바비큐는 가장 원시적인 요리 방법으로 여겨진다. 우선, 우리는 바비큐가 무엇인지 정의해야 한다. 위키는 더 넓은 정의를 제공합니다. 즉, 연료로 건조한 공기를 가열하고, 건조하고 뜨거운 공기 중 열원 근처에 음식을 가열하는 것입니다. 물론, 이 묘사는 사실 주로 현대 바비큐를 가리킨다.
세계의 모든 문명사회는 긴 역사 속에서 자신의 독특한 바비큐 문화를 발전시켰다. 중국을 예로 들자면 중화민족의 인문시조 복희가 바비큐를 발명했다고 한다. 그는 물고기를 잡으라고 가르치고,' 천불' 을 가지고 구운 생선을 구워 먹는 것을 가르쳤다. 사람들은 익은 고기를 먹고, 먹으면 바삭하고, 더 이상 배탈이 나지 않고, 몸이 더 강하고, 수명이 크게 연장된다. 이에 따라 복희도' 동' 이라고 불리며 불로 동물고기를 요리하는 1 인칭으로 불린다. 고고학적 발견에 따르면 주구점 부근의 베이징 사람들은 60 만 년 전부터 바비큐를 먹기 시작했다.
역사상 첫 번째 (가능한) 상세한 바비큐 설비는 히브리 구약전서에 기록되어 있다.' 탈출기' 제 27 장은 높이 4.5 피트, 길이가 약 7.5 피트인 디자인을 언급하는데, 여기에는 샤브, 패티, 삽, 재통, 그릴, 대야, 레이스가 포함되어 있다 중국이 약한 불로 음식을 훈제하고 굽는 방법을 발명했다는 연구가 있다.
주조부터 진조, 관청에서 민간에 이르기까지 바비큐의 주요 재료는 가축이 아니라 야생동물 고기, 주로 물 속의 들새와 물고기다. 그때는 소금이 적어서 대부분의 사람들이 직접 고기를 끓여 먹었다.
생산력이 지속적으로 향상됨에 따라 중국은 송대에서 바비큐의 정점에 이르렀다. 송대 소동포의 시' 극답불인',' 먼 곳에서 대중이 술을 팔아서 도겸을 마시고, 불인팽돼지가 기다리고 있다' 는 말은 젖돼지를 굽는 것이다. 토끼 구이, 오리구이, 젖돼지 구이 등. 이 시간에 흔히 볼 수 있는 음식이라 거의 모든 것을 구울 수 있습니다.
원나라 때 세계는 몽골인들이 통치했다. 이때 양의 바비큐는 황실의 귀염둥이로, 양 허리 구이, 양심 구이 등 다양한 품종이 있다. 청나라에 이르면 만주족의 바비큐 수준이 더 좋아지고 바비큐를 먹는 패턴이 한 단계 더 나아진다. 당시 바비큐 요리는 각종 연회에서 주요 요리였다. 바비큐 요리는 꿩, 생사오라, 젖돼지 조각, 위구르구이 양고기, 샹사반닭, 사슴고기 꼬치, 어식구이, 생선구이 팬, 난로 진주닭, 사슴구이 등이 있습니다.
일반적으로 바비큐는 먹을 수 있을 때까지 음식을 불 위에 올려 끓이는 것이다. 현대사회는 불을 쓰는 방식이 많기 때문에 바비큐 방식도 다양해지고 다양한 바비큐 오븐, 그릴, 바비큐 소스 등을 개발했다.
바비큐 자체도 많은 사람들이 모이는 일종의 오락이나 사업 방식이 되었다. 단독 바비큐는 현대 사회에서는 거의 보기 드물다. 아시아, 아메리카, 유럽에서 바비큐는 보통 가정에서 학교까지의 집단 활동이다. 불고기 때 나오는 연기로 일반 바비큐는 야외에서 합니다. 하지만 강한 환기를 통해 연기를 크게 줄일 수 있어 일부 식당에서도 실내 바비큐 식사 스타일을 발전시켰다. 아시아에서는 중국 대륙, 한일, 대만성, 태국 등지에서 정육점이라고 합니다. 즉 테이블 중간에 바비큐 그릴을 놓고 테이블 위에 강력한 배기팬을 놓고 바비큐 그릴에 무연탄을 놓고 소비자가 생고기를 직접 조리할 수 있도록 그리드나 울타리를 설치하세요. 바비큐는 주로 불고기를 의미하지만, 오늘 구울 수 있는 재료도 상당히 많다. 야채와 과일을 포함한 어떤 재료라도 구울 수 있다고 할 수 있다. 두부, 버섯, 피망, 해산물은 아시아에서 흔히 볼 수 있습니다. 중국 음식에는 구운 거위, 장유닭, 불고기, 차사오러우 등이 있습니다. 식객이 바로 요리할 수 있는 바비큐는 아니지만 영어에서는 BBQ 라고도 합니다. 이런 음식은 중국 남부에서 흔히 볼 수 있다.