1. 화이양 요리의 구체적인 레시피는 무엇인가요? 2. 겨울에도 소프트백이 질리지 않나요? 3. 화이안 소프트백은 어떤 별미인가요? 이 진미는 어떻게 만들어지나요? Huai'an Roudou는 표준적인 Huaiyang 요리입니다. 구체적인 조리법은 무엇입니까?
먼저 해당 재료를 준비해야 한다. 장어를 적당량 준비한 뒤 돼지기름, 쪽파, 마늘, 생강, 진간장, 연한 간장, 식초 등 양념을 준비한다. , 막걸리 , 소금, 후추, 전분 등.
우선, 첫 번째 단계는 적절한 장어를 선택하는 것입니다. 이 요리를 잘 만들고 싶다면 일반적으로 비교적 날씬한 살아있는 장어를 선택하는 것이 좋습니다.
다음 단계는 비린내를 제거하는 것입니다. 냄비에 적당량의 물을 넣고 물이 끓으면 파, 소금, 생강 조각, 식초를 넣어주세요. 장어를 넣고 동시에 장어 시트를 끊임없이 뒤집어 장어의 몸체가 서서히 말려지는 것을 확인한 후 불을 끄고 장어 조각을 꺼내 따뜻한 물에 담았습니다. 나중에 사용하기 위해.
세 번째 단계는 등살 제거입니다. 칼을 사용하여 장어의 측면을 자른 다음 장어의 배를 자르면 척추뼈를 따라 장어의 등살을 모두 제거할 수 있습니다.
네 번째 단계는 걸쭉한 주스를 직접 준비하는 것입니다. 깨끗한 용기를 찾아 진간장, 설탕, 연한 간장, 식초, 후추, 막걸리, 생전분을 넣고 잘 섞어 따로 보관해 주세요.
다섯 번째 단계는 요리를 시작하는 것입니다. 냄비에 기름을 두르고, 라드가 훈제되면 준비된 마늘 조각과 생강을 넣고 볶습니다. 빨리 뒷고기 추가하세요. 그런 다음 센 불로 몇 차례 빠르게 볶은 후, 미리 준비해둔 걸쭉한 국물을 모두 붓고 계속 볶습니다. 그런 다음 발사믹 식초와 참기름을 넣고 골고루 볶은 후 팬에서 꺼내고 대파를 뿌려주세요.
일반적으로 이 요리는 조리 방법이 특별히 복잡하지 않으며, 화이양 요리에서 매우 고전적인 요리로 인기가 높습니다. 장어의 살이 상대적으로 신선하고 부드럽기 때문에 집에서도 직접 만들어 볼 수 있어 인기가 높습니다.
겨울에 부드러운 주머니에서 지치지 않는 방법
화안 부드러운 주머니는 실제로 장어 튀김을 말하는 것으로 이 이름의 유래는 주로 장어의 모양과 관련이 있기 때문에 이런 이름도 있습니다. "장어튀김". "부드러운 주머니", "생선이 자라는 부드러운 주머니"라고 불립니다. 그러나 단순해 보이지만 단순하지 않은 대부분의 화이양 요리와 마찬가지로 화이안루도우도 조리 방법이 비교적 간단해 보이지만 그 디테일이 극도로 절묘한 유명한 요리입니다.
우선 화이안 소프트포켓의 소재 선택은 매우 까다롭다.
이 요리에는 너무 두꺼운 장어를 사용하는 것은 좋지 않습니다. 대신 "붕간칭"이라고도 불리는 "붕간장어"를 사용하세요. 즉, 붓만큼 두꺼운 작은 장어입니다. 파운드당 약 12마리가 들어 있습니다. 이 크기의 "펜 장어"만 튀겨도 충분히 부드럽습니다.
