준비 재료: 가재 1500g, 향신료 13개 1/3봉지, 양파 1개, 생강과 마늘 1~2개, 맥주 1~2병, 청양고추 1개, 건고추 15개, 참깨 10g 통후추, 계피 1개, 제라늄 스타아니스, 소금 1스푼, 노간마 1.5스푼, 된장 2.5스푼, 픽시안 된장 2.5스푼, 진간장 2.5스푼, 굴소스 2.5스푼, 흑설탕 10, 백 와인 조금
제작 단계:
1. 랍스터 손질: 가위를 사용하여 머리의 남은 부분을 잘라냅니다.
2. 양파, 마늘, 생강, 풋고추는 씻어서 잘게 썰어 준비합니다.
3. 콩기름을 적당량 붓고 기름이 올라오면 가재를 한꺼번에 넣어 2분간 볶습니다.
4. 냄비에 랍스터 튀김의 남은 기름을 붓고 양파, 마늘, 생강, 피망의 1/3을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 말린 고추(조천 고추), 사천 고추, 통후추, 계피, 월계수 잎, 스타 아니스, 풀잎 열매, 13가지 향신료를 넣고 잠시 볶습니다.
5. 불을 끄고 노간마, 된장, 비현 된장, 간장, 소금, 백포도주, 흑설탕, 굴소스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. (불을 약하게 하세요. 센불에 튀기기 쉽습니다.)
6. 튀긴 가재를 넣고 랍스터가 완전히 익을 때까지 2분간 볶습니다. 센 불에 3분, 중간 불에 15분 정도.
7. 남은 피망, 마늘, 양파를 넣고 3분간 볶은 후 고수를 넣습니다. 냄비를 들어 올리십시오.
8.완제품 사진.