방문할 명소:
리리 타운
리리 고대 도시는 우장에서 남동쪽으로 30km 떨어진 장쑤성, 저장성, 상하이가 만나는 지점에 위치해 있습니다. Changshu의 Guli, Wuxing Zhili는 공식적으로 Jiangnan의 "4 마일"로 알려져 있습니다. 동쪽으로 상하이에서 90km, 북쪽으로 Suzhou에서 45km 떨어져 있으며 해상 및 육상 교통이 매우 편리합니다. . 리리는 당나라 마을이자 남송 시대의 시장이었으며 명나라 홍치 시대에 장강 남쪽의 큰 마을로 승격되었으며 90,000제곱미터 이상의 고대 유적을 보존하고 있습니다. 명나라와 청나라 시대의 주거지, 송나라와 원나라 시대의 고대 우물, 청나라 시대의 아치형 입구 등이 있습니다.
고대 마을에 있는 T자형 강은 길이가 2,000m가 넘고, 명청 시대에 건설된 4,000m가 넘는 고대 호안이 원나라에서 건설한 10개의 고대 돌다리에 걸쳐 있습니다. 왕조부터 청나라까지의 하항에는 낙수형, 이중 낙수, 단일 낙수형 등이 있으며, 오목형과 외부 볼록형으로 구분됩니다. Dark Eight Immortals, Brush Ingot, Ruyi, Rhinoceros Horn, Double Peach, Double Orange, Ruyi Deer, 꽃병에서 태어난 Loris, 꽃병을 포함하여 다양한 케이블 보트 돌이 호안과 강 항구에 새겨져 있습니다. - 태어난 삼지창과 오색기 등 254 장강 남쪽에서 가장 오래된 도시입니다.
장쑤성의 주요 문화 보호 단위인 유야자의 옛 거주지는 원래 청나라 건륭 시대 산업부 장관의 개인 거주지였으며 6개의 출입구가 있습니다. 건륭이 쓴 '복' 글자와 위대한 학자 기황이 쓴 명판의 이름을 따서 명명되었습니다. 홀에는 태평천국의 장군들이 남긴 용과 봉황 타일, 실물과 같은 벽돌로 조각된 문탑, 건륭의 매화비와 유용이 유명한 화가와 합작한 축복의 그림입니다. 유야자 옛 거주지에는 국가 1~3급 문화 유물 120점, 대기 중인 문화 유물 152점, 기타 서화 문화 유물 500점 이상을 소장하고 있습니다.
성 문화 보호 단위 인 Liu Yazi의 이전 거주지 외에도 Hongshou Hall, Luoya Thatched Cottage, Duanben Garden, Shuiyun Building, Xinyong Building, Zhou Gongfu Ancestral Hall, Juyiyiyichu 등이 있습니다. 리리에는 국가급 문화재 단위가 8개, 시급 문화재 단위가 18개 있다. 홍수당(Hongshou Hall)에 있는 18개의 원형 원추형 목조 기초는 명나라 초기 강남(Jiangnan) 건축의 특별한 유적이며 연구 가치가 매우 높습니다.
리리의 길은 양쯔강 남쪽의 고대 도시에서 가장 좋은 곳 중 하나입니다. 그 중 85개는 여전히 그대로 남아 있으며, 그 중 70개는 비밀 길이며 57개는 대부분의 사람들의 이름을 따서 명명되었습니다. 성으로 명명됩니다. 대부분의 차선 길이는 60m를 넘고, 그 중 5개 차선의 길이는 100m를 넘습니다. 골목은 600년 이상 명청 시대의 리리족의 성공적인 생활 방식으로, 삶의 필요와 역사의 축적으로 인해 골목의 구조가 다양한 변화를 겪었습니다. 골목 안의 골목, 숨겨진 골목, 그리고 열린 골목.