그리고 장어를 고르는 것만으로는 뼈를 제거하고 내장을 제거한 후 장어를 통째로 먹는 옛날식 정통 방식이다. .최고의 맛을 자랑하는 뒷살을 사용하여 장어의 신선함과 부드러움, 향과 부드러움을 최대한 살린 요리입니다.
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둘째, Huaian 소프트 포켓은 접근 방식이 매우 특별합니다.
화이안 소프트백을 만드는 방법은 1단계, 2번 자르기, 3번 삶기, 4번 볶는 네 단계로 요약할 수 있다.
데치기: 신선한 장어를 먼저 끓는 물에 데쳐서 비린내를 제거하고 후속 작업을 용이하게 합니다.
두 번째 자르기: 데친 장어를 대나무 꼬치나 칼을 이용해 잘라 뼈와 내장을 더 정확하게 제거하고 등과 배를 분리한다.
3차 끓이기: 냄비에 육수나 뜨거운 물을 끓인 후, 깨끗이 씻어둔 장어를 다시 냄비에 넣고, 익을 때까지 데친 후 꺼낸다.
4차 볶음: 돼지기름과 마늘편을 냄비에 넣고 다시 장어를 넣고 후추, 식초, 설탕, 간장으로 양념하여 걸쭉하게 끓여줍니다. 물 전분을 넣고 몇 번 볶으면 됩니다.
화이안 소프트백은 어떤 별미인가요? 이 진미는 어떻게 만들어지나요?
냄비에 물을 끓이고 발사믹식초를 약간 넣고 장어채를 넣고 생으로 썰어 비린내를 제거한 후 접시에 담고, 장어채에 후추를 약간 뿌리고, 2. 깨끗이 씻는다 냄비를 끓여서 샐러드 오일을 붓고 마늘, 묵은 와인, 닭고기 본질, 후추, 약간의 소금을 넣고 부추 조각과 장어 조각을 함께 추가합니다. 고급 시장의 광동 요리. 그러나 4대 전통요리 중 하나인 회양요리는 장화이 지역의 오랜 음식문화를 이어받아 장어 1마리, 마늘 30그램, 마늘 3개, 막걸리 15그램, 술 2숟가락 등 셀 수 없이 많은 별미가 들어있습니다. 발사믹 식초 1큰술, 진간장 1큰술, 백후추 약간, 라드 적당량, 소금 적당량, 설탕 적당량.
냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인 후 소금, 발사믹 식초를 넣고 장어를 부어 재빨리 덮어주세요. 장어가 움직이지 않으면 3분 정도 더 구워주세요. , 고기는 신선하고 부드러우며 영양이 풍부하고 맛있습니다. 화이안 루두(Huai'an Roudou)는 루도우 롱 피시(Roudou Long Fish)라고도 불리며 모든 사람들에게 매우 인기가 있습니다. .향이 풍부하고 부드럽고 부드럽습니다. 꺼내서 찬물에 3~5초 동안 식혀주세요. 3. 장어가 따뜻할 때 대나무나 뼈 등을 얇게 썰어서 뼈를 제거하고, 장어의 살은 나중에 꺼내서 사용한다. 4. 뜨거운 육수를 준비합니다 라드, 양파, 마늘 슬라이스, 흰 국간장, 바이후 루도우. 남부 사람들, 특히 양쯔강 유역 사람들은 장어를 특히 좋아해서 장어 요리를 만드는 사람들이 많습니다.
더운 여름에 식당에 가서 부드러운 더블 장어 한 접시를 먹는 것은 정말 훌륭한 보약입니다. Zuixiaotian Hotel은 화이안 중심부에 위치한 앤틱 레스토랑입니다. 이곳의 주요 요리는 화이양 요리입니다. 특별한 특징은 없지만 다행히 맛은 정통합니다. 레스토랑의 작은 슈퍼마켓에는 닭고기 수프, 늙은 거위, 돼지 머리 고기 등 시도해 볼 가치가 있는 몇 가지 특별한 현지 요리가 있습니다.