태호 뱅어는 반투명한 생선인데 조리 방법이 많지 않아요 기본적으로 맛있게 유지하는 게 메인인데, 뱅어살이 엄청 부드럽고 맛있어요
일반적으로 냉장형과 건조형 두 가지가 있습니다.
뱅어 스크램블 에그
이 요리에는 생멸치와 냉장 뱅어를 모두 사용할 수 있습니다.
뱅어를 데쳐 잘게 썬 후 계란물을 넣고 다진 파, 소금, 치킨 진액, 후추, 쿠킹 와인을 넣고 평소처럼 익을 때까지 볶습니다
와인과 잘 어울리는 맛있는 요리
부드럽게 튀긴 뱅어
큼직하고 신선한 뱅어를 소금, 후추, 쿠킹 와인으로 절인 후 달걀과 밀가루를 넣어 부드러워질 때까지 튀겨냅니다 , 팬에서 꺼낸 후 토마토소스나 소금, 후추를 곁들여 드시면 됩니다.
소금 후추 흰뱅어
생멸어는 소금, 후추, 쿠킹와인을 이용해 양념해 튀겨주세요 전분이 말라질 때까지 볶은 후 다진 파와 다진 마늘을 넣고 볶은 후 소금, 후추를 추가합니다.
뱅어계란찜
물계란을 찌는 간단하고 직접적인 방법입니다. 신선한 뱅어를 데친 후 잘게 썰어 계란물에 쪄주세요.
뱅어의 맛을 그대로 담은 단백질이 풍부한 계란찜
뱅어탕
p>뱅어, 햄 채썰기, 버섯 채썰기, 죽순에 고수 약간과 야채 채썰기를 넣고 데친 뒤 물을 넣고 소금, 후추, 설탕으로 간을 하고 원료를 넣고 물전분을 걸쭉하게 만든다. 마지막으로 계란 흰자액을 넣어주세요
뱅어가 가장 맛있습니다. 조리방법은 많지 않지만 다 충분히 맛있습니다
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간단한 음식, 간단한 준비, 맛있는 음식도 놓치지 않고 드세요
간단하고 행복한 음식을 나누는 개인 셰프 Xiaoxiu Private Chef
몸이 약간 둥글고 부드러우며 투명하고 색깔이 은색 같다고 해서 실버베이트(Silverbait)라는 이름이 붙었습니다. 일반적으로 국수 물고기, 폭죽 물고기, 잘 생긴 물고기, 국수 물고기, 얼음 물고기, 유리 물고기 등으로 알려져 있습니다. 태호 뱅어를 대표로 삼으세요. 일찍이 명나라 시대에는 송강농어, 황하잉어, 장강전어가 중국 4대 명어로 알려졌습니다.
고대에는 국수 생선, 폭죽 생선으로도 알려진 뱅어. 뱅어에 대해 사마광은 한때 "은꽃과 생선기름"을 칭찬했고, 시인 장헌은 "봄이 지나 서리가 내린 뱅어"라고 묘사하기도 했다. 뱅어는 하얗고 투명하며 고기가 맛있고 영양이 풍부하여 일본인의 눈에는 생선의 인삼, 즉 생선인삼으로도 알려져 있습니다. 주로 일본, 북한, 한국, 베트남, 러시아 및 우리나라의 연안 및 내수역에 분포합니다.
뱅어는 연안 해역에 살 수 있는 민물고기로 바다에서 강으로 이동하는 습성을 가지고 있습니다. 중국은 전 세계적으로 뱅어의 원산지이자 주요 분포지역이다. 중국 동부 연안(양쯔강 유역 포함)과 주요 하구에 세계 17종의 뱅어가 분포한다. 6개의 고유종을 포함한다. 뱅어는 영양가치와 경제적 가치가 높아 중요한 경제어류이다.
뱅어는 주로 산둥성에서 저장성까지의 연안 지역에 분포하며 특히 안후이성 수현현 와부호, 화추현 서호, 포양호, 조호호, 태호, 명광시 누산호에 분포한다. , 안후이성, 안후이성 수송호 샤창현의 대관호, 쓰촨성 레이보현의 마후호, 심지어 장강 어귀의 상하이 충밍까지 많은 곳이 있습니다. 우리나라 태호, 서호, 마호는 뱅어가 많이 나는 3대 호수이다. 북한, 일본, 러시아 극동 사할린 지역에 소수 종이 분포한다. 우리나라에서 유명한 뱅어종으로는 포양현의 주후 뱅어, 동팅호 뱅어, 장강 뱅어, 태호 뱅어 등이 있습니다.
