천진은 우리나라의 수도이자 중앙 직할시 3개 도시 중 하나이자 세계에서 15번째로 큰 도시인 베이징의 관문입니다.
천진은 화북평원의 북동부를 차지하고 남북으로 하이허강, 동쪽으로 발해, 북쪽으로 옌산산맥에 걸쳐 있다. 도심의 북서쪽은 베이징에서 약 120km, 동쪽으로는 바다와 약 69km 떨어져 있다. 시의 행정 구역에는 허핑(Heping), 난카이(Nankai), 허시(Hexi), 허둥(Hedong), 허베이(Hebei), 훙차오(Hongqiao), 시칭(Xiqing), 베이천(Beichen), 둥리(Dongli), 진난(Jinnan), 다강(Dagang), 탕구(Tanggu), 한구(Hangu) 구와 징하이(Jinghai), 우칭(Wuqing), 바오디(Baodi), 지현(Jixian), 닝허(Ninghe) 및 기타 현이 포함됩니다. 천진은 지리적 위치가 매우 유리한 해안 항구 도시입니다. 육해공 운송 노선이 사방으로 뻗어 있으며 항구를 중심으로 육해공을 통합하는 대규모 운송 시스템을 형성합니다. 징산(Jingshan)과 진푸(Jinpu)의 두 주요 철도 노선이 교차점에서 만리장성 내부와 외부, 장강 남북 및 전국을 연결합니다. 비행기는 국내 주요 도시뿐만 아니라 먼 나라까지 갈 수 있다. 배는 우리 나라의 북쪽과 남쪽 해안, 세계의 동쪽과 서쪽에 도달할 수 있습니다. 전 세계 300개 이상의 항구로 연결되는 30개 이상의 해상 경로가 있습니다.
천진은 석유, 가스, 소금, 석탄, 지열 등 천연자원이 풍부하여 고대부터 어업과 소금 산업이 번성했으며 특산품도 많습니다. 천진은 또한 현대 산업의 발상지 중 하나이며 견고한 산업 기반을 갖추고 있습니다. 현재는 우리나라 북부에서 가장 큰 산업 기지입니다. 화학, 기계, 야금, 전자, 섬유 산업이 모두 갖추어져 있으며 자동차, 석유, 강철 파이프, 엘리베이터 등 주요 제품이 모두 국가에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 천진은 예부터 상인들이 모여드는 곳이자 우리나라 북부의 상업과 금융의 중심지입니다. 현재는 세계 160개 이상의 국가 및 지역과 경제 및 무역 교류를 하고 있으며, 외부 세계에 개방된 북부 최대의 해안 도시이자 경제 중심지입니다.
천진은 문화가 번영하고 과학기술력이 강합니다. 28개 대학, 370개 이상의 과학 연구 기관, 50만 명 이상의 과학 기술 인력이 있습니다. 이는 경제 발전을 위한 중요한 잠재력입니다.
천진은 오랜 역사와 아름답고 장엄한 자연경관을 갖고 있으며, 곳곳에 문화 기념물이 자리잡고 있으며, 1986년 12월 국무원에 의해 중국의 유명한 역사문화 도시로 지정되었습니다. 천진의 자연경관에는 산과 강이 있습니다. 북쪽 계현현에는 40개가 넘는 반산 명승지가 있으며, 역사적으로 "징둥 제1산"으로 알려져 있으며 중국 15대 명승지 중 하나입니다. 구수강의 하류와 구수강의 흐르는 구름이 있습니다. 동쪽으로는 발해(渤海)를 바라보며 드넓은 바다를 바라볼 수 있다. 천진에는 많은 문화적 명소가 있습니다. 전국시대, 한나라, 당나라 시대의 고분과 고대 문화 유물, 2천년 전의 고대 만리장성이 있습니다. 구불구불한 산 위에는 당나라의 고대 사찰, 탑, 정자가 있으며, 천년의 역사를 지닌 두동사는 지진에도 불구하고 우뚝 솟아 있습니다. 원나라 황제가 지은 천호궁은 아직도 공중에 남아 있습니다. 명, 청 왕조의 전통 민가와 현대적인 서양식 오두막이 잘 보존되어 있습니다. 고대와 현대의 유명 인사들의 수많은 유적지가 있습니다. 지현 북쪽 공동산에서 황제가 질문을 던진 장소를 찾기가 어렵고, 지야강 기슭에 장자야의 어장이 여전히 비어 있다면, 현대 유명 인사들의 옛 거주지가 선명하게 보입니다.