리리는 늘 재능을 타고났으며 남송에는 특학자 1명, 진시 26명, 지원자 61명, 조공생 43명, 수많은 학자가 있었다. 남송시대에는 조분노(趙治老)와 위현(魏瀬)이 있었는데, 현재 남아 있는 동성당은 조분노를 기리기 위해 건립된 것이다. 명나라 때 태창사(泰長寺)의 젊은 재상 영신(靈興)이 안난(Annan)을 사신으로 보내 안난왕을 달래기 위해 외교를 펼쳤다. 청나라에는 공업부 대신 주원리(周源利), 절강성 사신 쾌석상(左始祖), 군사적 공로로 전쟁부 대신으로 승진한 장요(張聯)가 있었다. Xu Dayuan은 최초의 "Li Li Zhi"를 편집했으며 Cai Bingqi는 "Li Li Zhi"를 편집했으며 1903년 Ni Shouzhi는 최초의 새로운 학교를 설립하고 한 세대의 학습 스타일을 만들었습니다. 1911년 혁명 이후 위안스카이 복위 과정에서 원나라에 도전하기 위해 오장 독립을 선언한 인페이류(陳皇伯), 애국시인 유야자(劉目子), 여성 혁명가 장잉춘(張永春) 등이 등장했다. Nanshe와 Xinnanshe의 인물도 있으며, 가장 유명한 인물로는 Cai Yin, Mao Xiaocen, Zhu Jianmang 등이 있으며 20명이 넘습니다. 유명한 의사 Jin Yixin, Zhu Lianfang, Jin Songpan, 1세대 영화배우 Yin Mingzhu, 국제 정의 Ni Zhengoh, 수자원 보존 전문가 Ruxian, 번역가 겸 출판사 Kuai Sihuo, 세계적으로 유명한 교육자 Liu Wuji, 루신 중국사회과학원 부주임, 국무원학위위원회 위원 등
Liu Yazi 기념관
Liu Yazi 기념관은 Lili Town의 Zhongxin Street 30 번지에 위치하고 있으며 면적은 거의 4 에이커에 달하고 건축 면적은 3,513제곱미터. 남쪽은 강, 북쪽은 허우강을 마주하고 동쪽과 서쪽은 주거용 건물과 인접해 있습니다. 건물 전체에는 3개의 도로와 6개의 출입구가 있으며, 전면과 후면이 서로 연결되어 있습니다. 원래는 청나라 건륭황제의 산업부 장관 주원리(1706-1782)의 거주지인 치푸홀이었습니다. 민국 11년(1922), 유야자는 주씨 가문의 자손들로부터 츠푸당의 4집, 5집을 빌려 거주하며 혁명 활동을 펼쳤습니다.
1980년 우장현 문화재 보호 단위로 지정되었고, 1982년 3월 25일 장쑤성 문화재 보호 단위로 지정되었습니다. 1987년 5월 유야자 기념관으로 개관했습니다. 1995년에 장쑤성 애국 교육 기지로 지정되었습니다. 2001년 9월 10일, 유야자 기념관은 국가 AA급 관광명소로 지정되었습니다.
기념관은 현관, 찻집, 본당, 생활관, 도서관, 비석 갤러리로 구성되어 있다. 로비에있는 "Liu Yazi Memorial Hall"에는 Qu Wu가 새겨 져 있습니다. 서문 홀에는 Liu Yazi의 흰색 대리석 동상이 전시되어 있으며 양쪽 벽에는 Mao Zedong의시 "Qinyuan의 봄 눈"이 있고 Liu Yazi의 노래와 가사가 Liu Yazi에게 커플로 비문되었습니다. "철의 어깨는 도덕의 원칙을 담고 있고, 가시는 물건을 담고 있다." 본당에서는 "고난의 세월, 영광스러운 삶"이라는 제목으로 "청년 시대"와 "남사 혁명 문학 시대"의 다섯 부분으로 나누어 150개 이상의 역사적 문서와 유물을 사용하여 유야자의 삶을 체계적으로 소개합니다. 이야기. 살아있는 건물과 도서관은 "Zou Ma Tang Building"을 형성합니다. 위층에는 1920년대 Liu Yazi 가족의 일상 생활이 복원되어 있습니다. 도서관의 거실은 Liu Yazi와 그의 친구들이 국정과 시를 논의한 곳입니다. 칼 가는 방은 Liu가 거의 2백만 단어의 기사와 시를 완성한 동쪽 끝에 있습니다. 이 도서관은 한때 44,000권 이상의 책을 보유하고 있었습니다. 1927년 5월 8일 밤, 그는 당국의 수색을 피해 이곳에 숨었다. 뒷마당에는 36제곱미터의 기록석이 있는 리우 가문의 계보 갤러리가 있으며, 이는 리우 가문 연구에 중요한 물리적 정보를 제공합니다. 기념관은 Liu Yazi와 Nanshe의 문화 유물을 수집, 보존, 연구 및 전시하는 특별 기념관으로 거의 천 점에 달합니다.
