'국화 농어'는 푸젠성 푸저우의 유명한 한식 요리로, 모양이 국화 모양이고 꽃이 예쁘다. 배스의 몸은 길쭉하고 옆면은 편평하며 입이 크고 아래턱이 튀어나와 있으며 은회색을 띠고 등과 등지느러미에 작은 검은 반점이 있다. 연안에 서식하며 담수에도 들어가며, 이른 봄에 염수와 담수가 만나는 하구에서 산란하며, 우리나라 연안에 분포하며 여름과 가을에 많이 잡힌다. 농어는 고대부터 진미였으며, 『불꽃놀이』에는 수나라 양제가 농어를 평가한 내용이 기록되어 있습니다. 소위 금옥만두는 동남지방의 진미입니다. 새콤달콤한 맛은 약간 노란색을 띠며 매우 우아하고 아삭아삭하며 향긋하고 부드럽습니다. 신선하고 달콤하며 신맛이 나며 비장에 좋습니다.