천진의 민속풍속은 다양합니다. 춘량에는 고대적이고 단순한 옛 풍습과 중국과 서양 스타일을 결합한 새로운 풍습이 있습니다. 상업민속의 전문성과 농어민의 풍습이 희미하게 남아있습니다. 천진 옛 사람들의 풍습도 있고 인근 지방에서 이주해 온 풍습도 있습니다. 하이허진먼의 지역적 특성은 식습관과 일상생활, 계절 행사, 다산, 결혼식과 장례식, 신앙과 숭배, 민속 금기, 문화와 오락, 공예와 특산품 등의 측면에 반영됩니다.
다음은 천진 스낵입니다.
18번가 트위스트 트위스트
Guifaxiang Twist Twist의 창립자는 Fan Guicai와 Fan Guilin 및 Gui Facheng Mahua 형제입니다. 18번가에 가게가 들어서 있어서 사람들은 18번가 마후아(Mahua)라고 부르는 데 익숙합니다. 18번가 트위스트는 여러 번의 탐구 끝에 탄생한 혁신입니다. 계수나무, 민장, 복숭아 알맹이, 멜론 스틱 및 기타 작은 재료를 함유한 바삭한 충전물을 흰색 스트립과 참깨 스트립 사이에 끼워서 부드럽고 달콤하며 독특한 모듬 대마초를 만듭니다. 꽃들. 향이 좋고, 바삭하고, 바삭하고, 달콤한 것이 특징이며, 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 몇 달 동안 놓아도 맛을 잃지 않고 부드러워지거나 변질되지 않습니다. 천진을 방문하는 국내 및 외국 손님은 떠나기 전에 친척과 친구에게 줄 트위스트 몇 상자를 가져와야 합니다.
얼얼아이 튀김 케이크
얼얼 아이 튀김 케이크의 생산은 청나라 광서 시대에 유완춘(Liu Wanchun)이 백년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 떡볶이의 창시자는 떡볶이를 팔며 생계를 유지했고, 점차 독특한 스타일을 발전시켜 가게는 북문 밖 좁은 에에리안 후통의 출구에 위치하여 에에리안 떡볶이라는 별명이 붙었다. 식당에 의해 판매가 계속해서 증가했습니다. 1957년에 이 가게는 민관 합작 회사가 되었고, 1978년에는 시 케이터링 회사로부터 Er'eryan Fried Cake Shop으로 명명되었습니다.
Er's Eye Fried Cake는 최고급 Jianglai로 만들어집니다. Shuidian에서 가공하는 반죽은 Chixia를 사용하여 전통적인 기술을 통해 만들어집니다. 겉은 황금색이고 식감은 바삭바삭하며 속이 꽉 찬 샹샹단은 기름기가 없고 맛이 좋으며 첨가물이 전혀 들어있지 않은 친환경 영양식품입니다. Er'eryan Fried Cake는 1983년부터 시 정부, 시 상업 위원회, 시 요리 협회 및 시립 케이터링 회사로부터 품질 식품에 대한 Quanding 상을 여러 차례 수상했습니다. 1994년에는 제5회 아시아 태평양 박람회에서 금메달을 수상했습니다. 1997년 12월 중국요리협회로부터 중국의 유명과자로 인정을 받았습니다. Er'eryan Fried Cake, Goubuli Steamed Buns 및 18th Street Mahua는 시 상무위원회와 요리 협회에서 천진의 3대 독특한 음식으로 선정되었습니다.