자부전은 청나라 강희시대(1161~1722)에 건립되었으며, 건륭시대(1736~1796)에 재건되었습니다. 위대한 학자 기황(1711-1794)이 축복전에 명패를 새겼습니다. 주요 구조는 레이아웃이 규칙적이고 규모가 크며 잘 보존되어 있습니다. 홀의 내부 장식은 조각, 조각 및 회화를 통합합니다. 4개의 문루는 정교하게 건축되어 민속 조각 예술의 정수를 구현하고 있습니다. 홀 앞에 있는 "대나무 숲의 칠현" 문루는 풍부한 구성과 절묘한 조각 기술로 인해 1950년대에 강소 박물관으로 옮겨졌습니다. 도서관 앞의 얇은 벽돌 벽 문에는 강희제 서원 학자 서려림이 쓴 '천명중곡'이라는 글귀가 새겨져 있어 건물의 연대를 알 수 있습니다.
릴리 공원
릴리 공원은 Lixin 커뮤니티에 있습니다. 1992년 11월 릴리 공원 건설 프로젝트가 시작되었고, 그 해에 240m 길이의 새로운 영구 벽이 건설되었습니다. 연말에 타이푸강 준설 프로젝트가 시작되면서 뒷마당이 수면 호수의 진흙 처리장으로 바뀌면서 릴리 공원 건설은 더디게 진행될 수밖에 없었습니다. 1995년에 릴리 공원은 타이푸 강을 준설하여 쌓인 토사를 사용하여 지형을 개량했습니다. 그 해에 1,179미터의 제방이 건설되었습니다. 1997년에는 불도저로 땅을 다져 지형을 바꾸고 새로운 480미터 길이의 주요 도로를 건설하는 Lili Park 프로젝트의 첫 번째 단계에서 상당한 진전이 이루어졌습니다. 10월, Lili 시 엔지니어링 팀은 공원 문루 건설에 착수했습니다. 문루는 외부는 정사각형이고 내부는 둥글게 설계되었으며 둥근 문 상단에는 필기체 구리 문자 "Lili Park"가 새겨져 있습니다. 이는 당시 우장시 당위원회 서기였던 Ru Liugen이 쓴 것입니다. 지난 11월에는 도시건설개발회사가 투자하고 제3건설회사가 시공한 공원사업 점포 17개소 건설공사가 착공됐다. 1998년에는 공원 내부의 지형개조를 모두 완료하고 인공토산을 쌓았으며, 산꼭대기에는 고대정자 2채를 건립하고 매장영업실(600평방미터) 5채를 완성하였다. 공원 북서쪽 모퉁이에는 118평방미터가 건설되었으며, 인공 언덕과 폭포, 연꽃 연못, 연못, 작은 호수가 하나씩 건설되었으며 주요 도로는 650미터에 달합니다. 도로가 깔려 있고 공원 앞에 주차장이 건설되었습니다. 1999년에 1,200미터의 도로 건설이 완료되었으며 공원의 모든 주요 도로와 구불구불한 길이 연결되었습니다. 90개의 지지 가로등, 교량 조명, 잔디 조명, 벽 조명 및 이중 처마가 있는 조명이 건설되었습니다. 남쪽에는 30m 길이의 포도 격자 통로가 건설되었습니다. 같은 해에 찻집(100명이 동시에 즐길 수 있음), 어린이 놀이터, 낚시터(찻집 남쪽), 게이트볼장(2개 블록), 마을문화활동센터 등이 완공됐다. 어린이 천국은 정원 안의 정원으로 약 2,000㎡ 규모로 대형 미끄럼틀, 각종 그네, 회전의자, 점핑베드, 달보트 등 어린이 놀이시설 10세트를 갖추고 있다. 올해는 13,400그루의 나무를 심었고, 32,000평방미터의 다양한 잔디밭을 깔았으며, 15,000그루의 다양한 화분을 심었고, 정원은 무성한 녹지로 가득 차 있습니다.
1999년 6월 1일, 약 360만 위안을 투자하여 릴리파크가 공식적으로 대중에게 공개되었습니다. 10월 1일 문화활동센터가 완공되어 개관하였습니다.
