1. 흑찹쌀 구별법:
1. 보세요: 정품 흑미의 표면은 검은색이지만, 쌀 껍질을 벗겨낸 후 쌀알의 색은 흰색일 수도 있고, 염색된 흑미의 색은 기본적으로 동일합니다.
2. 냄새 : 정통 흑미는 따뜻한 물에 불린 후 자연적인 쌀 향이 나는 반면, 염색 쌀은 쌀 향이 없고 냄새가 있습니다.
3. 터치 : 정통 흑미는 밥에 홈이 있는 현미입니다.
4. 비비기 : 진품쌀은 물에 씻으면 색이 바래지 않고 단지 색이 바래지만, 염색된 쌀은 일반적으로 손으로 문지르면 색이 바래집니다.
2. 지식 확장:
좋은 흑미를 선택하는 방법
1. 보기: 흑미의 색깔과 모양을 살펴보세요. 일반적으로 흑미는 윤기가 나고, 알갱이의 크기가 균일하며, 쌀알이 부서지고, 허리가 터지는 현상(쌀알의 갈라짐)이 적고, 벌레가 없고, 불순물이 없습니다. 불량품, 열등한 흑미는 색상이 흐릿하고, 쌀알 크기가 고르지 않고, 통통함이 좋지 않으며, 쌀알이 부서지고, 벌레가 많고, 덩어리가 있는 것이 특징입니다. 염색된 흑미의 경우 흑미의 검은색이 껍질에 집중되어 있으므로 배유는 여전히 흰색이므로 소비자는 쌀알의 겉껍질을 모두 긁어내어 쌀알이 흰색인지 여부를 관찰할 수 있다. 흑미로 염색되었을 가능성이 높습니다.
2. 냄새: 흑미 냄새를 맡아보세요. 흑미를 소량 손에 쥐고 흑미에 뜨거운 공기를 불어넣은 후 즉시 냄새를 맡아보세요. 고품질 흑미는 정상적인 향을 가지며, 기타 특이한 냄새가 없습니다. 약간의 냄새가 나거나 곰팡이, 신맛, 썩은 냄새 또는 이상한 냄새가 나는 흑미를 불량품, 불량흑미로 합니다.
3. 맛: 흑미를 맛보세요. 흑미를 소량 입에 넣어 씹어먹을 수도 있고, 갈아서 다시 맛을 볼 수도 있다. 고급 흑미는 맛이 좋고 약간 달며 특유의 냄새가 없습니다. 맛이 없고 냄새가 미미하며 신맛, 쓴맛 등 불쾌한 맛이 없는 것을 흑미라 하고 열등한 흑미라 한다.