뱅어의 단백질 함량은 72.1%이며, 아미노산 함량도 상당히 풍부하여 영양가가 매우 높으며 신장에 자양작용을 하고 양기를 높여주는 효능이 있습니다. , 결핍을 해소하고 혈액순환을 활성화하며 비장과 폐에 영양을 공급하는 등 탁월한 자양보충제입니다. 뱅어는 홀푸드(즉, 내장, 머리, 날개를 제거하지 않고 통째로 먹는 방식)로 사용되며, 국제 영양학계에서 건강보존 및 장수촉진 기능이 검증된 제품입니다.
신선한 뱅어는 은색처럼 흰색이고 투명한 것이 바람직하며, 몸길이는 2.5~4cm 정도입니다. 손 마지막으로 물고기를 손가락에 올려보세요. 물고기 몸은 부드럽고 축 늘어져 있으며 약간 곧게 서 있고, 물고기 몸에 점액이 없습니다.
뱅어는 영양소가 풍부하고 살이 곱고 하얗고 부드러우며 비늘이 없고 가시가 없고 뼈가 없고 내장이 없으며 비린내가 나지 않고 다양한 영양소를 함유하고 있는 뱅어입니다. . 노출 후 건조된 뱅어는 오랫동안 색상, 향, 맛, 형태가 변하지 않습니다. 뱅어는 뱅어 스크램블, 뱅어 튀김, 뱅어 수프, 뱅어 볼, 뱅어 춘권, 뱅어 완탕 등 다양한 유명 요리로 조리할 수 있으며 모두 호수 고유의 별미입니다.
멸치
재료: 멸치 약간
부속품: 맛술, 간장, 소금, 후추, 생강채, 고추, 고춧가루, 백설탕
순서:
1. 뱅어를 먼저 손질한 뒤 물에 불려주세요
2. 양념장을 잘게 썰어 준비합니다 생강, 고추, 사천고추, 백설탕
3. 기름을 낮은 온도로 가열한 후 사천고추, 잘게 썬 고추, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다
4. 불린 뱅어를 부드러워질 때까지 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶는다
5. 맛술을 부어 비린맛을 빼고 간장과 설탕을 넣어 색을 낸 뒤 고춧가루와 소금을 넣어 간을 맞춘다. 뱅어가 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 10분간 끓인다.
6. 냄비에서 육즙을 빼내고 식혀준다.
뱅어채 3장
재료 : 뱅어 적당량, 계란 1개, 건버섯 3개, 샐러드유 적당량, 전분 적당량, 대파 3뿌리와 참기름 적당량.
방법:
1. 뱅어를 씻어서 부드러운 것을 제거하고 물기를 뺀 후 달걀 흰자를 넣고 손으로 잘 섞어주세요.
2. 버섯은 미리 불려서 큼직하게 썰어주고, 대파는 5cm정도로 썰어주고, 옥수수전분은 너무 묽지 않게 섞어주세요.
3. 팬에 기름을 두르고 채 썬 버섯을 빠르게 볶은 후 물을 넣고 익혀줍니다.
4. 냄비에 물이 끓으면 준비한 뱅어를 넣고 다시 끓인 후 준비한 옥수수전분을 넣고 젓가락으로 빠르게 저어주세요.
5. 잘게 썬 대파를 넣어주세요.
6. 참기름을 뿌려 마무리한다.
뱅어 계란찜
재료: 방목란 4개, 신선한 뱅어 100g
재료: 익힌 게알 25그램 양념 : 닭기름 25g, 소금 5g, 맑은 국물 250g
방법 :
1. 뱅어를 깨끗이 씻어 양념을 한 후 따로 담아둡니다.
2. 그릇에 계란을 넣고 잘 섞은 후 맑은 국물과 기타 양념을 넣고 6이 익을 때까지 찐 다음 뱅어를 넣고 익을 때까지 찐 다음 익힌 꽃게알을 뿌려 드세요.
사진/텍스트/얇은 회색
뱅어와 물방어탕
뱅어도 어류 중에서는 특별한 생선으로 여겨진다. 은어는 호스타 모양으로 길이가 매우 물 같고, 몸 전체가 부드럽고 투명하며, 색깔이 은백색이어서 은어라는 이름이 붙었습니다. 예로부터 사람들의 식탁에 오르는 진미였습니다. 뱅어는 생으로 조리하거나 건조하여 말린 뱅어를 만들 수 있으며 고기가 맛있고 영양가도 높습니다. 우리나라의 태호와 포양호 모두 뱅어가 풍부합니다.
쑤저우에서 가장 흔한 생 뱅어는 뱅어 스크램블 에그입니다. 생 뱅어를 사용하는 것도 맛이 가장 좋지만 생선의 부드러움이 다소 부족합니다.