2000년 8월, 리리공원에 국가급 국가체력 프로젝트가 건립됐다. 성 체육위원회 주요 지도자들과 쑤저우시 체육위원회가 제막식에 참석했다. 종합 피트니스 프로젝트의 총 투자액은 211,000위안이며, 그 중 국가, 성, 소주 및 우장시 스포츠 행정 부서가 총 160,000위안을 투자했습니다. 같은 해, 리리 공원은 공원 내 꽃 생산 지역을 관리하는 것 외에도 진 정부의 지원을 받아 약 60에이커(리리 중학교 북쪽)의 묘목 생산 기지를 개발했습니다. 2002년에 Lili Park는 추가로 250,000위안을 투자하여 공원 내 173m 강 양쪽의 태호 석재 쌓기와 조경 프로젝트를 완료했습니다. 또한 모든 주철 난간, 어린이 놀이터 장비, 찻집, 정자 및 레저 시설을 칠했습니다. 공원의 주철 의자. 그해 공원은 23,000명의 방문객을 끌어 모았습니다. 2003년에는 8,000제곱미터의 고급 잔디밭을 개조하고 5,000개 이상의 화분에 사계절 꽃을 재배했습니다.
리리 고대 다리
장강 남쪽 마을에는 강과 다리가 많습니다. 릴리는 다리가 많은 고대 도시입니다. , "나가면 다리가 두 개 있습니다", "위아래로 세 계단 두 개의 다리가 있습니다"는 고대 도시에 다리가 많다는 것을 보여줍니다. 오늘날까지 릴리 고대 마을에는 12개의 고대 다리가 남아 있으며 그 중 8개는 원래의 것입니다.
Jindeng Bridge
Xiajia Bridge라고도 알려진 Jindeng Bridge는 Zhongchen Street와 Jianxin Street에 걸쳐있는 도시 강의 중간 부분에 있습니다. 북쪽에서 남쪽으로 이어지는 다리이며 화강암으로 지어졌습니다.
초기 건설에는 아무런 시험도 없었고, 명나라 가경 7년에 지어졌다. 건륭 38년에 백성들이 다시 재건하였습니다. 광서왕 통치 첫해에 지역 주민들은 개조를 위해 돈을 기부했습니다. 광서왕 20년에 지역 주민들이 돈을 기부하여 재건했습니다.
Tiyun Bridge
Tang Bridge라고도 알려진 Tiyun Bridge는 Zhongchen Street와 Jianxin Street에 걸쳐있는 도시 강의 중간 부분에 있습니다. 북쪽에서 남쪽으로 이어지는 다리이며 화강암으로 지어졌습니다.
초기 구축에 대한 테스트는 없습니다. 청나라 건륭제 38년에 중건되었습니다. 청나라 광서 20년에 지역 주민들이 재건 자금을 모금했습니다. 중화민국 2년에 재건되었습니다.
다오난 다리
다오난 다리는 옛 거리의 아래쪽 기슭에 있으며 도시 강을 건너 난강강으로 갈라집니다. 동쪽에서 서쪽으로 떨어지는 물 경사면이 하나 있고 다리 돌은 모두 화강암으로 만들어졌습니다. 청나라 강희제 51년에 건립되었습니다.
청나라 광서 23년에 백성들이 재건했다.
Qiuhu Bridge
Jigu Bridge라고도 알려진 Qiuhu Bridge는 옛 거리 북서쪽의 Qiuhu Taoyuan 옆에 있으며 "Dingzi 모양의"Hebei Gate 출구 건너편에 있습니다. 도시를 관통하며 세 방향으로 동서로 뻗어 있는 돌다리입니다.
청나라 초기에 건립됐다. 청나라 옹정제 13년에 중건되었습니다.
왕겐교
정자교라고도 알려진 왕겐교는 리화 거리와 서신 거리에 걸쳐 있으며 명나라 가징 5년과 5년에 건설되었습니다. 명나라 가경(嘉清)은 오강석과 청석화강암의 세 가지 돌로 지어졌으며 교량은 환생한 아치교이다.
Yingxiang Bridge
Rujia Bridge라고도 알려진 Yingxiang Bridge는 Pinglou와 Jiunan Street에 걸쳐 있으며 명나라 Zhengtong 6년에 건설되었으며 4년에 재건되었습니다. 청나라 가경(嘉清)과 동지(至治) 8년에 다시 건축함.
3개의 구멍과 벽돌 난간이 있는 빔 유형입니다.
Qingfeng Bridge
Xinfeng Bridge라고도 알려진 Qingfeng Bridge는 Lihua Street와 Xixin Street에 걸쳐 있으며 화강암 재질이며 빔 유형의 3개 구멍이 있습니다.