고부리 찐빵
천진에서 고부리 찐빵을 먹지 못한 것은 관광객의 아쉬움이다. 서랍에서 갓 꺼낸 김이 모락모락 나는 찐빵은 보기만 해도 상큼하고 안개 속에 싹이 돋은 가을 국화처럼 보입니다. 한입 베어물면 기름과 물이 가득하고 향긋하지만 기름지지 않습니다.
맛있는 고부리 만두의 비결은 재료를 고르고, 섞고, 반죽을 반죽하고 굴리는 데까지 특별한 기술이 있다는 것입니다. 특히, 만두의 주름이 15개 이상으로 균형이 잘 잡혀 있습니다. 주름. 고우부리 바오즈(Goubuli Baozi) 가게는 예전에 데주하오(Deju Hao)로 알려졌는데, 주인의 이름은 고구이유(Gao Guiyou)이고 그의 별명은 구자(Gouzi)입니다. 아버지가 마흔 살에 아들을 낳고 무사히 키우고 싶어 해서 붙여진 이름이다. 그의 찐빵은 고객들에게 매우 인기가 있었고, Gouzi는 찐빵을 팔느라 너무 바빴기 때문에 사람들은 그를 놀렸습니다. Gouzi는 찐빵을 팔고 그를 무시했습니다. 시간이 지날수록 소리는 부드러워진다. 빵은 유명해졌으나 고귀유의 이름은 잊혀졌다. 고우부리 찐빵은 역사상 서태후가 즐겨 먹었을 뿐만 아니라 오늘날 일반 대중과 외국 친구들도 즐겨 먹습니다.
팬케이크와 쌀과자
팬케이크와 쌀과자는 텐진만의 독특한 음식으로 다른 도시에서는 거의 볼 수 없습니다. 부침개와 찹쌀밥 요리는 100년 전 산동에서 전해져 천진 사람들이 개량했다고 전해지고 있으며, 『천진기』(1884년)와 『천진기』(189년)에 등장한다. 팔국 연합군이 천진을 침공하기 8년 전), 천진의 풍습 기록에는 전병, 과일, 찹쌀 요리에 대한 언급이 없으므로 징자 이전에 대중화되었을 가능성은 거의 없습니다. 금세기 이후 천진에서 처음 등장하여 거의 백년 동안 이렇습니다. 전병의 주재료는 녹두, 기장, 말린 새우(파이라이스), 향신료, 물을 갈아서 반죽으로 만든 것입니다. 팬케이크는 평평한 팬에 담아서 팔아야 합니다. 팬케이크를 하나하나 볶은 후(계란 추가 가능) 튀긴 반죽을 롤에 싸서 팬에 약간의 기름을 바르고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루 소스를 뿌리고 다진 파를 뿌린 후 롤 모양으로 접습니다. 바삭한 떡은 큰 전을 미리 펼쳐 놓고 버드나무 잎으로 잘라 전골 냄비에 넣고(불을 끈다) 살짝 저어준 후 그릇에 담아낸다. 두부즙, 참깨장, 고수풀, 고추장을 추가하면 완성된 맛이 완성됩니다. 첫 번째 단계는 전을 얇게 펴는 것이고, 두 번째 단계는 글루텐 워시에서 씻어낸 반죽을 이용하여 쌀만두를 재워주는 것이다. 부침개와 떡볶이는 녹두를 주재료로 하고 기장을 첨가하여 여름에도 뜨겁게 먹을 수 있는데, 이를 해독하고 열을 내리며 식욕을 돋우고 비장을 튼튼하게 하며 허기를 풀고 변비를 치료하는데에도 좋고, 마셔도 질리지 않습니다.