아래 소개하는 음식 역시 대표 요리인 뱅어와 물냉면이다. 뱅어탕은 뱅어와 뱅어탕을 주재료로 한 별미로 국물류에 속하며 특히 부드럽고 시원한 맛이 특징이다. 뱅어와 같은 물방어는 태호의 특산물이다. 이 요리는 강남 지역을 대표하는 요리이다.
뱅어와 물쉴드 야채스프
난이도 :
시간 : 15분
재료 :
뱅어 100g, 워터쉴드 100g, 달걀흰자 2개
양념 :
소금 1작은술, 백후추 1/2작은술, 물전분 2큰술, 참기름 1작은술, 육수 1000ml
방법 :
1. 필요한 재료를 준비하고 뱅어를 씻어서 워터 쉴드 깨끗이 씻어 달걀 흰자를 풀어 따로 보관합니다.
2. 냄비에 맑은 국물을 붓고 센 불에서 끓여주세요.
3. 씻어둔 뱅어를 부어주세요.
4. 워터쉴드를 붓고 다시 끓입니다.
5. 물전분을 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓인다.
6. 풀어놓은 달걀 흰자를 냄비 가장자리를 따라 천천히 부어주면서 저어주세요.
7. 계란 노른자가 굳을 때까지 익힌 후 소금, 백후추, 참기름을 약간 넣어 입맛에 맞게 넣어주세요.
후이후이 팁
워터 쉴드의 모양은 약간 작은 연잎과 비슷하며 표면에 투명한 점막층이 있어 담수 쉴드가 없는 곳도 있습니다. . 생수방패를 사시면 더욱 예쁘고, 끓는 물에 2분 정도 데친 후 국물을 끓여 드시면 더욱 좋습니다.
뱅어: 국수라고도 불리는 뱅어는 다양한 방법으로 만들 수 있으며 뱅어 오믈렛을 만들거나 조림으로 활용하기도 하며 막걸리와 간장을 곁들여 끓이는 것이 가장 적합합니다. . 계란반죽을 통째로 튀겨주시면 됩니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워지는 효과도 아주 좋습니다.
종 : 대형 뱅어, 태호 뉴 뱅어, 중급 뱅어.
원산지 큰 뱅어와 중형 뱅어는 우리나라의 발해, 황해, 동중국해 연안 하구에 분포하며 태호에서 생산된다.
생산시기 : 봄, 초여름
특징 : 몸이 가늘고 약간 투명하며 머리가 편평하고 등이 옆으로 약간 편평한 것이 동일한 특징입니다. 입이 크고 두 개의 턱과 입 덮개에는 송곳니가 장착되어 있는 경우가 많습니다. 등지느러미는 1개, 지방지느러미는 1개씩 있으며 몸은 매끄럽고 비늘이 없다.
요리 목적: 튀김, 튀김, 찌기, 조림 및 기타 조리 방법에 적합합니다. 양념은 주로 짠맛과 신선함, 소금과 후추, 단맛과 신맛, 매운맛과 신맛 등의 맛도 사용됩니다.
품질평가는 신선도와 흠집이 없는 것이 가장 좋습니다.
소개:
먼저 뱅어 카테고리입니다.
우리나라는 뱅어의 발상지 중 하나이자 주요 생산지 중 하나로 전 세계 17종 중 15종을 차지하고 있는데, 그 중 태호에는 대형 뱅어와 뱅어 등 4종이 있다. 레이 뱅어, 숏노즈 뱅어, 올리고치 뱅어. 그중에서도 숏노즈 뱅어와 대형 뱅어가 생산량이 가장 높다.
뱅어는 전 세계적으로 널리 분포하며, 해수와 담수, 태평양 캘리포니아 연안, 일본해 연안, 러시아, 우리나라 동부해안 및 대하 하구를 따라 분포한다. 시스템 및 내륙 양쯔강 호수. 규모가 작아서 대량을 지원할 수는 없지만 생산량은 여전히 대규모입니다.
시중에 판매되는 뱅어는 신선, 냉장, 건조 3가지 종류만 판매됩니다. 그 중 신선한 상품도 거의 없고, 어항 부두에서는 소량만 구할 수 있다. 가장 많은 양은 냉장 및 건조 식품으로 시장 수요를 완벽하게 충족합니다.
뱅어는 생선 특유의 아름다움을 갖고 있으며 신선하고 부드러우며 영양가가 높고 보기에도 좋습니다. 특히 내륙호수에 서식하는 어종은 영양가가 높고 판매단가도 비싸므로 영양가치와 시장가치가 가장 높은 어종이다. 게다가 이 작은 물고기는 완전히 투명해 마치 살아있는 옥처럼 보이기도 해서 먹기 힘들 정도다.