청룡교
향가교라고도 불리는 청룡교는 핑루 거리와 구남 거리에 걸쳐 있으며 명나라 성화 18년에 건설되어 18년에 재건되었습니다. 건륭년(2010년)에 재건되었으며, 오강청석과 화강암으로 만들어졌으며, 교량상판은 환생문양과 돌난간을 가지고 있다.
음식:
릴리유둔
유둔은 원래 릴리의 유명한 간식으로 색깔이 황금색이고 허리가 3개 달린 등불 모양이며, 바삭바삭한 식감. 속은 부드럽고, 매우 맛있고, 부드럽고 상쾌합니다.
내 기억에는 아침의 장엄한 바람이 호숫가의 버드나무를 깨우고, 옛길 앞집의 나무문은 옮겨졌고, 김이 모락모락 나는 기름만두는 오래전부터 있었다. 검은색 플랫 화분 옆에 조용히 앉아 고객이 즐기기를 기다리고 있습니다. 그 옆에는 플랫브레드와 스트립으로 구성된 형제자매들이 여전히 냄비와 오븐에 하나씩 도착하기를 기다리고 있습니다.
건륭제는 다시 한 번 우장(吳江)을 지나 남쪽으로 계속해서 시찰을 위해 저장(浙江)으로 향했다. 용선은 물이 아주 넓은 곳에 이르렀고 전방에 망루가 사라지고 나타나는 것을 보았다고 한다. , Yuyu Qionglou보다 더 좋았습니다. 건륭이 깜짝 놀라 물었다. “여기가 어디입니까?” 현지 수행관이 황제에게 말했습니다. “여기는 당가호입니다. 호수 안에 성둔이라는 작은 섬이 있습니다. 이 섬에는 둔해라는 높은 망루가 있습니다. “원래 용선은 핑왕에 들러 저녁을 먹고 하룻밤을 묵을 예정이었는데, 뜻하지 않게 밤새도록 길을 잃고 배가 고팠어요. 이때 한 무리의 사람들이 호수 한가운데 있는 섬에서 절을 발견했는데, 주지는 이 절이 오랫동안 방치되어 있었다는 사실을 거의 알지 못하고 소화승에게 찹쌀가루를 싸달라고 부탁했습니다. 된장을 넣고 반죽해서 공 모양으로 만든 후 기름 팬에 넣고 구워서 안주로 드셔보세요. 건륭은 배가 고파서 음식을 고르지 못하고 크게 감동하여 신하들에게 “이것의 이름이 무엇입니까?”라고 물었습니다. : "이 케이크는 처음 만들었고 아직 이름이 없습니다." 건륭이 먹고 있는 것을 보니 본당 보살 향대 앞에 있는 푸둔처럼 둥글고 납작했습니다. ”라고 말해 웃음을 자아냈고, “이 물건은 정말 기름팬에 담긴 푸둔 같으니 유둔이라고 부르자”라고 말했다.
제조 방법
먼저 이스트 반죽, 명반을 넣는다. 소다회를 대야에 넣고 물 3500g을 넣고 잘 저어 녹인 후 밀가루를 넣고 균일하게 반죽한 후 물 250g을 뿌려 15분간 방치한 후 손으로 반복해서 반죽합니다. 끈적이지 않고 반죽에 큰 거품이 생길 때까지 발효시켜주세요. 그런 다음 냄비를 센 불에 올리고 참기름을 두른 뒤(팬의 기름량은 기름더미 높이의 절반을 넘지 않도록), 기름이 7정도 익을 때까지 익으면 대나무 젓가락을 사용한다. 양손으로 국수를 골라내고, 정제소금과 잘게 썬 파를 넣고 오른손의 대나무젓가락으로 납작하게 긁어낸 뒤, 대야 가장자리를 따라 두 개의 대나무젓가락을 국수에 넣고 3번 비틀어줍니다. 그리고 국수를 조각으로 잡아 당깁니다. 그런 다음 오른손으로 젓가락을 흔들어 직경 17cm 정도의 둥근 국수통을 만들고, 오른쪽 젓가락의 왼쪽 젓가락에 국수를 올려 램프 모양의 덩어리를 만듭니다. 냄비에 하나씩 골라서 냄비에 넣고 기름 덩어리가 떠서 노랗게 변할 때까지 볶은 다음 뒤집어서 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 다음 냄비에서 꺼냅니다. 제공하다.