설탕에 절인 밤
달콤한 과일에 담긴 밤은 지역에 따라 먹는 방법이 다양하다. 장강 이남에서는 밤살과 대추를 껍질을 벗겨 끓이는 것을 밤국이라 하고, 껍질을 반으로 갈라 소금을 넣어 끓이는 것을 염밤이라 한다. 북방에서는 겨울에 생밤을 바구니에 담아 처마 밑에 매달아 며칠 동안 햇볕에 말리는데, 열매가 줄어들면 맛이 더 달아 생으로 먹습니다. 음력 12월 8일에 만드는 라바죽에는 밤이 더욱 빼놓을 수 없다. 밤가루로 만들었다고 전해지는 징화북해의 명물 샤오워터우는 황실에서 서태후와 동행할 때 사용했습니다. 요즘은 밤을 설탕에 절여 먹는 것이 가장 흔한 먹는 방법이다. 쇠가마솥에 모래를 넣고 캐러멜설탕을 넣고 불에 올려 볶은 뒤 밤을 넣고 볶아 밤 껍질이 익으면 껍질이 적갈색이 될 때까지 볶는다. 부드럽고 향긋하며 달콤하여 간식의 보물이 됩니다. 중국은 밤의 고향이고 연길은 고품질 밤의 첫 번째 선택입니다. 사료에 따르면 연나라와 진나라에는 밤나무가 수천 그루 있었고 그 백성은 전호호와 같았습니다. 생산량이 풍부하다고 볼 수 있습니다. 현대에는 Liangxiang과 Zunhua 제품이 최고 품질의 제품으로 알려져 있습니다. 천진이라고 통칭되는 밤은 실제로 천진에서 생산되는 것이 아니라 천진 각지에서 판매되고 있어 천진의 명성이 높습니다. 『기금일기』에 따르면, 연나라 사람들은 농사를 짓지 않았지만 여전히 대추와 밤이 충분하다고 말했습니다. 밤과 밤의 차이는 남중보다 적고 맛도 비교적 달콤하여 율리(玉穂)라는 이름을 따서 명명되었습니다. 연길은 이미 춘추전국시대에 밤 산지로 유명했고, 설탕에 튀긴 밤은 요나라 때부터 널리 판매됐음을 알 수 있습니다. 북경과 천진에서는 가을과 겨울 동안 각 과일 가게마다 가게 앞에 난로를 설치해 밤을 볶아 손님을 모은다. 신선한 밤을 냄비에서 꺼내면 뜨거울 때 껍질을 벗겨내면 속껍질과 겉껍질이 떨어져 나옵니다. 추울 때 껍질을 벗기면 속껍질과 붙어 있는 고기가 잘 떨어지지 않고, 식감이 딱딱해져서 먹을 때 부드러운 느낌을 줍니다.
완탕
완탕은 천진과 베이징에서는 완탕, 광동에서는 완탕, 쓰촨에서는 조수라고 합니다. 천진의 완탕은 속이 크고 껍질이 얇은 것이 특징입니다. 대부분 속을 싱싱한 돼지고기와 양파, 생강으로 양념하고, 닭육수나 돼지갈비탕에 MSG를 첨가해 아주 맛있습니다. 신맛이 좋다면 식초를 조금 추가하고, 매운 맛이 좋다면 고추 국수를 추가하면 더욱 식욕을 돋울 수 있습니다. 천진의 많은 레스토랑에서는 완탕을 판매하며, 더 유명한 곳으로는 Zhimizhai, Zhoujia Canteen, Jimeilin, Dengyinglou 등이 있습니다. 일부는 남부 스타일이고 일부는 북부 스타일이므로 맛이 다르고 고유한 특성이 있어 더욱 특별합니다. , 수프에 잘게 썬 닭고기, 절인 계란, 말린 새우, 겨울 야채, 김을 넣고 일부는 고수를 추가하면 맛과 신선도를 높일 수 있습니다.
