재료?
신선한 바라쿠다 2kg
파, 생강, 마늘, 구기자, 양념주, 소금.
적당량의 순수한 물이나 생수.
숭어 찜?
숭어는 깨끗이 씻고 몇 토막으로 썰어 물을 조절한다.
냄비에 기름을 넣고, 데우고, 숭어를 넣고, 양면으로 볶고, 파, 생강, 마늘, 양념주를 넣는다.
양념을 넣은 후 뜨거운 생수를 넣고 먼저 큰 불로 끓인 다음 약한 불로 30 분 정도 끓인 다음 정염과 고수를 넣고 솥에서 꺼내면 먹을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
기교
생선을 만들 때도 백초나 쌀식초를 조금 넣으면 생선의 칼슘 침전에 도움이 된다. 이 찌개는 넣는 것을 잊어버려서, 학우들이 요리를 할 때 좀 넣어 볼 수 있다.
간장숭어 찜
재료?
바라쿠다 바
두반장 한 숟가락
말린 양파, 생강, 마늘
양념주 2 큰술
맥주 한 병
말린 고추 하나
조림해숭어?
숭어를 깨끗이 씻고 토막으로 썰어 등면을 골고루 감싼다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
조미료
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
생선 블록에 기름을 치다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
물고기가 하얗게 될 때까지 구워 기름을 조절하다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
나는 해천간장을 사용한다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
먼저 양념을 넣고 남은 기름에 튀겨 간을 맞추세요.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
펌프를 풀다
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
재료를 추가합니다
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
그런 다음 맥주를 넣으십시오.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
나는 맥주 한 병으로 물고기 한 마리를 바꿨다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
간장에 색을 조금 넣다
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
냄비를 데워서 거품을 걷어내다
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
큰불이 10 분간 끓다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
약한 불로 끓여 15 분 정도 돌린 후 소금을 넣는다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
마지막으로 큰 불에서 즙을 모아 접시에 올려놓고 잘게 썬 파슬리나 쪽파로 장식한다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
기교
내 생선조림은 보통 냄비를 덮지 않기 때문에 끓인 생선은 비린내가 나지 않는다.