둘째, 장단점을 파악하세요.
바로 뱅어의 우수한 시장 성과로 인해 현재 공급량은 충분하지만 주로 제품 품질에 몇 가지 문제가 있습니다. 지난 몇 년간 호수를 농경지로 매립함으로써 환경오염이 발생하고, 이로 인해 뱅어의 생활환경이 위협을 받아 생산량이 지속적으로 감소하고 있다는 사실은 모두가 알고 있는 사실입니다. 시장 수요가 지속적으로 확대되면서 수요와 공급의 모순도 더욱 심화될 것입니다. 또한 뱅어의 이미지에 대한 사람들의 요구가 있어 제품 생산에 있어 불순물과 위조가 발생하고 있습니다. 주로 포름알데히드 및 기타 화학 물질에 담가서 냉동을 지연시키고 유통 기한을 연장하며 제품을 더 풍성하게 만듭니다.
화학적으로 처리된 뱅어를 식별하는 방법은 세 가지가 있습니다.
셋째, 요리입니다.
뱅어는 영양이 풍부하고 균형있게 들어있습니다. 비늘을 긁어내고, 배를 해부하고, 아가미를 골라낼 필요도 아직 없습니다. 목에 걸릴까 걱정할 필요가 없습니다. 맛있고 모든 연령대에 적합합니다. 그래서 대부분 집에서 만든 요리인데, 자주 먹는 요리 3가지를 알려드릴게요.
⒈뱅어 계란찜 :
⒉매콤한 뱅어 말린 것 :
⒊뱅어 닭고기 수프.
뱅어를 맛있게 만드는 방법은? 태호의 명물은 태호의 3대 진미인 흰살생선, 흰새우의 이름을 딴 것입니다. 생생한.
태호 뱅어 타이후 뱅어는 길이가 2인치가 넘고 몸체가 약간 둥그스름하며 모양이 호스타 모양이고 뼈도 없고 내장도 없는 것처럼 보이며 부드럽고 투명하며 색깔이 싱싱하다. 은이라 뱅어라고 불린다. 춘추시대 태호에는 뱅어가 풍부했다. 송나라의 시인은 “봄이 지나면 뱅어와 농어가 서리 아래에 있다”고 하여 뱅어와 농어를 물고기 중의 보물로 꼽았습니다. 청나라 강희(康熙)시대에는 뱅어를 '공물'로 꼽았다.
은어는 원래 바다 물고기였으며 나중에 태호에 정착하여 번식했습니다. 뱅어는 육질이 부드럽고 영양이 풍부하며 비늘이 없고 가시가 없으며 비린내가 없어 다양한 요리에 활용이 가능하여 국내외 소비자들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 뱅어는 장쑤성의 전통적인 대외 무역 제품이며, 태호 브랜드의 냉동 뱅어는 오랫동안 국제적으로 유명해졌습니다.
뱅어에는 청어알과 성게장, 양념을 섞어 귀한 요리를 만드는 경우가 많다. 뱅어를 건조시키면 색, 향, 맛, 모양이 오랫동안 변하지 않습니다.
요리 전 물에 담가서 부드러워지고 뼈가 없어질 때까지 담가두면 싱싱한 뱅어 못지않은 다양한 제철 요리로 만들 수 있다.
효능: 뱅어는 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 등 영양소가 풍부하고 지방 함량이 낮으며 비장과 위장에 영양을 공급하고 폐와 이뇨에 도움이 됩니다. 숙시 스타일의 집에서 만든 반찬입니다.
고수를 좋아하지 않는다면 읽지 마세요.
재료 : 뱅어, 고수 한줌, 계란 2개, 느타리버섯 약간 재료 : 대파, 청주, 백후추, 소금, 물전분. 먼저, 막걸리를 사용하여 뱅어의 비린내를 제거하는 동시에 막걸리가 잘 보이도록 더 많은 양의 백후추를 뿌려주세요. 이때 재료 준비를 시작합니다. 느타리버섯은 손으로 최대한 얇게 찢어주세요. 달걀 흰자를 꺼내서 고르게 저어주세요. 고수를 잘게 썬다. 위의 준비가 완료되면 뱅어의 냄새도 제거되고, 뱅어의 물기를 빼낸 후 따로 보관해둡니다. 수프 만들기를 시작하세요. 팬에 기름을 조금 두르고 기름을 가열한 후 샬롯과 채 썬 느타리버섯을 넣고 10초간 볶은 후 물을 추가합니다. 물이 끓으면 느타리버섯의 향이 나도록 1~2분 정도 끓인 후 냄비에 뱅어를 넣고 냄비 뚜껑을 덮은 뒤 달걀 흰자를 넣고 골고루 섞어주세요. 기호에 따라 소금, 고수가루, 물전분 약간(물전분은 생략 가능)을 추가한 후 발송 가능합니다. 주의사항: 뱅어를 오랫동안 익히지 마십시오. 맛이 없어질 수 있습니다. 또한, 고수를 냄비에 넣고 고르게 저어준 후 배송해 주세요. 고수를 오래 익히면 맛이 없어집니다.