차국
차국은 연근 전분과 비슷한 달콤한 음식의 일종으로, 원료도 기장 국수이다. 끓는 물을 사용하여 음식을 준비하십시오. 하지만 전문가가 아니면 할 수 없는 양조 기술이 담겨있습니다. 먼저 차 수프 재료를 그릇에 넣고 설탕과 달콤한 향이 나는 계수나무 스튜를 넣은 다음 크고 무거운 구리 주전자에 끓는 물을 채웁니다. 판매자는 한 손에는 그릇을 들고 다른 한 손에는 냄비 손잡이를 잡습니다. 그는 발을 벌리고 반쯤 웅크린 자세로 서 있어야 합니다. 왼손에 들고 있는 그릇은 물이 흘러나올 때마다 그릇의 거리를 바꿔가면서 끓는 물의 양을 적당하게 잡아서 끓어오르지 않도록 놔두어야 합니다. 물이 넘치고 시럽을 휘젓는 것도 기술 중 하나입니다. 끓는 물이 주둥이에서 나오자마자 그릇에 부을 수 있을 만큼 오른손은 제어력이 있어야 합니다. 차 수프를 준비하려면 한 번에 완료해야 합니다. 그렇지 않으면 매번 물을 추가하면 차 수프가 생이 되어 먹을 수 없게 되어 돈을 잃게 됩니다. 동시에, 물이 너무 세게 나오면 손에 쏟아져 화상을 입고 그릇이 깨질 수 있어 더욱 비경제적인 기술이라는 점도 주의해야 한다. 따라서 이 스킬 없이는 차국을 판매하는 것이 불가능합니다.
다리를 벌리고 팔을 좌우로 벌려 균형을 잡는 모습을 보세요. 얼마나 자유롭게 뻗고 뺄 수 있는지 모릅니다! 숙련된 손의 경우 끓는 물 배출구, 그릇 입구, 냄비 입구 사이의 거리가 1~2피트가 되는 경우도 있습니다. 끓는 물을 그릇에 모두 넣고 한 방울도 넘치지 않게 하고, 익었다고 하자마자 바로 멈춰주세요. 한 번에 완성되는 두께인데, 본 적도 없습니다. 물을 넣고 헹구거나 한 그릇을 헹구고 한 그릇을 바꾸십시오. 차 국물은 달콤한 맛과 함께 곡물의 담백한 맛이 어우러져 친근감을 줍니다.
네 가지 스테이크
네 가지 스테이크는 단독으로 담을 수 있는 요리가 아니라, 잔치의 다른 메인 요리를 보완해주는 반찬이다. 4대 스테이크는 4가지 종류만 있는 것이 아니라, 8개의 큰 그릇에 비하면 그냥 반찬일 뿐이라 4대 스테이크라고 부르기도 합니다. 주로 포함: 닭고기 통구이, 오리 통구이, 팔꿈치 구이, 돼지고기 구이, 해삼 구이, 글루텐 구이, 생선 구이 등
바다완
바다완 연회는 지역적 특성이 강합니다. 각 테이블에는 8명이 앉아 있고, 8가지 요리가 모두 같은 큰 그릇에 담겨 나옵니다. 8그릇의 차가운 접시 앞에는 6~12개의 건조하고 신선하고 차가운 고기가 놓여 있다. 여덟그릇을 만드는 방법은 두껍게 만드는 방법과 얇은 것으로 나누어진다. 8개의 작은 그릇에는 생선 필레 조림, 새우 조림, 가족 사진, 달콤한 향이 나는 계수나무 생선 뼈, 부드러운 생선 조림, 글루텐 프리 국수, 잘게 썬 사천 돼지고기, 사천 미트볼, 구운 돼지고기, 느슨한 고기 등이 포함됩니다. 여덟 개의 두꺼운 그릇에는 푸른 새우 튀김, 닭고기 조림, 통스튜, 계란 커스터드 게알, 해삼 미트볼, 금괴 고기, 맑은 수프 닭고기, 닭고기 조림, 가정식 잉어 구이 등이 포함됩니다.
겨울 4대 보물
겨울 4대 보물은 참새, 뱅어, 자색게, 부추를 말합니다. 철참새는 참새의 일종으로, 겨울에 먹으며 기름에 구워서 먹습니다. 뱅어는 북방 별미로 가장 흔히 먹는 방법은 뱅어를 달걀 흰자에 담갔다가 기름에 튀겨서 뱅어 만두를 만드는 것이다. 자색게는 게의 일종으로 크기는 작지만 게알이 꽉 차 있고 국물에 게알을 넣으면 맛이 10배 더 좋아집니다. 더 가치있습니다. 부추를 곁들인 닭고기 볶음은 흔하지만 아주 맛있는 반찬이다.