달콤하고 맛있는 기름만두를 만들고 싶다면, 제작 과정에서 몇 가지 세부 사항에 특별한 주의가 필요합니다. 1. 만두 반죽을 만들 때 스킬을 사용하고, 젓가락 두 개를 사용할 때만 사용하세요. 2. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 반튀김, 반튀김이 적당하며 양면이 갈색이 될 때까지 굽습니다.
유둔은 보통 된장소와 고기소 두 가지 종류가 있어요. 돼지기름, 설탕, 잣, 계수나무 등을 속재료에 정성껏 첨가한 기름으로 향이 매우 강하고 부드러우며, 신도 거부할 만큼 향이 오래 지속됩니다. 먹은 후에 놔두는 것.
오늘날에도 릴리에서는 고대 간식인 유둔이 여전히 마을 사람들의 마음 속에 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 매일 아침 5시쯤 릴리 시장 입구에서 유둔이 판매되고 있습니다. 점심 시간에 매장이 종료됩니다. Lili에서 사람들이 기억할 간식은 매콤한 닭발뿐만 아니라 현지의 둥글고 황금색이며 김이 나고 향기로운 Lili Youdun입니다.
릴리 소시지
사우루스는 릴리의 특산품으로 향긋하고 쫄깃하며 쫄깃한 맛으로 유명하다. 재료 선택, 청소, 소시지 만들기, 요리, 썰기까지의 단계가 완벽하게 결합되어 향긋하고 부드러운 소시지가 만들어집니다. 완성되면 잘게 썬 대파와 양념간장을 얹는다. 소시지를 손가락 크기로 자르면 안에 들어있던 고리가 바로 눈앞에 드러납니다. 잘게 썬 파와 간장을 배경으로 순백의 부드러운 소시지가 입체적으로 변합니다. 매우 부드러운 대장이 드러납니다. 상쾌하고 부드러운 향기와 탄력이 넘칩니다.
방법: 먼저 재료를 선택합니다. 현지 돼지의 대장과 소장을 사용합니다. 지역 농민들은 돼지 사육에 더욱 주의를 기울이고 있다. 돼지들은 장거리 운송에도 겁을 먹고 피곤해지지 않았고, 내장도 더 좋아지고 깨끗해졌다.
둘째, 깨끗하다. 돼지 내장을 청소하는 데는 많은 노력이 필요합니다. 완성된 제품이 기름지지 않게 하려면 내장에 붙어 있는 기름을 제거해야 합니다. 대장에서 지방을 최대한 제거해 주시고, 소장에서 장지방을 떼어낼 때에는 장이 찢어지지 않도록 최대한 부드럽게 해주세요. 기름을 제거한 후 뜨거운 물에 담그고 밀가루와 식초를 넣고 반복적으로 문지르면 장의 점액과 비린내가 제거됩니다. 그런 다음 매우 깨끗해질 때까지 깨끗한 물로 반복해서 씻으십시오.
셋째, 장을 덮어주세요. 대나무 젓가락을 사용하여 소장을 대장에 채울 수 있습니다. 평균적인 대장에는 7~8개의 소장이 들어갈 수 있습니다.
장을 삽입할 때 대장의 외피를 얇게 채워서 소장 내부가 어렴풋이 보일 정도로 채워야 하며, 장의 외피가 찢어지지 않아야 한다. 제대로 하는 것이 진짜 장을 '정돈'하는 방법이다.
넷째, 요리하라. 냄비에 소를 채운 내장을 넣고 물을 붓고 맛술 적당량, 소금, 생강을 넣고 센 불에서 끓이다가 거품을 걷어낸 뒤 약한 불로 끓인다.
마지막으로 슬라이스합니다. 소시지를 손가락 너비로 자르고 다진 파를 뿌립니다.