태호 뱅어 수프
뱅어 스크램블 에그
히비스커스 뱅어 조림
바삭한 뱅어
위의 요리는 대략 우시 인기 향토요리 전문점 윤커라이 레스토랑에서 뱅어를 맛볼 수 있어요!
Yunkelai Restaurant은 우시에서 인기 있는 현지 체인 레스토랑으로 현재 Xianyun Street 매장과 Happy Plaza 매장을 운영하고 있습니다.
윤케라이 레스토랑은 30년 동안 시방 요리에 주력해 왔습니다! 서방 요리의 고전을 계승하고 옛 무석의 맛을 유지하는 것이 우리의 의무입니다! 정교하고 패셔너블한 요리와 장식으로 현지 레스토랑의 소박하고 고풍스러운 인상을 없애고 더욱 패셔너블하고 현대적으로 변모시켜 손님들에게 정통 무석의 맛과 절묘한 진미를 제공합니다. 많은 현지인들의 관심을 끌었으며, 외국인 관광객들이 정통 우시 요리를 맛볼 수 있는 첫 번째 선택이 되었으며 "Yunke Lai"라는 세 단어의 의미를 충족했으며 우시에서 매우 인기 있는 향토 요리 레스토랑이 되었습니다.
갈치튀김
고원 보리 흑두부
소스를 곁들인 바비큐 뼈
장어장
다람쥐 농어
정통 우시 음식을 맛보려면 윤커라이로 오세요!
우리 집은 우시 근처에 있습니다. 이곳에서는 태호 뱅어를 '유리 물고기'라고도 하는데, 유리처럼 투명하다는 뜻이지만 그 정도, 즉 반투명한 정도는 아닙니다. 태호 뱅어는 길이가 5~6cm 정도 밖에 안 돼요
그리고 만드는 방법도 많지 않아요. 저희 집에서 태호 뱅어를 만드는 가장 맛있는 방법은 스크램블 에그라고도 할 수 있어요. 흔한 태호 뱅어 조리법인데 스크램블 에그가 정말 맛있더라구요. 저희는 여기 이렇게 먹는 걸 늘 좋아해요
태호 뱅어를 곁들인 계란 요리 방법은 오늘은 어렵지 않아요. 뱅어 스크램블 에그를 만들어 보세요.
먼저 태호 뱅어를 손질해 그릇에 담고, 맛술을 약간 넣은 뒤 한쪽에 25분 정도 담가둔 뒤 그릇을 꺼냅니다. 볼에 계란 2개를 넣고 잘게 썬 파, 약간의 소금을 넣고 젓가락으로 골고루 저어준 뒤 시계 방향으로 잘 저어준 후 냄비를 넣고 기름을 가열한 후 저은 계란물을 부어주세요
계란물을 냄비에 막 넣었을 때, 팬에 달라붙을까봐 삽을 사용하지 마시고, 냄비 안의 계란물을 손으로 흔들어주세요. 냄비에 계란액이 형성되거나 굳을 때까지 계란을 꺼내서 그릇에 넣고 냄비를 깨끗이 닦은 다음 가열하고 기름을 넣고 냄비에 약간의 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
뱅어를 냄비에 넣고 잠시 볶으면 뱅어가 부서지기 쉽기 때문에 뱅어를 뒤집을 때 일반적으로 뱅어를 튀기는 시간은 너무 길지 않아야 합니다. 뱅어의 색이 변할 때까지 기다리세요. 이때 냄비에 스크램블 에그를 넣고 불을 켜서 몇 분간 볶은 뒤 개인 취향에 따라 양념을 조금 더해 주세요. > 태호 뱅어가 최고예요. 맛있는 요리이니 요리도 일품이겠지요.
첫 번째 단계는 태호에서 뱅어를 잡는 것입니다. 두 번째 단계는 불을 피우고 물고기를 냄비에 넣는 것입니다.
자, 아주 맛있는 별미가 완성됐네요, 정말 멋지지 않나요?