진후가재는 장쑤성 화이안시 진후현에서 생산되는 민물가재로 쉬이가재와 같은 종이다. 금호현은 한 현에 3개의 호수가 있고 주변에는 백마호, 바오잉호, 가오유호가 있습니다. 이 세 호수는 모두 수질이 우수하고 생산물이 풍부한 장쑤성(江蘇省)의 유명한 호수입니다. 진후현은 하천망이 촘촘하고 농업 재배가 발달하여 '회강의 진주', '물고기와 쌀의 땅'이라는 별명을 갖고 있습니다. "는 오랫동안 진후현의 마땅한 칭호였습니다. 이러한 우수한 지리적 환경은 진후 가재에게 좋은 성장 환경을 제공하여 높은 가재 생산량과 좋은 품질을 보장합니다.