다음 텍스트 출처: Gusu Evening News 작성자: Gao Jian
Lili Ancient Town의 Xinkuaijia 골목 입구에는 눈에 띄지 않는 작은 레스토랑이 있습니다. 거의 모든 식당에서 같은 요리인 "타오 소시지"를 주문하는데, 이 작은 가게의 이름도 이 요리와 주인의 성을 따서 "아왕타오 소시지"라고 불립니다. '세트 소시지'란 정확히 무엇입니까? 왜 이렇게 많은 손님이 모이는 걸까요? 왕립핑 사장이 쇠솥에서 하나를 꺼내 취재진에게 보여줬는데, 겉에서 보면 '세트 소시지'는 일반 삶은 것보다 별로 크지 않습니다. 차이가 있지만 잘라서 보면 내부에 또 다른 미스터리가 있습니다. 단면으로 보면 연근과 비슷해 보이는 대장 내부에도 있습니다. "소시지는 수백 년의 역사를 지닌 리리 고대 마을의 유명한 간식입니다." 왕 리핑은 기자들에게 소시지에 사용되는 재료는 매우 까다롭다고 말했습니다. "외국 돼지의 고기 질이 좋지 않다는 것이 아니라 장거리 운송 중에 외래 돼지에게 먹이를 줄 수 없다는 것입니다. 돼지는 배가 고프면 담즙을 분비하고 담즙은 생성됩니다. 장의 맛은 쓰다." 또한 두꺼운 장벽, 풍부한 고기, 좋은 마무리 등의 조건도 준수해야 한다.
슬리브 소시지 만들기의 핵심은 청소입니다. Wang Liping은 소장을 청소할 때 먼저 표면을 청소한 다음 뒤집어서 밀가루를 바르고 반복적으로 청소해야 한다고 말했습니다. 위의 단계 외에도 대장을 청소할 때 장의 기름도 모두 제거해야 합니다. 혈액 힘줄로.
청소 후 소장을 대장에 하나씩 채워넣는다. "아주 꽉 채워야 한다. 대장이 두꺼우면 최소한 7~8개는 채워야 한다." 끓는 물에 생소장을 넣고 삶아 건져낸 후 다시 물을 붓고 소금, 파, 생강, 맛술, 비법양념을 넣고 한소끔 끓인다. 두 시간쯤 지나면 끝이에요. 소시지는 뜨거울 때 먹어야 하며, 간장, 파, 참기름 등 양념을 곁들여 먹어야 한다. 접시에 담긴 소시지는 마치 흰 연근 조각과 잘게 썬 녹색 양파와 짝을 이루고 있습니다. 한 조각을 집어 조심스럽게 씹어보세요. 바삭하지만 썩지 않고, 기름지지 않지만 하수구 냄새가 납니다.
리리 매운 닭발
장쑤성 한족의 유명한 간식인 리리 매운 닭발은 사천식 고추 닭발에서 파생되며 십여 가지 이상의 양념이 필요합니다. 설탕, 식초, 쪽파, 생강, 마늘, 고추, 소금, 맛술 등 각각의 양념과 넣어야 할 양에 따라 매운 닭발의 맛이 결정됩니다. 신맛과 달콤함, 달콤함과 매콤함이 어우러져 아삭아삭 맛있는 맛이 나는 것이 릴리 매운닭발의 특징입니다.
위의 지명이 붙은 진미와 안주들은 난징오리젓이나 우한오리목 등 그 지역 특유의 맛이거나 아주 맛있습니다. 우장에서는 이런 이름의 간식이 매우 드물고, 릴리 매운 닭발은 특별한 경우입니다.
현지 식도락가들에 따르면 릴리 매운닭발은 1980년대에 탄생한 이색 제품이다. 프로토타입은 고추장을 넣은 닭발인데, 고추장을 넣은 닭발은 너무 매워 현지인들이 많이 찾는다. 야채조림 요리사가 이를 개선해 릴리 매운 닭발이 탄생했다.
릴리고성에서는 왕지족발 가게가 매운 닭발로 가장 유명하다. 주인인 왕잔수(Wang Zhanxiu)씨는 안후이성 우장 출신으로 수년 전 야채조림 식당에서 일하기 위해 이곳에 왔고, 자신의 사업도 시작했습니다. 트레이드마크인 '왕지족발'은 현재 그의 야채찜 식당으로 매일 500kg의 매운 닭발을 판매하고 있으며, 작은 가게 앞에 줄이 자주 서 있다고 합니다.
왕잔슈는 취재진에게 자신이 선택한 원료는 고품질의 신선한 냉동 닭발이라고 말했다. 제작 과정의 첫 번째 단계는 생 닭발을 물에 삶은 후 발톱을 자르고 손질하는 것이었다. 닭발은 끓이는 동안 맛이 흡수될 수 있도록 입을 벌린 후, 물에 기름종이가 보이지 않을 때까지 찬물에 여러 번 헹군 후 꺼내서 물기를 뺍니다.
씻고 물기를 뺀 닭발은 양념장 담그는 과정에 들어간다.
