류긴 요리의 영감은 '류긴'이라는 레스토랑에서 비롯되었습니다. 류긴(Ryuugin)은 2003년 셰프 야마모토 세이지(Seiji Yamamoto)에 의해 창업되었습니다. 미슐랭 도쿄 가이드 출간 첫 해에 2스타 레스토랑이 되었고, 이후 3스타 레스토랑으로 업그레이드되어 많은 사람들에게 알려졌습니다. '비정상 딸기' 영상은 인터넷상에 널리 퍼지며 거의 분자요리학의 대표작이 됐다. 이후 '롱인'은 2012년 홍콩에 '스카이인', 2014년에는 타이베이에 '샹_인'을 오픈해 중화권으로 영역을 확장했다. "Long Yin"의 모든 식기와 차 세트는 특별히 주문 제작되며 일부는 특정 요리를 위해 특별히 제작되기도 합니다.