재료?
잉어 1개
파 1개
생강 몇 조각
정향 2개 마늘
말린 고추 4개
사천 후추 약간
백식초 1스푼
간장 2스푼
진간장 반숟갈
설탕 약간
맛술 약간
소금 약간
조금 식물성 기름
옥수수 전분 약간
p>고수 1뿌리
잉어조림 만드는 법
내장을 제거하고, 아가미, 낚싯줄을 제거하고 피를 씻은 다음 칼로 물고기의 배를 대각선으로 자릅니다. 소금을 조금 뿌리고 쿠킹 와인을 조금 부어 10분 정도 재워주세요
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대파와 건고추는 채썰고, 생강은 채썰고, 마늘을 다져서 따로 보관해 주세요
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생선의 물기를 빼고 옥수수 전분(다른 전분이나 밀가루를 사용해도 됩니다)을 살짝 두드린 다음 기름팬에 넣어 튀겨주세요
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양면이 살짝 노릇노릇하게 구워집니다
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기름 조금 남기고 설탕, 후추, 대파 추가(녹황색 부분은 요리용으로 남겨두기) 접시 장식), 생강, 마늘, 말린 고추, 쿠킹 와인, 연한 간장, 진간장 소스, 물, 생선튀김을 넣고 센불에서 국물이 없어질 때까지 5분 정도 끓여서 드세요
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볶은 양파와 생강을 골라주세요 , 장식에 신선한 파와 고수를 추가하세요
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팁
p>생선 담이 깨지지 않도록 조심하세요 내장을 제거할 때
고추 열매가 마음에 드시면 튀겨서 꺼내주세요.
설탕을 볶을 때는 타지 않도록 불을 약하게 줄여야 합니다.