매리네이드의 주요 원료는 매리네이드와 요리용 포도주뿐 아니라 설탕, 소금, 식초 등의 재료인데, 왕잔수에 따르면 매리네이드에는 10가지 이상의 향신료가 있다고 한다. 그는 "영업비밀"에 대해 "게다가 칠리소스도 직접 개발했다"며 "양념장에 2~3시간 담가두면 매콤한 닭발이 완성된다"고 설명했다.
릴리 닭발 맛은 어떤가요? 한 현지 미식가는 고추 닭발에 비해 씹는 맛이 날 정도로 '부드럽다'고 평했습니다. , 고추장아찌 닭발만큼 맵지는 않아서 숨이 막힐 정도입니다. “맛은 약간 맵고, 약간 얼얼하고, 약간 짠맛이 있고, 약간 단맛이 있습니다. 다섯 가지 맛이 모두 있는데, 각각의 맛이 아주 평화롭습니다. 이곳 사람들의 성격처럼 아주 상큼하고, 아주 부드러우며, 아주 아삭아삭합니다. , 여기 소녀들은 그것을 간식으로 먹으며 한 시간 안에 1 파운드를 먹을 수 있습니다.”
베고니아 케이크
베고니아 케이크는 베트남의 전통 과자입니다. 쑤저우는 이름뿐만 아니라 듣기에도 좋고 맛있습니다. 우장구의 리리 고대 마을에는 강남의 특징을 지닌 다양한 유명 간식이 모여 있습니다. 물론 이 맛 간식은 필수입니다.
황금빛 가을, 리리 고대 마을의 옛 거리 (후징 거리)에서 알고 보니 장지 베고니아 케이크가 오픈했습니다. 베고니아 케이크는 밀가루, 설탕, 된장, 참깨, 캐러멜 등의 재료를 넣고 구워낸 케이크로 식감이 부드러워 아침식사나 여가간식으로 활용 가능합니다. Zhang Ji Begonia Cake는 원래 작은 노점이었지만 전통적인 생산 과정과 3대에 걸친 인내로 인해 매일 수천 개의 케이크가 판매되고 있으며 일반 대중에게도 깊은 사랑을 받고 있습니다.
베고니아 케이크는 청나라 때 만들어졌습니다. 케이크의 모양이 게사과 꽃을 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다. 이후 점차 쑤저우와 우시 지역의 간식 중 하나가 되었습니다. 찬물에 밀가루와 이스트를 섞어 반죽한 후 특수 틀에 물과 기름을 조금 붓고 된장, 생고기, 야채 라드 등의 속재료에 반죽을 부은 후 반죽으로 표면을 덮는 공정입니다. , 설탕을 넣고 주사위 모양의 라드, 홍·청 멜론 채썰기, 멜론씨, 참깨 등을 넣고 설탕을 뿌린 철판으로 덮어 석탄 난로에 굽는다. 베고니아 케이크는 달콤하고 맛있습니다. 특히 뜨거울 때 먹으면 더욱 좋습니다.
제조과정
1. 물 50g을 사용하여 알칼리수로 알칼리화시킨다. 땅콩기름 25g에 물 50g을 주입하여 물과 기름을 섞습니다.
2. 팥과 설탕 750g, 땅콩기름 50g을 넣어 물에 젖은 된장을 만든다.
3. 돼지기름을 깍둑썰기 80개로 자르고, 설탕 100g을 넣어 깍둑썰기 해주세요.
4. 믹싱볼에 밀가루를 붓고 찬물과 섞어서 슬러리를 만든 후 이스트를 넣고 적당량의 알칼리수를 넣고 반죽이 산성이 되지 않을 때까지 잘 섞어주세요. 색상은 노란색입니다.
5. 게사과 성형도구를 특수불에 가열한 후 물과 기름을 살짝 바르고 반죽을 틀 깊이의 절반 정도 넣어준 뒤 각 틀에 된장 20g을 넣고, 반죽을 붓고 틀 표면에 된장을 덮어주세요. 그 위에 잘게 썬 설탕물을 얹고, 그 위에 채 썬 오이를 뿌리고 5분 정도 구워주세요. 다른 철판에 설탕을 뿌리고 틀에서 케이크를 꺼내어 철판의 표면이 철판을 향하고 바닥이 위로 향하게 하여 스토브 위에 올려 놓습니다. 철판의 설탕이 깊어지면 철판을 사용하여 뒤집습니다. 완제품을위한 케이크. ——정보는 작은 마을의 마이크로 뉴스레터에서 제공됩니다.