봄생선은 육질이 부드럽고 신선하며, 기름지고 느끼하지 않고, 부드럽고 상쾌하며, 다른 물고기와는 비교할 수 없다. 이런 생선의 요리는 매우 신경을 쓰는데, 현지의 전통 먹는 방법은 찜이나 기름찜이다. 이런 생선을 만들 때는 비늘을 제거할 필요 없이 담낭만 골라내면 된다. 이' 고르기' 는 매우 학문적이다. 대나무 꼬치나 이쑤시개로 위치를 맞추고 단숨에 만든 교묘한 발력입니다. 찜' 은 생선을 용기에 넣고 소금, 조미료, 적당량의 후추, 생강, 콩잎을 넣고 기름에 튀겨서 케이지에 찜 10 ~ 15 분 정도 넣은 다음 국물을 꺼내서 국물에 넣는다 기름찜' 은 생선을 온도 78% 의 기름솥에 넣고' 기름윤' 을 넣어 금갈색과 바삭하게 튀기며 찜을 꺼내는 것이다 (방법은 상판과 비슷하다). 푸록춘어는 튀김할 때 바삭하고 상쾌하며, 끓을 때 향이 길고, 사오할 때 맵고 싱싱하며. 아무리 먹어도 누군가는 항상 여기에 와서 만족스럽게 돌아온다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그래서 쓰촨 때' 모로 고리산 맑은 물, 복록고진 춘어미' 라는 명성을 누리고 있다.
복록춘어에는 또 다른 별명이' 중정어' 이다. 항일전쟁 시기에 장개석 () 가 락산 아미 () 에 왔다고 한다. 지방관리와의 연회에서 그는' 찜춘어' 를 맛볼 때 향기롭고 연하다고 느꼈고, 갑자기 기뻐하며' 이게 무슨 물고기야, 이렇게 맛있어' 라고 물었다. 옆에 있는 관리는 서둘러 말했다. "대도하 상류 복록 고읍의 희귀한 어류로' 춘어' 라고 불리며, 장개석 알고 고개를 끄덕였다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 이후 장개석 아미에 거주하는 동안 매 끼니마다' 춘어' 를 시켰기 때문에 후세 사람들도' 춘어' 를' 중정어' 라고 불렀다.