아미노산은 실제로 산-염기 중화 소금 (화학적으로 일상 생활에서 먹는 소금이 아님) 인 유기산입니다. 조미료의 성분은 글루타메이트 나트륨이지만, 사실 글루타메이트와 나트륨 이온에 의해 형성된 소금이다. 본질적으로, MSG 는 아미노산과 다르다. 첫째, 글루탐산은 아미노산 중 하나 일뿐입니다. 둘째, 소금은 산과 다르다. 예를 들어, 우리가 매일 먹는 소금은 염화나트륨이며, 염산과 수산화나트륨과 중화의 산물이지만, 소금이 염산이라고 말할 수는 없습니다.
적당량을 조금 더하면 민물고기에 효과가 있다.