로 전통방식으로 양조한 제품입니다. 맛이 부드럽고 짠맛이 나서 여행이나 레저용으로도 좋은 제품이며, 집에서 손님을 맞이하기에도 좋고, 지인들에게 선물하기에도 좋은 제품입니다.
호구 나쁜 물고기는 오랜 역사와 독특한 맛을 가지고 있습니다. 호구 현 기록에 따르면 명나라 만리년부터 호구 나쁜 물고기는 황실에 바치는 공물로 선정되었습니다.
포양호와 장강이 만나는 지점에 위치한 후커우현은 포양호의 민물고기가 풍부하며, 후커우 나쁜 물고기는 주로 녹색, 풀, 잉어를 주원료로 하고, 정제된 찹쌀주, 찹쌀주조알, 백설탕, 참기름 등의 보조재료를 첨가하였습니다. 비늘을 긁어내고 생선을 해부하고, 생선을 씻고, 소금에 절이고, 햇볕에 말리고, 잘게 자르고, 찹쌀로 만드는 등 10가지 이상의 전통 수공예 기술을 사용하여 만듭니다. 호구 나쁜 생선은 생 생선과 익힌 생선, 달고 매운 생선으로 분류됩니다. 생선은 황적색을 띤 진한 노란색이며 향긋하고 취기가 넘치며 맛은 가볍고 바삭하며 달콤하고 신선하며 뜨겁거나 먹을 때 기름기가 없습니다. 차갑게 먹어도 비린내가 나지 않는 집에서 만든 생선으로 손님을 맞이하고, 맛있는 음식을 대접하고, 친척이나 친구에게 선물하고, 식사에 곁들여 먹기 좋습니다.
후커우자오위는 여러 세대에 걸쳐 계승되었으며, 1886년 후커우현 황촌향의 판창파가 2세대 판유겐을 만든 1세대 예술가가 되었습니다. 다이 진얀(Dai Jinyan) 세대.
호커우 생선조림은 포양호에서 풍부하게 생산되는 풀, 잉어를 주원료로 하고, 정제된 찹쌀알, 참기름, 기타 부원료 등을 첨가하여 만든 제품이다. 신선한 생선을 자르고 씻어 조각으로 자른 후 구운 생선을 건식 절임, 절임 등 다양한 전통 수공예 기술로 정제합니다. 생 생선과 조리된 생선을 개봉 후 바로 먹을 수 있습니다. 생선은 찌고 익혀야 합니다. 젓갈은 색깔이 황갈색이고 향긋한 맛이 있으며 맛은 짠맛, 매운맛, 단맛, 신맛 등이 있다. 뜨겁게 먹어도 질기지 않고, 차갑게 먹어도 비린내가 나지 않는다.
현 문화재 관리청의 고고학 자료에 따르면 낚시에 사용되는 다양한 도자기 그물 펜던트, 술 그릇, 생선을 절이는 데 사용되는 도자기 냄비가 Xiazhongshan Fanzhouyan의 Shang 및 Zhou 문화 유적지에서 발견되었습니다. . 현실록의 마지막 기록에는 만리시대부터 호구 나쁜 물고기가 황실에 바치는 공물로 선정되었다고 기록되어 있습니다. 호구 나쁜 생선은 오랜 역사와 뛰어난 장인 정신, 독특한 맛을 가지고 있음을 알 수 있습니다. 과학적 분석에 따르면 호구 생선조림에는 고단백, 저지방, 설탕, 칼슘, 철분, 리보플라빈, 아미노산 등의 영양소가 함유되어 있어 집에서 손님을 맞이하고, 친척과 친구에게 선물을 주고, 여행을 떠나기에 좋은 음식입니다. 피크닉.
2008년 6월, 후커우 나쁜 물고기는 시 무형문화유산 제2차 목록에 포함되었습니다.